豆漿含鈣比牛奶低
據介紹，牛奶、豆漿都含有豐富的蛋白質，但是牛奶蛋白屬于動物蛋白，比起豆漿中的植物蛋白，其消化性和吸收性可能更高。
牛奶中除缺乏維生素C和鐵之外，含有豐富的優質蛋白質和維生素，稱得上是全價營養品。與豆漿相比，牛奶最大的優勢是含鈣量高。每100毫升牛奶含鈣100毫克左右，而豆漿中的鈣含量僅為牛奶的1/10。
如果是缺鈣人群，用豆漿代替牛奶時，還需額外攝入一些含鈣比較豐富的食物。
豆漿的特有營養
與牛奶相比，豆漿也有不少特有的營養，例如富含植物蛋白質等養分，還有一種植物雌激素——黃豆苷原，長期飲用可以起到養顏美膚的作用。
黃豆漿偏寒涼，如果女性長期飲用，最好能加生姜。喝黑豆漿或者加花生比喝黃豆漿更有益于女性吸收營養。
需要補充的植物纖維
現在許多家庭都用豆漿機來制作豆漿，這樣的豆漿因為沒有添加防腐劑，不容易保存，最好現做現喝。如果存放在冰箱內可保存3天。
從營養上來說，過去老法制作的豆漿較濃，而現在的豆漿機放的豆較少，相對來說豆漿的濃度不高，營養也會減少。現在豆漿機制作的豆漿，會把豆漿多重過濾和凈化，隔渣隔得太清，纖維素就會大大受損。
其實，不妨好好利用一下隔出的豆渣，做個豆渣餅，還可以補充丟失的纖維素。
材料：
豆漿余渣1/2杯，蔥花1湯匙，面粉1杯，雞蛋1個，水1/2杯，鹽1/2匙，油3湯匙
做法：
①將面粉、雞蛋、水、鹽混合均勻。加入豆渣、蔥花拌勻。
②使用平底鍋，放少許油，將面糊倒入鍋中，攤成薄餅狀，再放剩下的油，用小火煎成兩面微黃即可。
