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全國排名（數前10位）： 貴州吃的不是單純的辣，而是干辣酸辣，
第二位：云南省 云南的德宏擁有世界上最辣的辣椒品種，那就是云南象鼻涮涮辣，魚印度東北部山區的魔鬼辣椒是同一類品種的變異。云南當地人也很小心吃這種辣椒，因為辣度是朝天椒的20-30倍。如果說云南人不能吃辣，你就去吃兩只“涮涮辣”看看如何感覺。
第三位：湖南省 咸辣和酸辣 代表辣食：干鍋野兔
第四位：廣西省，廣西壯族自治區 特點：愛吃辣椒醬 廣西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厲害，柳州也還可以。桂林的辣椒醬絕對不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。 氣候十分適合種植辣度高的辣椒，也由于毗鄰泰國越南等國家，辣椒是生活飲食里不可劃缺的一個部分。無論酸辣到干辣都是獨特而美味。在全中國，我還沒有看見什么地方的發酵型辣醬出名的。只有桂林三寶之一的紫金辣醬是純發酵型辣醬馳名中外。牛嗎？資金辣醬只有個香醇，并不辣。本地人吃的桂林米粉用的辣醬也就是一絕了。配合獨有的湯鹵汁那個叫吃得過癮！廣西也出產一種泰國移植過來的辣椒，可以和云南涮涮辣匹敵，但至今本人還沒有弄明白那個辣椒叫什么名字。自己也種植了20幾棵。
第5位：湖北省，湖北省 特點：鹵辣 代表辣食：絕味鴨脖 湖北各地市我都到過，辣菜介于干辣和麻辣之間，家家戶戶熱愛辣味，尤其帶辣的鹵味，在全國出名的有絕味鴨脖和周黑鴨。如果你邊看足球比賽邊吃湖北鴨脖子，很可能辣得你視線模糊，電視上的球都看不清楚。不過，湖北人的家常菜并不是特別辣。 好像沒有湖北人叫過自己能吃辣。不過我還是吃過湖北的很多小吃。我不知道湖北人是否也喜歡他們當地的小吃。但來個武昌魚干仔就知道了。湖北人不光用辣，還喜歡用麻。在辣的絕對值上比四川重慶要來得狠點。然而花椒的使用也不會亞于四川重慶。排在他們前面理所當然的。 做鴨脖子 一個桶里面如果有半米高的水 那么就有20厘米的辣椒浮在上面
第六位：重慶 重慶菜注重辣多于注重麻，至于家庭飲食喜好就不能評論了。
第七位：東北三省 生吃辣椒大蒜大蔥 東北人的牛逼之處在于-----辣椒沾大醬吃，生大蔥沾大醬吃，生蒜頭當花生吃！連小孩子都能一下吃3個生蒜頭。不要以為花椒的麻能超越生蒜頭攻鼻辣。你絕對不如東北人。
第8位：海南省 海南省雖然吃辣并不普遍，但能吃辣的小數民族也比四川人強得多，地處熱帶的海南島種植的黃辣椒過去一直以全國最辣著稱，雖然本人可以一口氣吃一瓶，但實在太咸，沒有讓本人喜愛的理由。 暫時在中國還沒有大量關于云南涮涮辣的辣椒推廣。所以社會上所知道的也就是海南黃燈籠辣椒是“最辣”的。
第九位：江西省 特點：水辣 代表辣食：泡椒鳳爪 江西有個地方可能是全中國吃得最辣的地方,那就萍鄉市！這地方煮粥、燉湯都要放辣椒。以南昌、萍鄉、吉安為代表的江西廣大地區的辣菜有一種辣椒的純粹感，炒菜很好吃，味道極重。但江西的九江景德鎮贛州人不太吃辣，影響了吃辣的整體水平。 朋友過年自駕游，走了大半個中國，歷時一個月，走了20個省，就在江西辣的胃疼 大學一個哥們兒，江西九江的，一起吃飯要新疆拉條，一般人吃拉條就是放幾個辣椒點綴上味用，他要半盤辣椒半盤面，把我們都鎮住了。。。
第10位：四川省 特點：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片 四川和重慶人都喜歡麻辣味，吃辣水平以成都和自貢最為突出。貴州那樣辣得出奇的辣椒，四川和重慶人反而未必會特別喜歡。巴蜀一帶人講究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那紅油里，滿桌辣菜看起來讓人想起“全國山河一片紅”的名句。那種酷辣和酷麻，讓你眼冒金星，吃罷有頭重腳輕的感覺。 沒有見過任何一個川人會把辣子雞丁里的辣椒山吃光的。紅紅的裝飾嗎？辣椒真的只是用來裝飾嗎？？？你們到底能不能吃辣是個問號。裝著一個模樣炒作自己吃辣是讓人很反感的。我以上說的前9位除了湖南人跟四川人有點一樣的炫耀，其他省份從來沒有說過自己能吃辣。
全國最不能吃辣的地方 1 廣東, 2 福建 福建省 特點：最排斥辣椒 3 江蘇，浙江，上海，安徽 這幾個省市菜系及口味相近，菜肴有較高水準，較為精細，好酸甜之味，但連微辣都消受不起。張含韻那一句“酸酸甜甜總是我”，最能代表江浙人吃菜境界。
怎么說，都是微辣吧，就是有點辣味，要說能吃辣，那還差得遠 被辣雖然難受，卻是一種火熱的刺激享受——一種不吃辣的人怎么也理解不了的享受!
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