酸甜海帶

特點(diǎn)：

味道酸甜，海帶脆嫩，含碘豐富

原料：

水發(fā)海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克

制作過程：

1、將水發(fā)海帶洗凈，橫切成細(xì)絲；大蔥、生姜、大蒜去皮，均切成末

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克豆油，待五成熱時(shí)，投入蔥末、姜末、蒜末煸炒幾下，加精鹽、醬油、料酒、白糖和適量的水，燒開后，放入海帶絲，待湯濃時(shí)，烹入醋，燒開，即成

心得：

海帶很難煮爛，要想將它煮爛，可以在煮時(shí)，適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)堿或者小蘇打，也可以在煮海帶的鍋里放一點(diǎn)食醋，就很容易使它變軟；如果放上幾棵菠菜的話，海帶就容易被煮爛了。

忠告：

1、海帶中含有一種有毒物質(zhì)——砷，有很強(qiáng)的毒性，所以，在食用海帶時(shí)，一定要洗干凈，海帶經(jīng)水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會(huì)大大減少。浸泡時(shí)水要多些，或者換一二次水，一般浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)榻輹r(shí)間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。

2、此外碘還主要存在于紫菜、淡菜、發(fā)菜、海魚中，您可以時(shí)常換品種吃。不過食用過多的碘同樣對身體有害。