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環境保護是當今和未來世界的重要課題，人類一方面在利用大自然創造新世界，一方面又要保護自然。其實，現實生活中，只要稍加注意，一些良好的環保習慣就可養成。人人都有這種意識，那么改善我們的環境就指日可待了。也許，環保習慣可以先從餐桌開始。 “都說吃麥片可以瘦身，有助于減肥，為什么我吃了一個月的麥片一點效果都沒有呢？”消費者陳小姐疑惑，是不是自己堅持食用麥片的時間還不夠長，減肥效果短時間內無法顯現。其實，陳小姐進入了一個麥片產品的消費誤區，認為只要是麥片，都是低熱高能，有減肥功效，殊不知，有些麥片產品不僅不利于減肥，還會對健康造成傷害。 記者在一家大型超市的燕麥產品銷售區看到，大部分燕麥產品中的配料表中都含有白砂糖，而且白砂糖的位置在配料表中的位置比較靠前，一般居于麥片、燕麥等主要配料之后，根據《食品標簽通用法則》中書寫配料表的規定，食品配料一般以加入量比例的多少由大到小依次遞減的順序排列，也就是說，越是排在前面的配料，在產品中所占的比例越高。 雖然這些麥片產品并沒有標明白砂糖的具體含量，但從配料中白砂糖的位置來看，顯然，它是麥片產品中的“主力”添加劑。 我們都知道，攝取過多糖分不光會增加超重和患肥胖癥的風險，還有可能導致糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病。 世界衛生組織建議，糖的攝取量應少于人體每日所需能量的10%，以一個每日攝取2000千卡能量的人為例，每日糖的攝取量應少于50克。 麥片產品含糖量偏高 作為一種天然谷物，燕麥對人體的好處在此已無需多言。低熱高能的特性，讓燕麥無疑成為低碳食物當中最具有代表性的一種。然而，關于燕麥，你了解多少？你正在食用或一直認為極為健康的麥片產品是否是混淆視聽的“假燕麥”產品？我們應該如何選擇對自己最有益的燕麥產品？我們來為您揭曉答案。 ■答疑 目前市面上不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片，還有一沖即食的多口味“速溶麥片”，消費者一般不知道該如何選擇。其實，只要記住一個大宗旨：煮的燕麥片比沖的營養更高。 現在超市里最常見的速溶“營養麥片”，其實根本不能算作“燕麥家族”成員，因為其中燕麥成分極少，而且添加了糖分、奶精等添加劑，不僅沒什么營養，還容易發胖。免煮燕麥片用開水沖泡3至5分鐘就可以食用。這類燕麥片是將燕麥經過烘烤等工序以后再打碎成小片制成的。雖然成分是純燕麥，但經過加工后，其營養成分尤其是可溶性膳食纖維會有些損失。 快熟燕麥片的制作工藝是將燕麥粒經過烘烤等工序后直接切成薄片。因此，這類燕麥片需要煮食。快熟燕麥片一般沒有添加劑，比免煮的更健康一些，但因經過加工，營養也有損失。 速溶、快熟、免煮哪種更營養？ 燕麥片所有人都適合吃嗎？ 純燕麥片是一種具有高飽腹感、食用后血糖升高速度慢，促進胃腸蠕動的健康食物，一般人群都可食用，脾胃較弱的產婦、嬰幼兒以及老年人也適宜吃。此外，燕麥片還適合患有慢性病、脂肪肝、糖尿病、浮腫和習慣性便秘的人食用。體虛多汗、高血壓、高脂血癥、動脈硬化患者食用燕麥片也對健康有益。但要注意的是，燕麥片一次不宜吃太多，否則會造成胃痙攣或脹氣。 糖尿病人買純燕麥片好還是無糖燕麥產品好？ 復合型麥片不等于燕麥片 燕麥是一種高纖維谷物，已經是消費者的共識。但越是健康的食品，口感越不佳也是大家默認的常識，在這一點上，純燕麥片恰恰就是一個典型。 純燕麥片味道清淡，入口較為粗糙，因此，很多人轉而選擇經過調味、口感也更為細膩的復合型麥片。 復合型麥片通常是由小麥、大米、玉米、大麥以及燕麥等多種谷物混合而成的，普遍來說，燕麥片在復合型麥片中所占的比例一般都很小，比如有些復合型麥片產品中標明燕麥片的含量在所有添加谷物中只占到5%，有些復合型麥片中甚至根本不含有燕麥片。 雖然都沾了一個“麥”字，但復合型麥片與純燕麥片完全是兩種不同的產品。 復合型麥片為了迎合消費者對口味的需求，往往還會添加白砂糖、糊精、植脂末(奶精)等成分，加入砂糖和糊精會降低麥片的營養價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利于心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分會促進心臟病的發生。相比于天然純燕麥片，復合型麥片雖然好吃，卻極不利于健康。 那么，普通消費者該如何區分純燕麥片和復合型麥片呢？方法是看配料表，如果配料表中含有白砂糖等添加劑以及除燕麥片之外的其他谷物，就是復合型麥片。大部分復合型麥片產品都會在包裝上標明。 添加額外營養成分的產品比純燕麥好嗎？ 超市里經常能見到標注添加了“高鈣”、“高鐵”、“高蛋白”之類營養成分的產品，以迎合人們追求補鈣、補血和增加蛋白質的需求，吸引消費者優先購買這類產品。實際上，一些麥片產品本身含有的燕麥比例很小，即便加入其他營養素，也并不比純燕麥片營養價值更高。純燕麥片本身的營養價值就已經很高了，即便不加入其他營養成分也足以滿足人體所需。 無糖燕麥產品中一般加入了某種高效甜味劑等代糖添加劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類，這些東西大多是化學合成品，特別是阿斯巴甜，國際上對它的安全性仍存在爭議，還是應盡量減少攝入。此外，一些無糖燕麥產品中會加入淀粉水解物，比如麥芽糊精等，它其實和砂糖一樣會令血糖快速升高，因此需要控制血糖的消費者千萬不要被“無糖”的標簽迷惑，最好還是購買純燕麥片。 |
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