10個短句和老外聊葡萄酒

我們常常會去一些老外和葡萄酒共存的社交場合，比如公司宴請、私人Party等等。與老外聊天，該如何打開話閘？據我個人觀察，我們手中的那一杯葡萄酒是個很開門見山的話題。但是，要和老外聊葡萄酒這么“專業”的話題，許多人可能會頭冒三道冷汗。其實，事情并非你想象的那么艱難，弄懂以下幾個簡單的短句，讓你從此在外國人面前也能輕松聊葡萄酒。

Country and Region（國家和產區）
和老外聊葡萄酒，不僅僅是一句“How is your wine?（你手上的這杯酒怎么樣？）”那么簡單。首先，講葡萄酒的時候，總會先講起國家和產區。你可以挑選一些你比較熟悉的國家和產區來討論，例如France（法國） 、Italy（意大利）、Australia（澳大利亞）、Chile（智力）等。如果你想講得更詳細，可以背一背這些國家的主要產區。以法國為例，比較常見的是Bordeaux（波爾多）、Burgundy（勃艮第）、Champagne（香檳）、Alsace（阿爾薩斯）等等。你也許還會需要表達你喜歡的是哪種類型的葡萄酒，是White Wine（白葡萄酒），Red Wine（紅葡萄酒）還是Sparkling Wine（氣泡酒）。

關于產區和酒款，便可以聊出許多話題：
“I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace.”
（我喜歡澳大利亞的紅葡萄酒，但白葡萄酒我更喜歡法國的，尤其是阿爾薩斯的。）
“I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France.”
（我更喜歡起泡酒，特別是法國香檳產區的。）

Grape Variety（葡萄品種）
然后，你也許會想聊聊這杯葡萄酒的品種，它是由不同的葡萄品種Blended（調配而成）的，還是Varietal（單一葡萄品種）的呢？說到品種，種類也非常多，最常見的白葡萄酒品種有Sauvignon Blanc（長相思）、Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令），而常見的紅葡萄酒品種有Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、Pinot Noir（黑皮諾）、Shiraz（設拉子）等等。

Colour and Appearance（顏色和外觀）
接下來，我們端起杯子，來圍繞著這杯酒展開話題。先從酒的Appearance（外觀）開始，酒呈現的Colour（顏色）是Deep（深）還是Pale（淺）？如果是紅葡萄酒，那么色澤可呈現出a deep ruby red（深寶石紅色）、a pale garnet colour（淺色的紅石榴）或者an opaque purple（不透明的紫色）等。白葡萄酒呢，比較常見的是pale lemon（淺檸檬色）或deep gold colour（深金黃色）。所以，這種句子是品酒好的開始：
“This wine shows a nice deep ruby red colour.”
（這款酒呈現著鮮亮的深寶石紅色。）
或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ”
（這款酒呈現著漂亮的淺檸檬色。）

Aroma（香氣）
聞起葡萄酒的時候，如果香氣不干凈，那么可以說它Faulty（有異味的），對方可能會說：
“This wine is faulty, I think it’s corked.”
（這款酒有異味，我想它染上了木塞味。）
或者你可能會認為它已經氧化了：
“I think it is oxydised.”
（我想它被氧化了）。

有的葡萄酒的香氣Pronounced（濃郁），有的Light（清淡），但大多數會散發出Fruit Aromas（果香）或Floral Aromas（花香）。用于紅酒的香氣通常是：Black Currant（黑醋栗）、Plum（梅子）；用于白葡萄酒的氣味通常有：Tropical Fruit（熱帶水果）、Lemon（檸檬）、Apple（蘋果）、Mineral（礦物味）。在Barrel（木桶）中陳釀的佳釀，往往會散發出美妙的Oak Aroma（橡木香）。

“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas.”
（這款酒果香豐郁，并且有優雅的橡木味。）

Acidity and Tannin（酸度和單寧）
入口之后，體會口感反應，可以先討論一下酒酸：
“How about its acidity?”（酒酸如何呢？）
酸度可用“High”（高）和“Low”（低）來表達：
“This wine has a high acidity!”（這款酒的酸度很高）

此外，Tannin（單寧）也是品酒時非常值得描述的部分，也是你常常會聽到的一個詞。單寧是葡萄酒里的酚類物質，在口腔中會產生“皺褶”感，它的有點像我們吃了生的柿子，口腔中澀澀的感覺。有的酒Tannin是ripe and soft（成熟且柔軟的），但有的比較unripe and green（不成熟且綠/粗糙的）。我們可以這樣來談論單寧：

“The tannins are strong but fine”
（單寧很強壯，卻很細致。）

Body（酒體）
酒體（Body）用來形容酒在舌頭上感覺的詞，口感非常濃郁的葡萄酒被稱為是Full-Bodied（重酒體/飽滿），而一些較為淡雅口感的酒則被稱為Light Bodied（輕酒體）。

最后，來背下這句討人喜歡的好話：
“This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean and long.”
（這是一款好酒，它很平衡，余味既干凈又長。）

現在，一起來干杯！
Cheers!

本文原作者：Julien Boulard 朱利安，波爾多葡萄酒協會認證專業國際講師，英國WSET國際高級品酒師。2000年開始研究中文，2003年扎根于廣西省南寧市。本文原載于《Fine Drink》雜志，由Taste.ly 賞味美酒雜志的Jeuce編輯過。

本期專欄介紹
Taste.ly賞味美酒雜志：享樂美酒，智趣生活，致力與發掘美酒所帶來的一切生活智趣。2010年始于上海。

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