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準備：準備黑糖、蔬果、淨水，比例分別是1：3：10 PS：糖、生廚垃圾和水。糖可以是紅糖或者黑糖；廚房垃圾這里指的是植物類，比方鮮菜葉、水果皮，待扔掉的蔬菜等，動物類沾油污的廚余效果不好。 制作步驟： 1.首先把水和黑糖放入容器中，搖晃直至溶解。 2.將果蔬切碎，越碎越好，果核能去掉就去掉，以免影響發酵。 3.將切碎的果蔬放入準備好的瓶內。 4.需讓糖水蓋過固體物，前期有時間就每天搖搖瓶罐使固體物沾到液體即可，過一段時間，固體物會慢慢沉淀下去的，而固體物并不會爛掉而保持完整狀態。 5、貼上便簽，標明制作的時間日期，把容器靜置于空氣流通和陰涼處。發酵3個月后即可使用。若果用清水等一切不經燒開的清潔水源必需發酵至少三個月，如果用淘米水發酵會更快，一個月后就可以使用！ 注意： 1、因為于酵素在制作的過程中會產生氣體，如果選用窄口容器或者玻璃、金屬容器，應切記每天將瓶口稍微打開，泄放氣體，以免瓶子撐破。
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