青木瓜煲雞湯

　　青木瓜

　　平常我們吃木瓜都會挑皮黃肉紅、發軟較熟的來吃，貪其味甜口感好。殊不知生的青木瓜營養更為豐富：內含的木瓜酵素是成熟木瓜的兩倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪；木瓜酵素和維生素A刺激女性的黃體激素，幫助乳腺發育；木瓜酶不僅對胸部發育有很大的幫助，而且有助消化，幫助排出體內毒素，起到美容潤滑肌膚的功效。

　　但青木瓜當水果吃雖然脆爽，口味上卻有點欠缺，最佳的是用來做飲料、沙律、涼拌菜、炒肉、糖水或煲湯。木瓜奶是夏日清涼有益的飲品，做法也很簡單，將木瓜、牛奶和少許檸檬汁、蜂蜜攪打成汁即可。說到木瓜奶不由得想到有人將女性豐滿的胸部形容為木瓜，其實頗為妥帖，潮州人本來就稱木瓜為“奶瓜”。

　　涼拌青木瓜是一道不錯的爽口開胃菜式，將青木瓜和辣椒切絲，稍微焯一下水，再拌上適量蒜末、鹽、糖、檸檬汁即可。用青木瓜煲湯款式就更多了，配上雞、魚、排骨、豬手，材料簡單，味道香甜且清爽不膩人，是適宜家常常喝的湯水。

　　●靚湯心水

　　如買的木瓜較大，可取半個煲湯，剩下半個用來炒牛肉或涼拌，就是一頓豐富的美味佳肴了。