你可能常常抱怨如今的肉食質量下降了、蔬菜質量下降了、空氣質量下降了，但你是否還留意到，飲水也同樣不如以前甘美了？那么——
水營養學家李復興說，水不甘美了，是因為水退化了。這都是污染惹的禍：不管用何種凈化材料、設備、先進凈化技術，把水中污染物質全部清除掉，哪怕是純了又純，這些污染物質引起的水分子物理結構改變還是不能復原。這些除去了污染物的飲水，雖然干凈了，但質量已經下降，對人體的作用已經“退化”。它不僅僅影響到我們的口感，更為嚴重的是，它在慢慢侵蝕著我們的健康——使人體的免疫功能降低、細胞活力下降、代謝疾病增加……
李復興，我國著名的水營養學專家、中國醫促會健康飲用水專業委員會主任、北京IDM生物技術研究所所長、健康飲用水世界編輯部主任，曾任北京市營養源研究所營養室主任。從1990年至今集中從事水營養及健康飲用水研究。在國際上首先提出"水退化引起水功能降低"的科學創新理論及健康飲用水系統的科學含義，已得到國際學者、聯合國的重視。 這一天對美國威斯康星州東南部港市密爾沃基的特莉薩來說，是一個值得慶幸的日子。一場噩夢終于過去了，她6歲的女兒康復出院了。然而，另外50多個家庭卻沒有特莉薩與女兒那樣幸運——1993年在密爾沃基市因飲用水中含有似隱孢菌素而導致40萬人患病，50多人死亡。50多個家庭就這樣被籠罩在巨大的悲痛中。 美國環保局調查發現，1993和1994年美國爆發的30起疾病與飲用水有關，23起與公共用水有關，7起與私人井有關。某些病原體能通過多次水過濾的處理和消毒工序，從而引發健康問題。比如似隱孢菌素。這是一種殺原生動物的藥，容易引起胃與腸的疾病——似隱孢菌病，患者病情嚴重會死亡。
美國環保局還發現，某些巖石中含有放射性氣體氡-222會滲透到地表水中，人們飲水、在家淋浴或洗碗筷時，都會吸入放射性氣體氡。
而另一個殘酷的事實是美國M.Jawed Iqbal博士的研究結果。他領導一個研究團體花了數十年的時間研究乳腺癌的病因。研究顯示，水還對人體溶質具有積極的調節作用，能控制生理系統。飲水的水質不良會引起人體中水的新陳代謝紊亂，這會降低自身免疫力，引起細胞的癌變。
i5b2BL(I$j)T0http://www. 美國無疑是世界上供水系統最完備發達的國家之一，同時也是治理污染較好的國家之一，水當然很干凈。沒去過美國的人也可從電影電視上看到，在美國，人們走到哪兒都可擰開自來水龍頭張口就喝。然而，那里的人們仍然無法完全逃脫水質不良造成的傷害——不潔飲用水導致大規模的疾病爆發，不良的飲用水質量引發致命的慢性疾病。這都是污染惹的禍！ 那么，在我們中國，飲用水情況又會怎樣呢？
中科院院士陳夢熊教授指出，三廢污染是危害水資源，進而危害人體健康的主要原因。全國年污水排放量達355億立方米，大部分河段受到不同程度的污染，城市沿江河段90%受到污染，對水資源造成極大威脅。不僅地表水污染十分嚴重，大多數城市的地下水也不同程度地受到污染，影響人體健康。
H7];d$Ro0http://www. 不少地方還存在水質不良，分布多種與水質有關的地方病等問題。這在北方尤為普遍，例如最常見的有高氟病、克山病、大骨節病、地甲病，以及地方性砷中毒或癌癥等，據調查與當地飲用水的水質有關。僅15個較嚴重的省（市、區）的統計，各類病人人數總計就達3846萬人以上。例如黑龍江省80多個縣中，就有70多個縣不同程度的分布各種地方病。 凈化水質、改善飲用水衛生條件，是人們身體健康最基本的保障。幾十年來，國家一直致力于改善飲水條件，到目前，城市居民和大部分農村居民基本能喝上不含有害物質的干凈水了。 然而，光喝上“干凈水”仍是不夠的。也許，我們也該聽聽美國那一聲聲長長的關于飲水質量的警報聲，問問自己在喝什么水——“干凈水”，“健康水”？ 數年前，他喝的是自來水。然而，燒開的自來水實在越來越難喝了：水堿味特別重，喝到口里感覺澀澀的。涼水就更不敢喝了，打開水龍頭，水總是在盆里翻騰起一股白泛泛的泡沫，看了都惡心，哪還敢喝？
幾年后，市場上出現了純凈水，但董先生一直沒敢喝，更不讓孩子沾口。直覺告訴他，這種水是不宜喝的——什么礦物質都沒有，肯定對身體不好。而這些礦物質的補充，無論食物、保健品都是難以替代的。況且，正常人誰也不會平時去刻意補充礦物質，特別是終日忙碌的白領。
于是，他家開始買桶裝礦泉水喝。這種水喝起來舒服多了。然而，緊接著又有一個問題讓他苦惱萬分：一次，家人喝水后不久就發燒瀉肚，一桶劣質礦泉水害苦了他們。 后來他把家用凈水器搬回家。可不久，董朝陽就發現，它的凈化效果實在值得懷疑，凈化過的水仍然口感很差，而且，3個月一次更換濾芯的成本太高。
到底喝什么水？董朝陽已經找不到滿意的方案。一些人為不能喝上好水而迷茫，一些人在苦苦追尋著好喝的水。 水退化——人們健康的隱形殺手 絕不止董朝陽一人有這么多對飲水的憂慮，談及喝水，不少人都大搖其頭，無奈長嘆。為何看似如此平常的水，會使人又如此無奈呢？
也許，潛心研究水營養10余年的李復興教授能給我們一個較為合理的答案。14年前，直覺告訴他，我們的飲用水僅僅干凈是不夠的，對人體有益的水應該是更好的水。當時，國內還極少有營養學專家研究水營養，李復興教授感覺到這其中還有一片廣袤的未知領域，于是一頭扎進水營養的研究中。10多年來，他走遍大江南北，考察了各種水源，與一些研究人員進行各種實驗，不斷分析比較。時至今日，他已經完全能斷定，水的干凈僅僅只能針對水的污染而言，而水的健康主要是從人體需要及健康而言，干凈是健康的前提，但不是全部。 1994年，李復興教授在國際上率先提出水退化科學理論，得到了世界衛生組織的認同和許多國際學者的高度重視。多年來，國際上更多領域的專家加入了飲用水研究的行列。而在國內，飲水質量似乎仍然沒有得到足夠的認識，人們仍然是重食物而輕飲水，重視食物營養而輕視水營養，甚至一些學者也認為水只是解渴而已，無營養可言。
但是，自古以來人們就將水稱為“生命之源”是有道理的。 “水已經嚴重退化了，”李教授談起我們每天喝的水，感到痛心疾首，“污染引起的水退化，對人體健康造成了嚴重的潛在危害。” 事實上，水在人體內具有重要的生理功能
葛優說：拍片時心思都在片子上，水只是滿足生理上的需求，也就顧不了那么多了。有了工夫兒，當然就不是這樣了，那得有滋有味地喝…… 多數人也都知道水能滿足生理上的需求。葛優就曾侃茶說水，頭頭是道：水對人來說多重要，這不用我說，誰都倍兒清楚，誰都離不開水。電影中描寫水的片子也不少，老片子中《上甘嶺》、新片子中的《老井》，都說明了水在生活中的位置和人對水的渴望。他在拍片時雖然滿心思在片子上，但也能讓水滿足自己生理上的需求，有工夫兒了，就更要有滋有味地喝。 但很多人并不知道水到底滿足哪些生理需求，到底怎樣在人體內發揮作用。是現代營養學給了人們一個明確的答案。按照生理功能，人體內營養物質可分成三大類：一類是蛋白質、脂肪、碳水化合物、常量礦物質、無機鹽等結構營養物質；一類是微量元素，維生素等調控營養物質；還有一類媒體營養物質水。 水在結構營養物質和調控營養物質被人體吸收時，發揮“媒體”和“橋梁”作用——將它們運輸到人體細胞之內。如果沒有水，這兩類營養物質就被細胞拒之門外，這就是人“脫水”致死的原因。
然而，并非什么水都能在人體內發揮“媒體”和“橋梁”作用。它必須具有特殊的物理結構，與3千米深的地下巖層中的水以及沒有遭受污染的冰川水的物理結構基本一樣。自然界中，循環流動的、沒有遭受污染的水，如淺層地表水、江河湖泊的水、溪流泉水等天然的活水，也基本是這種水，能充分發揮“生命之源”的效果。但是，水遭受污染后，情況就完全不一樣了。
李復興教授領導北京愛迪曼生物技術研究所的研究人員一起做了許多有趣的實驗。
他們用純凈水、自來水和經技術處理回歸了自然屬性的水（與冰川水結構基本相同）培植水仙花、大蒜等植物，飼養大白鼠等動物，經過一個生長期后，純凈水組培植的水仙、大蒜生長狀況最差，根莖嚴重發育不良，而自來水組培植的水仙、大蒜生長狀況雖然比純凈水組培植的好些，但也不理想。只有具備自然屬性的水組培植的植物生長得最為旺盛。他們所進行的動物飼養結果也與植物培植結果一樣。
為何會出現這樣的結果呢？
進一步的研究顯示，污染物進入水中，會造成水分子的物理結構發生變化，把水的有序狀態變為無序狀態，導致水的生理功能退化和降低。而水具有“記憶”功能，把污染物有害的負面信息也帶入水中。不管用何種凈化材料、膜設備等先進凈化技術，把水中污染物質全部清除掉，哪怕是純了又純，但這些污染物質引起的水分子物理結構改變還是沒有復原。這些有害的信息通過水的“記憶”進入處理后的水中，并隨水進入身體，依然給健康帶來傷害。這就是水的退化。 污染引起的水退化，是造成對人體和生物體潛在危害的罪魁禍首，可以說是現代文明病發生率急劇提高的重要原因之一——長期飲用它，會使人體的免疫功能降低、細胞活力降低、代謝疾病增加…… 同時，水的退化也是人體衰老的一個重要因素。 李復興教授說：水的退化和自身功能的降低，必然導致水的媒體和載體功能降低。人體內的廢物不能有效地排除，反而不斷增加，人就容易衰老和得病。 人們都知道，衰老是隨著年齡的增長機體各器官功能全面地逐漸降低的過程。大量研究發現，這個過程就是人體脫水過程，例如皮膚脫水、干燥引起皺紋增多，就是機體衰老的一個重要現象。隨著人的年齡增長，水占人體體重比例逐漸下降，而細胞外液的減少隨著年齡的增長而快于總體水分的下降。
下面是人體不同生長發育階段含水量的變化表： 胎兒（3月齡）--水占體重比例約為90%
初生嬰兒）--水占體重比例約為80% 少年）--水占體重比例 男：75% 女：70%
成年）--水占體重比例 男：70% 女：65% 老年）--水占體重比例 男：＜65% 女：＜55%
造成脫水的主要原因有：
人的細胞減少，成年人體約有100兆體細胞，研究顯示，30～70歲每年人體細胞下降3.6%，70歲以后平均下降9%。人體細胞內的水分占人體總水分的55%，隨著體細胞減少速率加快，細胞內水分的下降速率也會加快，而細胞外的水分下降速率緩慢。
2．人體內脂肪含量增加。隨著年齡的增加，人體內的脂肪含量逐漸增加，從而人體內的總水分也相應降低。
3．代謝水減少。隨著人體衰老，體內各種臟器功能降低，人們新陳代謝能力降低，從而體內代謝水也相應降低。 水退化怎樣改變水分子的物理結構 那么，退化了的水是如何改變水分子的物理結構呢？大量的生物化學與量子化學研究顯示，水的分子式雖然是H2O，但自然界的水并非簡單的兩個氫離子和一個氧離子結合，而是以多個水分子締合的大分子結構，一般稱為水分子簇（Water cluster），俗稱水分子團。水分子間依靠氫鍵形成的分子團穩定存在的時間只有10～12秒左右，是一種動態結合，既不斷有水分子加入某個水分子團，又有水分子離開水分子團。 水在自然界中循環不息，經過蒸發、降雨、地層滲透，形成了結構相對穩定的水——淡水。沒有被污染的天然淡水，分子團呈規則的六角形，類似液晶的短鏈狀結構，是水分子串聯起的“鏈條”，比較短，比較窄，比較小。
這樣的天然淡水中含有相對穩定的礦物質，它們不單單是營養素，對于維持水的構架也起著一定的作用，好比水分子團中的支架。此外，水中還有一些礦物質元素，如鈣離子、鎂離子等被醫學家們稱為人體保護性元素，它們能抵御其他有害元素的侵襲，如果鈣、鎂離子含量偏低，就容易引起氟中毒。 當污染物進入水中后，就會造成水中的離子分布失衡，結構改變，水分子團的結構也隨著改變，小分子團變成大分子團。這些變成了大分子團結構的水，經過凈化處理后，分子團結構卻不能恢復到原來規則的小分子團結構。
而抽走了水中的礦物質，也如同抽走了水分子團的支架，就改變了水的結構。失去支撐的水分子會串聯成線團凝聚態，使相對獨立的小分子團相互凝聚，變成大框架結構，這種結構不利于水分子的運動，也不利于金屬離子在生命體中的運動，大大減弱了水分子和金屬離子滲透到細胞的能力。同時，水的同分異構體增加，水分子震蕩異常，從而引起水的功能減退。
這跟人們喝水又有什么關系呢？難道還有什么水不能張口喝進肚子嗎？人喝什么水和細胞喝什么水是兩個不同概念 生物、化學家們揭開了這個謎團：水喝到體內后，同樣是以分子團的形態存在，這些水分子團要進入細胞，必須通過細胞膜的特定通道。一個人喝了水后，其體內細胞不一定能喝到水。 其實，現代生物學早就發現，人體內的水分為細胞內液和細胞外液。細胞內液和細胞外液是被細胞膜隔開的。人體最大的蓄水庫（約62%）在細胞內。
幾十年前，科學家們就做了許多有趣的研究，發現細胞膜中存在著一系列特定的“城門”，一種“城門”只允許某一種分子出入，人們稱之為細胞膜通道。到如今，一個更有趣的研究震驚了世人：2000年，美國科學家彼得阿格雷成功地拍攝了世界第一張細胞膜水通道蛋白的高清晰度立體照片并向世人公布。他的偉大發現揭示了這種蛋白的特殊結構只允許水分子通過，并具有十分重要的功能，比如在人的腎臟中就起著關鍵的過濾作用。彼得阿格雷因此獲得了2003年諾貝爾化學獎。 另一個偉大的研究是美國科學家羅德里克麥金農做的，他發現了細胞膜離子通道結構和機理，拍下了一系列高清晰度立體照片向人們顯示離子進出細胞膜離子通道的全過程。他因此與彼得阿格雷同時獲得2003年諾貝爾化學獎。 而我們每日從食物中攝入的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質，均是大分子結構，并不能直接進入這些細胞特定的“城門”，只有在人體內通過系列活性酶的催化作用，形成生物小分子，才能進入這些“城門”。 水也是如此，大分子團結構的水是難以進入人體細胞的，只有那些具有類似液晶的短鏈狀結構的小分子團水，才更容易進入細胞內，參與生命代謝活動，并把各種離子帶到細胞膜離子通道進入細胞內。污染造成退化的水，水分子團凝聚變大，因此，人體細胞是難以吸收的。水不被細胞吸收，就不能參加人體一系列生命代謝活動。此外，水分子團小，活性就大，這種水也就好喝；而分子團越大活性越小，也不好喝。或許，這也就是董朝陽先生難以找到好喝的水的原因吧。
人類血液中的微量元素分布線與地球上的化學元素的分布曲線在形式上極為相似。如果缺少了某種微量元素，人就會得病，甚至導致死亡。而水，正是微量元素的最佳載體。
人體必需的礦物質和微量元素有5%~20%是從水中獲得的 現在，人們已經知道，無機鹽元素和微量元素對人體具有重要的功能，是構成有機體組織的重要成分。它們維持調節體力的滲透層和酸堿平衡、維持正常的生理活動，是體內活性成分如酶、激素和抗體的組成成分和激活劑，并且還有其他一些特殊功能。而對于人體是否需要從飲用水中獲取礦物質和微量元素，在國際上也有定論。據世界衛生組織認定，人體必需的礦物質和微量元素，有5%～20%是從水中獲得的，食物中的微量元素不能替代一切。但是在國內，至今有些學者以及一些相關企業界的人物仍在爭論不休。
不過，一些潛心研究人體生物水的專家已經形成了比較一致的看法，他們經過了大量的科學調查、實驗，不斷的分析研究，最終得出“在飲用水中礦物質必不可少”的結論。 而發生在阿拉斯加半島的變化也許是對這個結論最好的一個印證。 在1100多年前，在靠近北極圈的阿拉斯加半島發生過一次史無前例的火山爆發，在火山爆發前，因為那里是很冷的地方，一年四季很難看到植物和動物，但在火山爆發一段時間后，阿拉斯加半島生態環境發生了根本性的變化，出現了極為神奇的魚類和各種動物，出現了大量的植物，整個阿拉斯加半島生機盎然。為什么會這樣呢？經過科學家考察，發現原來是在火山爆發過程中，熔出的大量熔巖，這些熔巖中含有大量的釩、錳、銅、鉬、硒、銣、鋅、鈷、鉻、鎳等元素離子，使那里的水質及土壤帶來了根本性的變化。從此這一方水土中有了大量與生物體繁衍生息相關的含水絡合離子，才逐漸使那里的生機旺盛起來。 北京化工大學博士生導師金日光教授也悉心考察過阿拉斯加現象和其他生態驟變現象。發現好水中含有一定的元素和含水絡合離子群是好水應該具備的必要條件。
這位著名量子化學家、北京化工大學學術委員會主任經過長期的研究，提出了生命動力元素群的學說： 生命的本質就是ＤＮＡ的不斷復制，這種高級生化反應需要各種酶作為催化劑。然而，酶并不能獨立發揮作用，它總是連著某種微量元素。這包括錳、銅、鉬、硒、鋅等。 金教授形象地將這些微量元素稱為生命動力元素群，它們一方面是一種酶或幾種酶的組成部分，另一方面還參與細胞內能量轉化過程。此外，還有其他作用。如：銅對生殖毛發有特殊作用；硒有抗癌性；鐵是血液中血紅蛋白的重要組成部分；鈷缺乏會引起嚴重惡性貧血；鉻適量時可防止糖尿病等。 水正是微量元素的最佳載體。具有自然屬性的水（指未受污染的冰川水、深層地下水、流動的江湖水等）所含礦物質及微量元素，與人體中所含基本一致，所以最易被人體所吸收。 而微量元素在人體內發揮作用時，也不能單獨行動。它總是與具有特殊結構的水共存的，也就是說，它們必須以離子的形式，由水分子帶入細胞內，否則，這些微量元素只能在細胞之外徘徊無法直接讓細胞吸收。這里所說的水，必須是小分子團水。
“長壽村”里的人喝什么水 人到底要喝什么水呢？也許，我們可以去一些長壽村看看。 在河北邯鄲的漳河北岸、武安西側的太行山中，有一個遠近聞名的長壽村。這其實只是一個普普通通的小山村，僅30來戶人家、百十口人。直到幾年前，這里都還很窮，但生活在那的山民都非常長壽。目前，全村年齡最高的99歲。1964年人口普查時，村中年齡最高者為115歲。據村民的回憶，村子曾經有過一位130歲的老人在世。1995年，村里有85歲以上的老人16名，那時還有一位103歲的老人在世。全村四代同堂者比比皆是。
許多專家仔細考察過這里，發現這里的山民長壽的一個重要原因就是這里有一股未經污染的優質天然山泉水——“長壽泉”。這股從山巖中噴涌出的胳膊般粗的山泉甘甜可口，是長壽村山民的驕傲所在。 在此考察的地質專家說，這里泉水上佳：一是山石為硅酸鹽，山石滲水、存水，多年風化后可分解為土，使這里植被茂盛，中草藥材豐富。長期滲透循環，使水中含有豐富的維生素與有益于人體的各種礦物質和微量元素，而這里海拔較高，村民種田世世代代用的是羊糞，從不施用化肥，山下農田施用含硝酸鹽類污染物化肥的情況尚未波及這里，使這里的水源位遭受污染。另外，還有人推測，泉水是山中暗湖或暗河的天然露頭。這些水經千百年來滲漏積存，已經形成了與地球整體相似的化學元素分布曲線，也就是與人體內常量元素與微量元素相似的分布曲線。7D3B#bo)`vP
鄧拓說：任何好茶、好酒、好藥都離不開好水。把泉水燒成白開水最符合衛生要求，真是養生妙品，任何珍貴的玉液瓊漿也比它不上。
貼心小檔案
一些世界著名“長壽村”簡介
一些歐美及日本的長壽學專家、營養機構、醫學界、社會學家以及新聞媒體記者，調查世界各地部分著名“長壽村”：
－位于高加索西南方被稱為“長壽之鄉”的拘卓爾村。 －位于巴基斯坦東北，被稱為“長生不老之國”的洪雜。 南美秘魯和厄瓜多爾接壤處，被譽為“圣谷”的維爾卡旺巴。
日本的“第一長壽村”－立花。
中國內陸廣西壯族自治區的巴馬。
一些長壽學專家表示，長壽村居民長壽的原因可概括為5個方面： 1．居住于沒有污染的環境——遠離塵囂的山區或海島，陽光充足、氣候溫和、雨量適中、空氣清新，氧的供應量充分，空氣沒有污染，也沒有噪音的干擾。
2．水源清潔并富含有鎂、硒、鉻、鋅、磷等可防止動脈硬化、糖尿病、心臟病等慢性病的礦物質。
3．食用“低熱量、低蛋白質、低脂肪和高纖維”的食物，營養合理，熱量大約只有歐美人的一半。
4．勤于勞動與身體鍛煉。
5．樂觀開朗的優良性格，受人尊敬。
位于中國南部的廣西壯族自治區巴馬自治縣同樣有個被稱為“長壽村”的少數民族村落。 這個山清水秀的地方，也有一條“長壽河”。這個地區的人們一直以來，就是靠飲用“長壽河”的河水生活。生命研究的專家們的調查表明，“長壽河”的水中含有豐富的礦物質。這也許是此地人們能夠長壽的一個重要原因。 包括金日光、李復興等一批飲用水研究專家曾考察過國內外許多“長壽村”。在那些“長壽村”里，人活到100多歲已經不是很稀罕的事情。他們發現那些地方的生態條件普遍好，但最根本的是那里的人們喝的水質量太好了，一方面是那些水具有小水分子團的高能態性質，另一方面在這些水中有鋅、錳、鍶等生命動力元素群的含水絡合離子群。正因為這些長壽村的人長年累月的喝這種水，才使他們健康高壽。 而有一些地區卻因水質不好而使當地人癌癥患病率、心血管病發病率明顯高于其他地方。在離遂寧市蓬溪縣城北面15公里，就有一個遠近聞名的“癌癥村”——廣門橋村。據不完全統計，從1990年到現在，該村1400多口人中，已先后有近40人患上胃癌、食道癌、口腔癌等8種癌癥，年平均死于癌癥的人數不低于3人。調查顯示，污染導致水質不良是致病的一個重要原因。 水需要整體看待 李復興提出的健康水7點標準： 1、不含任何對人體有毒、有害及有異味的物質（尤其要重視有機污染物）；
2、水的硬度適度，50～200毫克/升（以碳酸鈣含量計）為宜； 3、人體所需礦物質含量及比例適當（主要考慮人群普遍缺乏的常量元素）； 4、PH值呈微堿性（7.0～8.0）；
5、水中溶解氧及二氧化碳含量適度（水中溶解氧≥6毫克/升）；
6、水分子團小（氧17的核磁共振半寬幅低于100赫茲）；
7、水的營養生理功能（如水的溶解力、滲透力、擴散力、乳化力、洗凈力等）要強。 其實，古人就已經非常重視喝好水了。我國古人談飲食時，也都是首先談水的重要。早在春秋時期，管仲就在《水地篇》中稱水是萬物之源。《周禮》中也說要以水與谷食為主，以菜肴佐之。水谷之間，水滋陽而谷滋陰，所以水最重要。而大學者朱彝尊在《民憲鴻秘》中說：從來稱飲必先于食；人之先天只是一點水。明朝藥王李時珍在《本草綱目》中說水為萬化之源。
古人是把水作為“整體”（溶液）看待。然而，到了現代，有許多人卻反而對飲水的認識倒退了，把飲水孤立分為“溶質”和“溶劑”。前者強調水中的礦物質的作用，把水的功能單純地歸結為礦物質的作用，只認為水中礦物質種類越多越好，含量越高越好。而后者卻過分強調水的溶劑的作用（純H2O）。 李復興教授說：實際上，人與自然之間需要的是和諧和協調發展。這是一種人與自然的倫理關系。人必須喝沒有改變自然屬性的水，才符合生命發展客觀規律。現代人強迫自己去喝地球不存在的水，使人飲水違背了人類進化過程對自然界水的適應及和諧。這只能給自己的健康帶來惡果。 水營養學家貼心提示： 自我辨別健康水：口感要好，沒有澀味、異味，色澤清亮。 保障飲水量：成人每天要養成飲7～8杯水（每杯平均300毫升）才能保持體液平衡。
口渴時再喝水，體內脫水已達2%。
喝咖啡雖然感覺解渴了，卻會使體內的缺水狀況加劇：咖啡具有利尿作用，喝咖啡所攝入的水，遠遠低于咖啡利尿作用所排出的水。
嬰兒喝奶也要補水。 夜間血液易粘稠，清晨飲一杯水（300毫升）可以稀釋血液，降低血液粘稠度。 沐浴前喝水可確保沐浴過程體內細胞依然得到充分的水，促進新陳代謝，讓你沐浴后保持柔嫩肌膚，防止皮膚干燥、出皺。
金日光教從量子化學的角度提出，水中具有多種有益于生命的多種元素及其含水絡合離子群和具備高能態（即水分子團小，利于被細胞吸收）都是健康水的必要條件。就如“長壽村”的水，具備符合人體需要的自然屬性，長年累月地喝，能對人體免疫力有所增強，才是真正的健康水。 解放軍環境科學研究中心碩士研究生導師劉啟禮研究員同樣崇尚符合自然屬性的健康水——沒有被污染、不含有害物質、含有人體需要的營養和元素的新鮮水、活水、小分子團水。
純凈水：至清的死水
當年，美國科技界為了研制超純材料，應用反滲透技術或超臨界精細技術來制造出一種至清至純的水。它是采用離子交換法、反滲透法、精微過濾及其他的物理加工方法，對天然水或自來水經過10多道甚至20多道過濾層處理，提純、凈化后得到的水。這種水中幾乎沒有什么雜質，在處理過程中，水中的細菌和其他有害物質都被清除，所有的無機鹽、添加劑等成分也被清除。這就是純凈水。 也許是污染嚴重威脅著人們的飲水安全，使人們為飲水衛生憂慮重重，甚至害怕喝水，慢慢地，純凈水引進了我國飲水領域。1995年，我國最大的食品工業企業之一娃哈哈開始進軍水市，使純凈水在我國市場全新登場，1年內，在水市上掀起了一股純凈水的浪潮——大批純凈水涌現。許多人都認為，水只要干凈就好，水越純凈，它的質量就好。然而，他們卻不知道，美國、日本等國從來沒有把純凈水納入到飲用水范圍內，只是偶爾喝一下，每一個人1年平均喝純凈水不到20加侖。而像德國等西歐國家，已經禁止喝純凈水了。
西方人為何不喝純凈水也許，美國《健康與水》作者FOX博士能為此做出解釋：喝被污染的水和除鹽水即純凈水都會危害我們的健康。
西方發達國家圍繞生命科學的研究一直十分活躍，而飲水是更被重視的領域。他們對飲水的研究早已經深入到了探測細胞是如何喝水的。并不斷向民眾傳達到底喝什么水才健康，水中可能存在哪些危害身體健康的物質。到了今天，這些國家的民眾基本對水的認識已經很透徹了，能真正了解什么才是有益于健康的飲水。
美國地質勘測局近來曾對51個州居民進行的飲水抽樣調查。 在此次調查的7473份有效樣本中，直接喝來自水龍頭的自來水的，共有5185個家庭，占總數的69%；喝經過家用過濾系統過濾的自來水的，共有1326個家庭，占總數的17%；喝品牌瓶裝（包括桶裝）水的有825個家庭，占總數的11%；只有137戶人家不知道喝什么水好，或不在意喝什么水，這只占總數的3%。
美國的瓶裝（包括桶裝）水必須是天然水（山泉水、礦泉水），在德克薩斯、馬塞諸塞、印第安那、路易斯安那、南卡羅來納等幾個州飲用的人比較多，分別占25%、24.6%、22.7%、22.6%、18.3%。 純凈水雖然是一種“干凈水”，但它仍是一種不健康的“退化水”。李復興教授說：純凈水只解決了水污染問題，但沒有解決“水退化”和水的生理功能問題。
美國科學基金會專門為美國大眾公布了如何檢查瓶裝水是否健康的指南，強調瓶裝水必須口感好、無異味、無刺激性氣味、顏色清亮、沒有混濁物；必須含有適量的有益人體的礦物質、不含有害物質；具有60以上的硬度、PH值呈弱堿性或中性。這完全能表明純凈水沒有被列入瓶裝飲水之內。 純凈水也是“退化水” 也許是我國的消費者太年輕了，許多人至今仍不明白什么水才是好水——健康水。也許，這也正如李復興教授所說，我國目前太忽視對飲用水領域的研究了，更忽視了水的營養保健功能研究。這使我們對水的營養學、水的生理學研究水平還停留在幾十年前，造成許多盲區和空白。正因為我們對飲用水的認識不足、研究少，許多問題尚不清楚，才引起當前飲水認識的混亂及對純凈水功過是非的爭論。也使得消費者弄不明白到底喝什么水才健康。 不過，值得慶幸的是，終究有一批專家學者一直投身飲用水研究領域，用大量科學實驗為人們解開健康飲水的一些謎團。華人之友家園u
李教授說：當我們真正了解了健康水的含義，就能明白為何純凈水不是健康水了。因為純凈水雖然解決了水污染問題，但沒有解決“水退化”和水的生理功能問題”。即使是沒有經過污染的天然水，經過反滲透法等一系列提純工藝抽走了水中所有礦物元素后，也會失去小分子團賴以支撐結構的支架而“退化”，并且因沒有任何礦物元素而失去其生理功能。歸根結底，純凈水就是至清的死水，沒有活性。所謂“水至清則無魚”，也就是因為太清澈的水含礦物質特別少，不利于生物生長。人喝水也是如此，長期飲用純凈水，會降低人體免疫功能，使體內一些有益的營養物質流失。老年人特別是患有心血管疾病、糖尿病的老人、兒童、孕婦更不宜長期飲用這種水。 純凈水，說到底，就是“至清的死水”。水至清則無魚，飲水至清同樣有害。
純凈水不易被細胞吸收量子化學家金日光教授從現代量子化學的角度印證了李教授的理論。他提醒我們要特別注意：水越純凈，水分子間因極性作用，就越串越成線團凝聚態結構，使得水分子團過大，不易通過細胞膜，并會使身體內有益的“生命動力元素”向體外流失。有些敏感的人感覺越喝越不解渴，越想喝，長久下來感覺無力。這對正在成長的小孩們有比較突出的副作用。長期飲純凈水可能破壞人體酸堿平衡 現代營養學也能從亞微觀的角度證實喝純凈水不好。人體營養學除講營養平衡，還應講酸堿平衡。水營養學家提出：人的體液是微堿性，而純凈水是一種呈弱酸性的水。人類幾千、幾萬年來均是飲微堿性的自然水而生存，體內環境、體內腸道微生態區系統均適應了微堿性水， 一下突變常飲呈微酸性的水，會不會造成體內液態環境的不適應，體內微生態環境的破壞？
富氧水同樣不能解決純凈水退化問題 就在一些專家大聲疾呼喝純凈水有害時，一些企業又推出了一種富氧水，即在純凈水中加入更多的氧氣。這聽起來又很動人：有了更多的氧氣，喝了當然能增添人的活力。 其實不然。富氧水也是美國醫學科學界為了研究生物細胞的厭氧和嗜氧性而用的醫學研究用水。金日光教授研究發現，這種水中確實有氧分子，但水中的氧分子到了體內，少部分會轉化成氧氣分子并吸收一個電子，成為對人類生命最可怕的超氧自由基。它正是破壞細胞的正常分裂作用、導致人類衰老的最大的元兇之一。他說：這種情況將引起什么樣的生態效果，值得深思。而純凈水加入氧氣后，并不能改變其因極性作用串成線團凝聚態結構，仍然是大分子團水、不易被細胞吸收的退化水。
明白人喝符合自然屬性的水北京納通-威聯德集團總裁趙毅武先生就是一位對喝水理解很透徹的人。雖然純凈水在上市之后被一些人追捧，但他自己不喝純凈水，也不讓公司數百名員工喝純凈水。 趙先生說：這種除水分子外沒有任何其他元素的純凈水怎能對身體有益呢？當這種水喝到人體內后，必然要溶解一些人體內的一些物質，從而使人體一部分有益的物質隨著排泄流失。長期這樣下去，身體還不鬧出毛病來？再說了，都可想象得到，這種自然界不存在的水怎么會有益于人體健康呢。 雖然趙先生并未研究過飲用水，但憑借一個基本原理——人是自然的產物，終究不能脫離自然，他就能夠想明白這些事情。 其實，每個人只要朝這個方向想，就都能明白這個道理。正如陳夢熊院士所說：純凈水雖屬衛生潔凈的飲用水，但長期飲用，會減少人體對礦物質和有益元素的攝入，對正在發育中的兒童或青少年尤為不利。他說，也有一部分人不同意上述意見，認為純凈水不含一般常量元素，并不影響人體健康，因為這些物質成分，也可從日常食物中攝取。但事實表明，日常食物不能攝取所有常量元素，另外，水中還有一些的微量元素是食物中沒有的。 長期飲純凈水會增加致病的風險
陳院士指出，水中鈣的含量就與心臟病密切相關，據統計，水中含鈣量較低的地區，心臟病的發病率明顯高于含鈣量高的地區。有的村莊長期以天然礦泉水作為日常飲用水，村民的健康狀況與壽命均明顯優于其他相鄰村莊。
十數年來，國內外很多研究單位及國際衛生組織先后對世界長壽村、無癌村長壽者進行了調查研究，發現這些地方人群的壽命，比附近生活條件接近但飲用礦物質較少的軟水的對照人群平均高3歲~5歲，男女小學生身高分別高出3~5厘米，體重多2.7~4.6公斤。 而我國著名心血管病專家、中科院院士王文雯教授同樣對飲水與心血管疾病作過深入的研究，認為長期飲用含礦物質少的軟水，是造成動脈粥樣硬化的原因之一。
在美國和加拿大，一些專門的調查機構和一些科研機構對常年飲用軟水（硬度在50以下）的人群進行了調查，發現心血管病的死亡率比飲用硬水的人群高10.1%以上。在英國，相關機構在1969～1973年253個城鎮的進行4年的調查中發現，軟水地區心血管死亡數比硬水地區高10%～15%。報告提出，水最理想的硬度大約是170毫克/升左右（以碳酸鈣的含量計算）。因而加拿大最新（第五版）飲用水水質標準明文規定，軟水不能直接作為飲用水。歐洲共同體飲用水水質標準中也規定水的硬度要保持60毫克/升以上。
長期飲純凈水不利于生長發育
近代生物學的研究和實驗大都是從植物始，逐漸發展到動物，然后到人類。例如近代遺傳學的進步，始于孟德爾德8年豌豆實驗，而摩爾根的果蠅試驗又進一步推進。又如現代克隆羊的技術也始于玉米中導入抗蟲基因。
中國科學院冰川凍土研究所用冰川水、自來水、黃河水進行植物實驗，結果發現冰川水的植株生長良好，黃河水的植株最差。中國醫促會健康飲用水專業委員會曾與相關單位合作組織5000多人做了大量植物實驗顯示，純凈水對大多數植物生長發育不利。 從1996年起，北京愛迪曼生物技術研究所也進行了大量類似試驗，用來研究不同硬度的水對生物生長發育、抗病及抗應激能力、降血脂功能及新陳代謝的影響。這些生物學實驗結果顯示，純凈水組的生物生長效果最差，自來水次之，具有自然屬性的水組最好。該所在和華南農業大學聯合進行的植物生長發育和衰老實驗、微生物抑菌實驗、金魚養殖等眾多生物學實驗，結果都顯示純凈水不利于生物生長發育。
而前蘇聯學者曾用小白鼠做過一個水硬度不同梯度試驗，發現純凈水易造成體內礦物質及其他營養物質流失加快。
這項試驗的梯度（毫克/升）分別為0（純凈水）、50、100、250、500、1000的水，經喂養5個月的生長代謝試驗表明，生長發育效果比較差的為50以下及500以上組，說明水硬度過高或過低對動物生長發育及代謝均不好，其中7個試驗組以純凈水組為最差，飼料消耗量、飼料中能量消耗量、尿中排出礦物質的數量（直接測定）均以純凈水組為最高。從這個實驗說明，很多飲用純凈水的人，身體有發軟的感覺，與純凈水易造成體內礦物質及其他營養物質流失加快有關。
長期飲純凈水不利于營養物質吸收利用
而15只大白鼠也在幾種不同的水中分出了營養攝取率的高低。在北京愛迪曼生物技術研究所的實驗室里，15只大白鼠被分成三組，分別呆在純凈水、自來水、沒有污染的天然水中接受飼養，進行營養代謝實驗，三組水中，以自來水組為對照組（100%），一段生長時期后的結果顯示，沒有污染的天然水組蛋白質生物學效價比自來水提高17.9%，而純凈水組比自來水組降低9.3%。這說明常飲純凈水會降低食物中營養物質（蛋白質）利用和體內沉積。
那什么水才是具有自然屬性的健康水呢？飲用水研究專家表示，沒有遭受污染的天然水才是真正的健康水。
礦泉水：健康水的希望目前，已經有更多人青睞天然礦泉水了。許多人將桶裝礦泉水搬回了家。董朝陽先生家就是較早喝桶裝礦泉水的家庭之一；趙毅武先生不但將桶裝礦泉水搬回家，也是較早讓公司員工都喝上優質礦泉水的老板。 在北京的新西蘭籍華人張小婷博士也是一位關注飲水健康的老板。在新西蘭生活10多年，使她真正感受到喝好水對人的重要性。回北京開公司，她首先做的事情就是致力于讓自己與她的70多名員工喝上健康的水。幾年來，公司所購的飲水機、桶裝天然礦泉水都是由她的助理、新西蘭人Jane親自定購打理——親自去廠家了解其水源的質量，看一看加工條件，檢查水桶的質量。送來的水，要由Jane 檢查供水者提供的生產廠家代理協議，生產廠家的衛生許可證和法定檢測部門出具的檢驗報告書復印件等，檢查產品標簽是否有品名、廠名、廠址、電話、生產日期及執行標準。同時，公司還與供水單位制定飲水機定期消毒協議，每3個月要徹底清洗消毒一次。供水單位必須派專業消毒人員進行操作。張女士說：在新西蘭，人們從來不存在飲水的煩惱。那是地球上真正的最后一塊凈土，所有的水都是干凈的，無論是浩瀚的海洋，還是寬闊的湖泊、悠長的小河，水都是明鏡般地清亮純潔，絕無污染。但回到北京發展，就不得不為喝水多操些心了。
而生長于長沙市岳麓山下的趙文蕊小姐不但喝礦泉水，還用礦泉水做飯。她男朋友到她家吃飯，覺得她家的飯特別香。
她告訴記者，也許因為長沙是一個文化古城，長沙人一直以來就非常關注飲水健康。小的時候，她爺爺奶奶每天一早就去岳麓山排著長長的隊打那里的山泉水，到后來，父母退休了，也加入了打山泉水的大軍中。然而，到現在，那兒的水好像也大不如前好喝了。許多人傳言，在這股泉水中發現了一些致癌物質。于是，去打泉水的人逐漸少了一些，她們家的人也開始改喝桶裝礦泉水。
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優質礦泉水的希望
桶裝礦泉水作為飲用水進入家庭，是人們對健康飲水認識的提高。建設部城市供水水質監測中心主任、研究員、總工程師邵益生博士認為，我們在飲用水方面追求天然的礦泉水是符合國際潮流的。國際上成立了礦泉水聯合會，德國、意大利、法國、比利時、南斯拉夫、奧地利、荷蘭、西班牙、英國等都是成員國。 我國礦泉資源豐富。目前，礦泉水生產廠家有1000余家，年總產量300多萬噸，與歐洲相比，還有很大差距。例如法國一國的年產量就達500萬噸。但陳夢熊院士認為我國礦泉水還是有優勢的，產地多、分布廣、市場大、種類齊全、資源豐富，因此有美好的前景。這也是人們都喝上健康水的希望所在。
并非所有礦泉水都能喝 然而，并非所有的礦泉水都能作為飲用礦泉水，也不是所有的飲用礦泉水都是真正的健康水。 李復興教授聊起礦泉水，令人耳目一新： 泉，是地下水的天然露頭。它有兩種：一種是從地殼深處1000～3000米遠古生態水流出的泉水；一種是從地表溶巖流出的礦物質溶解水。二者都是來自地下深處、在地下深部循環、未受污染的天然形成的礦泉水。通常情況下，礦泉水的化學成分、水量、水溫動態相對穩定。這些礦泉水一般可分為工業礦泉水、醫用礦泉水和飲用礦泉水。工業礦泉水與醫用礦泉水不能作為正常人群經常飲用的礦泉水。飲用礦泉水是水溫在25攝氏度以下的冷泉。
我國泉文化與茶文化一樣源遠流長，又總是連接一起。自古來，文人墨客、風流名士就非常關注泉水質地，出現不少品茶論水的行家。李白、杜甫、白居易、蘇東坡、歐陽修、陸游、王安石、黃庭堅、范仲淹、曹雪芹、鄭板橋、汪士慎等，都是品水高手，流傳下來不少妙趣橫生品茶論水的故事。 相傳，蘇東坡在宜興蜀山居住時，最喜用畫溪中段的水烹茶，經常派書童去畫溪中段擔水。有一次書童在擔水時，因在路上玩耍，天色已晚，來不及去畫溪中段取水，就從附近的下游擔了兩桶回來，東坡喝后感到味道不對，就追問書童，書童只好招認。后來，蘇東坡為了監督書童擔水，就按古代調兵虎符的辦法，用竹片做了一對調水符，一半給書童，另一半交畫溪中段渡口的船家，每次擔水，書童必須換回另一半調水符，才能算完成任務。
為何古代名流對水如此講究？就是因為同是天然水，水質也不一定相同。只有優質的天然泉水品質才好，才符合人體健康。這在很早以前，人們就有認識。唐朝中期，被奉為“茶神”的陸羽就將宜煎茶的水按水質好壞分為20等。
優質的天然礦泉水是理想的健康水
正如水文地質學家陳夢熊院士所說：優質的天然礦泉水不僅要含有適量的一般常量元素，而且含有符合規定含量的微量元素。從對人體健康關系而言，這樣的天然礦泉水所含礦物質、常量元素和微量元素，與人體中所含基本一致，所以最易被人體所吸收，是真正對人體健康有益的“健康水”。 這也許是乾隆皇帝稱水論泉質的道理所在。 這位自詡為天下第一文才皇帝的乾隆，確實是一位品水高手。相傳他命人收集全國各地名泉水樣，用稱量的辦法與北京玉泉水進行比較，結果玉泉水最輕，所含雜質最少，水質最佳，故封其為“天下第一泉”。然而不久，在乾隆游江南時，途經濟南，喝了趵突泉水后，認為它比玉泉水更清冽甘美，故又將“天下第一泉”的美名賜給了趵突泉。
這樣看來，好的礦泉水除了不能含有雜質外，含有礦物元素也不能太多，只有與人體各種元素含量和比例相似相近才行，否則，不但會影響其口感味道，也影響到人體健康。
礦泉水的“礦”和“泉”二者不能偏廢 現代的飲水研究專家也已經用科學的手段證實，礦泉水的礦物質必須含量適中。而現代生產的礦泉水，還能采用先進的工藝去除泉水中的一些雜質和有害物質。這是我們比古人幸運之處。不過，李復興教授強調，我們一定要尊重自然規律，保持礦泉水的自然屬性——“活性”。在談到礦泉水對人體的生理功能時，不能把“礦”和“泉”分開。現在談論礦泉水過多地談論礦物質的作用，而忽略了“泉”的作用。礦物質營養是西方科學的概念，可以測定和量化，容易被人所接受。“泉”的作用是在東方文化背景下所產生的，是我們祖先留下的一種判斷水好壞的可貴經驗。因為當今對“泉”的認識只能是感悟，而無法用定量的方法加以測定，所以造成了人們在談到礦泉水時，往往只談及礦物質對人體的作用，而忽略了泉水的活性對人體的作用。
小分子團是水的活性指標之一。實際上，水中雖然含有礦物質，但并不能完全說明水的生命活力強。因此，為了提高礦泉水的質量，在不改變天然礦泉水中原有礦物元素成分的同時，應該保持水的“活性”，維護水的生理功能，使礦泉水更充滿生命活力，達到潔凈、自然、活性和健康的統一。
礦物質水不是礦泉水 礦物質水就是沒有活性的水。正是有些學者一味強調礦物質的作用，卻忽略了對水“活性”的解釋，于是，有些人就想出了另外一招：純凈水中加入適量的人工礦物質鹽試劑制成礦物質水。也有人稱它為仿礦泉水。可是，這樣水有什么益處呢？
李教授、金教授等專家研究發現，人工礦物質水中的微量元素含量不穩定，受人為因素的影響較大。而有些微量元素，量多量少都會損害血液和細胞的功能。例如，飲水中硒含量為0.01～0.05毫克/升時，可防癌、抗癌，增強人體免疫功能，但含量大于0.05毫克/升時，就會造成硒中毒；碘化物含量為0.2～0.5毫克/升時對人體有益，大于0.5毫克/升時則會引發碘中毒。這種有害與有益濃度的界限，人們是很難把握的
而目前國家也沒有制定礦物質水的標準，人工合成礦物質添加劑也尚未得到衛生部門批準，未列入食品添加劑。
要喝衛生安全的礦泉水 不過，礦泉水的衛生安全——健康的第一道屏障，是我們更值得關注的問題。優質天然礦水對水源要求非常苛刻。水質要求低鈉、低礦化度、冷泉（泉水溫度低于25攝氏度）、遠離污染區。其中，水源沒有污染，是水免遭退化的保障。此外，各道加工程序的衛生保障工作也非常細致，必須具有科學、合理、安全、衛生的生產工藝和生產環境。像歐美一些發達國家在礦泉水的包裝、銷售、市場、類型及生產管理方面都非常嚴謹規范。例如僅在生產管理這一環節，無菌操作就把握16道工序，從水源一直管到產品出廠。 我國礦泉水的國家標準的內涵雖然是世界頂級的，對水源、產品的技術要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存要求等都做出了具體規定，對礦泉水的水質、感官要求、各種元素的含量，各項污染物、微生物的含量，都規定了具體的指標，但在實際操作過程中，仍然存在一些問題。邵益生博士指出，我國在很早就認識到礦泉水的重要性并進行生產，但我們在生產過程中，規模小、管理不善、投資不足、消毒不規范；在市場環節方面也存在不少問題。金日光教授也提醒人們，近年來市場上出現不少假礦泉水，難以區別真假，尤其值得注意。
如何才能喝上優質的礦泉水 不過，國際人才開發中心的高級翻譯Echo小姐還是對礦泉水有信心。她說：她們家選礦泉水，是覺得礦泉水中含有一些礦物質，對身體健康有益，而且口感好，味道甘甜，喝起來很舒服，雖然比純凈水貴1～2元，但也值得。而相對來說，選擇正規公司生產的礦泉水，應該不會有質量問題。 還有更多人表示喝優質的天然礦泉水是最佳選擇。他們認為，只要掌握一些基本常識，小心一些，就能訂購到好礦泉水，保障自己的飲水安全健康。小小一招：安全選購桶裝礦泉水 1．在購買桶裝礦泉水時，要注意是否有飲用水檢測部門的檢測報告。喝上合格的桶裝天然礦泉水是最低要求。2．在選購桶裝水的時候還要辨別清楚盛水的容器是不是合格產品。在辨別盛水容器時要先看，再聽。正品桶外觀比較透明光滑有光澤，桶體呈淡藍色或白色，無雜質及無黑點，桶體上標明生產廠家的名稱、商標及生產日期。質量好的桶裝水外觀、封口、防偽標志等都比較干凈。而劣質桶裝水外壁色彩暗淡，有雜質，多黑點，在使用過程中易開裂、變形，無廠家標志。且正品桶用手指敲擊桶壁聲音清脆，韌性較強。而劣質桶用手指敲擊桶壁聲音沉悶，跌落性能差，韌性差，在使用過程中易開裂、變形。
3．飲水機是利用空氣壓力的原理工作的，在取水的同時，等量的空氣就進入了飲水機的內部。即使是清潔的空氣中也有4000個／平方米左右的細菌，另外，還有一些一氧化碳、浮塵和其他污染物。這樣的空氣進入到飲水機中，經過一段時間的積累繁殖，細菌將達到一個驚人的數目，導致水質的二次污染。因此，應注意定期給飲水機消毒。一般地，春夏季應該每個月消毒2次以上，冬季應該每月至少消毒1次。消毒步驟如下：
第一步：拔去電源插頭，取下水桶，先打開飲水機后面的排污管，排凈余水。再打開飲水開關，放去飲水機腔內的剩余水。
第二步：用鑷子夾住酒精棉花，仔細擦洗飲水機內膽和蓋子的內外側，去除上面的污漬。 第三步：將300 毫升消毒劑溶解到2 升左右的水里，倒入飲水機內膽，讓消毒液充盈整個腔體，留置10～15分鐘。
第四步：打開飲水機的所有開關，包括排污管和飲水開關，排凈消毒液。 華 第五步：用7～8升的清水連續沖洗飲水機整個腔體，打開所有開關排凈沖洗液體。 第六步：用酒精棉花擦洗開關處的后壁。
第七步：飲水機消毒完畢后，放一杯水，聞聞有沒有氯氣味。如有，再放水，一直到聞不出氯氣味才可以放心地喝。
4．一般每一桶水開封后應1周內喝完。如果沒有喝完也要更換。如果發現水桶里面的水發綠、變渾濁、出現沉淀等情況，說明水已經被嚴重污染，應該立即停止飲用，并對飲水機進行消毒。 5．早上飲水機停用了近10個小時，水箱里可能滋生了細菌，此時冷水箱最好放出2升水、熱水箱放出1升水不喝，將可能存在的細菌沖刷出來。 自來水：讓它變成礦泉水 而更多的人還是在飲用低成本的自來水。 中央民族大學體育系講師、北京電視臺客座健身教練李俊怡女士就是一位希望喝上好自來水的人士，雖然她家人都喜歡喝礦泉水。 她對記者說：自來水挺好的，不像純凈水一樣什么礦物質也沒有，也不太麻煩，只是有些水堿味兒。現在家里人都喝礦泉水，但我總覺得喝桶裝礦泉水不太安全，不知道水桶是不是清潔衛生的，回收后是否經過嚴格的消毒；飲水機清洗起來很麻煩，并且不知是否能清洗干凈；而買一桶水，一般1個星期都喝不完。這些情況令人很擔心。要是自來水能除去水堿味兒，那還真不如喝自來水。 也許，有很多人會認為李俊怡女士還在“迷戀”自來水，太落伍了。然而，喝水絕不是為了趕什么時髦，最重要的是飲水的質量好不好，是否安全衛生、是否有益于健康。
飲用自來水是否安全 也許，對自來水水質評價，我國的著名的水研究專家、高級工程師沈大年最有發言權。他認為：我國在供水水質方面提出較高的要求。1998年世界衛生組織在《飲用水水質準則》1993年版的基礎上又增加了22項，因而我國2001年9月頒布的《生活飲用水衛生規范》及時將世界衛生組織新增項目作為參考標準附錄于后，檢測方法參照美國《水和廢水標準檢驗法》20版。該規范已經達到目前世界衛生組織的水質標準。
調查顯示：即使是在水源條件較差的一些大城市如上海、深圳的水司，都提前完成達到了國際標準的水質目標。
也許，一些實際的考察更能說明問題： 考察什么水是安全的飲用水華人之友家園H
世界衛生組織《飲用水水質標準》的主導思想首先是控制微生物的污染，因為它能在同一時間內造成大片人群發病或死亡，消毒副產品對健康有潛在危險性，但其遠小于消毒不完善。化學物質指標要求直接飲水加上沐浴或淋浴時皮膚接觸或呼吸懾入部分水分，70年對健康沒有察覺的影響。
tz8MZ"t!Nh0http://www. 而各國飲用水只要符合《飲用水水質標準》指導值，就是安全的飲用水。由于各國情況不同，因此制定指導值時留有很大安全因素。只要平均值不超過，允許短時間超過指導值。 我國生活飲用水衛生標準與《飲用水水質標準》相比，微生物等衛生學指標的要求大體相同、有毒有害物質的指標要求大體相同、觀感指標的要求也大體相同。 《飲用水水質標準》比我國生活飲用水標準多的項目，是因為考慮了世界范圍的情況而訂的更完整，因此考慮其副產品也更廣泛完整，但指標值要求并不高。 另外，自來水中確實有微量致癌和可疑致癌物質。這一現象不僅我國自來水有，世界各國自來水也難免。即使現在的國內的純凈水標準也有。但是從定量分析，《標準》符合《準則》的要求，自來水中微量致癌或可疑致癌物質實際含量是非常低的。
危險來自水源污染和二次污染 不過，還是有很多學者認為危險仍然存在。 我國大部分地域，絕大部分時間內供應的水是符合生活飲用水的標準的，但問題是經過管路、水塔、中轉站后，水質是否還合格呢？這中間肯定存在一些問題，這是連美國這樣供水系統發達完善的國家，也會出現飲水安全問題，更何況一個發展中國家呢？
自來水受水源污染、配水管網老化和“二次供水”（高層樓房住戶）設施的影響，自來水的終端（水龍頭）出水水質會降低，以至于不符合《生活飲用水衛生標準》，進而損害身體健康。建設部城市供水水質監測中心主任邵益生博士就這樣提醒大家。 而量子化學家金日光教授也在為這幾年江河遭受嚴重污染，使城市管道水的質量呈現下降之勢而憂慮。更憂慮為消毒而使用過量的含氯消毒劑——這將導致消毒副產物超標。
或許，這也是人們喝自來水感到水堿味兒太重的原因。 清華大學博士生導師、中國醫促會健康飲用水專業委員會副主任王占生教授也對自來水質作了深入的研究。他表示，目前全國環境形勢依然嚴峻，1985～1988年中國疾病預防控制中心衛生監測所一項調查顯示，飲用水中耗氧超標率達13.3%，其中自來水完全處理的超標12.3%。近年來水污染加重，耗氧量有增無減。統計分析結果表明，消化道疾病（包括肝癌）與耗氧量明顯地成正相關。
湯鴻霄教授還特別提醒專家們注意各類有機有毒化學品污染物。這位中國工程院資深院士、中科院生態環境研究中心學術委員會主任提醒大家不要只注意到飲用水質最原始、直觀的清潔標準渾濁度，那只是一種感官體現。各類有機有毒化學品，甚至包括神經毒素、發育和生殖障害物等化學品，才是當前國際上最關注的污染物。 改善水質是共識
改善水質無疑是迫在眉睫的大事，許多專家也對此達成了共識。 但是如何改善水質呢？ 也許，更有效地治理污染、改善水源是根本途徑。
管道分質供水是有發展前途的健康飲水工程，是解決當前水質污染與人們健康需求矛盾的有效措施。分質供水就是把占自來水5%的直接飲用水進行深層加工，通過管道的形式將這種健康水送到家家戶戶。
采用新型環保消毒劑是另外一種辦法。如現在已研制出來的二氧化氯，能有效消除水體中有害的藻類、有機物，并且殘留的余氯大大降低。 釋控消毒技術（消毒劑在載體中逐漸釋放，使水體環境中有效消毒成分保持在預先設定的范圍）是目前國內外正在興起的一個新的研究領域，是一種安全有效的飲用水消毒方法。
但是，這些都決非一蹴而就的事兒，是一個長期而艱巨的工程。
那么，對于飲水的大眾來說，短期內到底怎樣才能喝上有益健康的自來水呢？ 水燒開是不少專家建議的處理措施。不過，李復興教授有不同的看法：如果自來水的水源污染嚴重，在消毒時就需用大量的氯劑，導致終端自來水中余氯過多。這就存在余氯能與水中殘留的有機物相結合形成三鹵甲烷、鹵乙酸等有害物質的問題。水燒開對解決余氯問題是無能為力的。
他提出了一種參考辦法：將達到國家飲用水標準的自來水，再通過終端深度凈化處理，使水質明顯改善，總硬度、總溶解性固體等達到健康標準，成為可直接飲用的健康水 。
貼心提示：a.水燒開后揭開蓋子讓水沸騰3分鐘再熄火，可使大部分有害物質隨水蒸氣溢出。 b.最好當天燒的開水當天喝。 c.一些試驗顯示，喝自然冷卻的（20～25攝氏度）、擱置時間不超過6小時的涼開水，對人體健康最有利 小小妙招：自己動手改善自來水質
除氯辦法主要有兩種：一是用活性炭吸附，這是最常見的一種；二是用電化學的方法，將氯置換掉（或者將游離氯反應為結合氯）。 用這兩種方法結合起來的凈水器有較好的凈化效果，人們應該看清產品說明書。 采用純活性炭技術的活性炭壽命短。普通的凈水器濾芯的凈化材料活性炭，一般只有3個月使用壽命，并無法對濾芯自動清洗，因此，必須3個月更換1次濾芯，否則，濾芯中的過期活性炭不但不能吸附微生物及其他有害物質，反而會滋生有害微生物。
另外，如果剛打開水龍頭流出的水比較渾濁，則先放一會兒水，讓積存的鐵銹等物質隨水流出，等到水變清澈才用。
