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材料配比：
黑糖/黃糖:菜渣/果皮:水 1:3:10 (1kg:3kg:10L)  有部分同學不明白配比，又想做小瓶的，可按照以下這個來配即可。1升水、 2兩糖、6兩鮮垃圾，這個配比不是固定的，要按你的實際情況在這個基礎上加大，量水可選一個500毫升的小瓶量，糖和果皮等要稱好，沒稱的話就要估算準點，別偏太多。另外有好些同學家里沒有秤的，我介紹大家用一個簡單實用的方法稱糖或鮮垃圾，即利用天平的平衡原理來稱。先到菜市場賣雜貨的商販那里稱好2兩的、6兩的等等你覺得有用的斤兩，這個物體你可以用米、豆代替，回家后要稱糖或鮮垃圾就拿一根小棍棍等物放置凳子的尖尖角或其他更好的支撐點，一頭放稱好的斤兩的米，另一頭稱你想要的糖或垃圾，平衡了就對了，簡單得很，我就是這樣干的。 切記要先看容器的容量在留空間的基礎上調好做酵素的比例，把調好一定比例的糖和水放進桶里順時針攪拌讓糖充分溶解，或者先在大盆里調配溶解好紅糖水借助用小瓶嘴做的漏斗倒進，然后再放進配對的果皮。最后在桶外貼上日期，然后放在陰涼通風的地方，遠離人群最好。（如果自己種有含糖量高的水果，比如甘蔗、菠蘿蜜等，可以切成小塊加水加其他味道好些的果皮做，不用買糖。或者在買水果的時候問店主要些爛掉的不花錢的水果回來切掉爛的漚肥再洗凈做，加適量的糖。還有，希望大家不要把酵素當成酒或醋，因為它們的材料配比不同還有制作過程、方法不同，結果也不同。） 1.首先把水和黑糖（如果沒黑糖也可用紅糖、白糖、蜜糖代替，糖在這里是扮演糧食的角色，是培養微生物們制作好菌種的，多了不行少了也不行，希望大家能嚴格按比例做酵素以確保做出好酵素。）順時方向攪均后再放入菜渣/果皮(水果切片，爛的水果切掉爛的部分堆肥，剩下的可作原料果核能去掉就去掉，以免影響發酵。最好能選擇柑橘類、菠蘿類的作原料，氣味會芬芳些。其他廚余可用放于容器底部混些酵素渣渣再鋪上土直接播種種菜，有酵素的話就每天兌水噴施而無需擔心底部廚余發酵傷根，土層的蔬菜依舊正常生長，土層下方又提供營養還很疏松透氣)。若果能買到便宜的果，將果肉也放進的話，就可適量減少糖的放入量，因為果肉含糖高，需留一些空間讓它發酵(10份之3的空間)，若果用保鮮膜套橡皮筋就可以裝滿瓶而無須擔心放氣的問題。記住，前一兩周氣體多沒法緊閉，后期看沒什么氣體了就緊閉發酵。 2.若果用清水等一切不經燒開的清潔水源必需發酵至少三個月。為了省去前期放氣的麻煩，大家可以用雙層薄膜封住嘴巴套上一個好的橡皮筋，這樣發酵中產生的氣體可以慢慢擠出，氣體少了，橡膠圈又自動封住，密封效果非常棒，還可以按比例裝滿瓶。這個經驗我是從電視看一期不知什么節目體會到的。希望對大家有用，已經用小瓶的試驗過，裝滿也沒問題。如果用淘米水發酵會更快，一個月后就可以使用！如果用作清新劑在居室內使用的就別加太濃的淘米水和剩飯了，這樣氣味會清新許多，加入檸檬或橘類的原材料會有股香味。。。有同學用泡菜壇做酵素，好是好，就是成本高了，飲料瓶、廢棄的塑料桶、裝修后沒用的涂料桶等塑膠制品就很好，環保經濟。 3.需讓糖水蓋過固體物，前期有時間就每天搖搖瓶罐使固體物沾到液體即可，過一段時間，固體物會慢慢沉淀下去的，而固體物并不會爛掉而保持完整狀態。 4..鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭與瓶子，干貨不建議使用。這里提一點，若果種有木瓜的同學，可選用木瓜作原料，青皮不熟的木瓜含的酵素超多，而青皮果肉有些紅的營養成分更全面，熟透的不建議使用，吃掉就好。 3.避免使用魚、肉、或油膩的廚房余物（但可作堆肥用），因為會造成腐臭味。如果希望制作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮及班蘭葉等，氣味較好的蔬菜果皮。 4.成功的環保酵素應該呈棕黃色，且清亮透明并有橘子般的刺激氣味，將制好的環保酵素用布過濾到瓶子中待用，或用抽筒先抽取上層清亮的液體裝瓶，其余用布過濾裝瓶沉淀。用PH試紙測試，PH值4以下為好的酵素。若酵素呈現黑色，即腐敗，不成功了，只須加入同樣分量的黑糖，重新發酵3個月即可。 5.若發現液體表面產生白色，據我觀察，是因為空氣進入導致。發現的白色菌膜＝好菌不斷新陳代謝的過程，是水果皮的脂肪與蛋白質，是正常的沒壞掉。 或者有黑色或棕色的漂浮物，不必多加理會，讓它繼續發酵。制作過程中如果發現蒼蠅卵，不必擔心，發酵過程會將它們分解掉，這也說明了環保酵素不會對生物帶來危害。 6.裝瓶后余下的酵素渣渣可用于輔助堆肥，即用葷素肥與渣渣混合再埋土，既不臭又可加速制肥，渣渣也可混進葷素肥加淘米水制液肥，還可以混進人糞尿制肥，渣渣加入的多少。要根據你的實際情況操作，以逐步添加至不臭即可不加。余下的渣渣也可留瓶底，加入比例的果皮和水而無須加糖再次制作酵素，當然渣渣要是原來的量，有果肉加進就最好，因為果肉含糖，成功更有把握。 7.若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可先調好比例的糖水裝入容器再陸續加入鮮垃圾，3個月的期限，從最后一次加入當天算起。 8.發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，效果越佳。環保酵素不會過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。環保酵素應置放于空氣流通、陰涼的地方，避免陽光直接照射。 9：怕等待時間長的同學，可以用淘米水代替清水做一兩瓶小的，一個月后就可以使用，當然越久越好。大容器做清水的，讓它們發酵至少3個月以上。 10.保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉化為環保酵素并善于利用，不僅能大大減少毒害環境及令地球增溫的廢氣，同時還能制造出能降低室溫效應及修補大氣層的臭氣，你我能綠化地球，暖化人心。 酵素的使用:（在這里強調一下，酵素原液必須兌水才可噴施于蔬菜瓜果上，稀釋后的作用更好。） 1.園藝或農作：酵素肥料 1份酵素: 100ml水；種植、栽培花草、水果 1份酵素: 500ml水；加水稀釋1000倍，可用作天然除蟲、除草劑、有機肥料，并可刺激植物賀爾蒙以改善蔬果品質及增加產量。連續將環保酵素澆在土地上3個月，可改善土質，讓土地重現生機。 2.家用清潔劑：可使用環保酵素倍增洗發精、沐浴露、洗碗劑、洗衣水等，同時可減少其中的化學成分。（比率：1份酵素:1份洗滌劑:10份水。） 酵素空氣清新劑 1份酵素: 200ml水 3.清洗蔬菜水果：加入30ml或兩湯匙環保酵素在1公升清水中，浸泡45分鐘。 4.清潔地板： 1份酵素: 500ml水，可清洗和消毒地板。 5.汽車保養：加入30ml或兩湯匙環保酵素在汽車水箱，可降低引擎溫度。 |
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