導(dǎo)讀：素食的真義是什么？僅僅是讓人不吃肉嗎？人為什么應(yīng)該吃素？這里告訴你答案！ “素食”的真義 事實(shí)上“素食”Vegetarian這個(gè)字，并非來自于“蔬菜”Vegetable而是來自一個(gè)拉丁字Vegetare，這個(gè)字的意思是說“給予生氣”“使人有朝氣”。而羅馬字里所用的homo vegeuts指的是活潑而健康的人。所以，科學(xué)的“素食”真如其義，能給人朝氣而成為活潑健康的人。 人類屬于果食者 從解剖學(xué)的角度看人，人是屬于水果食者。這可從人較弱的顎、短而似犬的齒、無爪的手看出來。尤其最主要的是他的腸子長于背骨的十二倍。相反的肉食動(dòng)物的腸子只長于背骨的三倍。關(guān)于人體的影響是加速成熟及衰老的現(xiàn)象。舉例來說，愛斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死，前者的平均壽命只有二十七歲半。以蔬菜和水果為主食的民族不但長壽而且健康。在喜馬拉雅山谷中間有個(gè)小國家Hunza，在缺乏燃料的情形下，人民以生的蔬菜和水果為主食。肉是罕有的奢侈品，一年中最多一兩次在喜慶場合才有。結(jié)果呢？那兒的老人不但看起來只有他們實(shí)際年齡的一半（九十歲的老婆婆看來只有四十多歲），而且一直到一百多歲還沒有老態(tài)，如果不是親自從影片上看到，誰會(huì)相信一百四十五歲的老先生還可跳起來打排球？ 人類應(yīng)以素食為主 人是肉食的動(dòng)物嗎？人們適合多吃肉類嗎？這篇文章介紹的就是這個(gè)問題。 美國哥倫比亞大學(xué)的韓丁頓（G.S.Huntington）博士，曾就人類的腸道做了一項(xiàng)解剖分析，證明人類是應(yīng)該多攝取蔬菜，而不適于多食肉類。 韓丁頓博士的報(bào)告中指出，老虎是肉食動(dòng)物，它的小腸短，大腸直而且平滑。素食動(dòng)物，胃復(fù)雜且大，并且分成好幾個(gè)胃，如牛羊便是。小腸長，大腸也長。吃素食也吃肉的腸子比肉食長，比素食短，這類動(dòng)物以猴子為代表。這種天生原始的分別是因?yàn)椋喝馐硠?dòng)物所吃的需要快消化，肉類纖維少，是濃縮性蛋白質(zhì)，不必要慢慢吸收，所以腸子短；而素食的則需要慢慢的吸收，所以腸子長。 人類的大腸約有五尺長，并且來回排列，腸壁并不是平滑，而是皺疊在一起，這是人類不適合吃肉食的原因所在。肉類的纖維少，營養(yǎng)濃縮，所消化剩余的殘?jiān)谌祟愝^長的腸子中過久，就會(huì)產(chǎn)生毒素，增加肝臟的負(fù)擔(dān)（肝有解毒作用）。而肉類中有許多的尿酸、尿素，增加腎臟的負(fù)擔(dān)。肉類在酸中經(jīng)過不必要的過度吸收，又缺乏纖維，容易造成便秘。 我們知道，便秘可以導(dǎo)致直腸癌，腎的負(fù)擔(dān)會(huì)破壞腎的功能。肝的負(fù)擔(dān)會(huì)造成肝硬化，乃至于肝癌。并且，更進(jìn)一步的研究報(bào)告中，高脂類的攝取，在豬的八個(gè)月試驗(yàn)中，就發(fā)生肝、脾的腫大與上皮細(xì)胞的增加。 從牙齒的比較上，也可以顯示人類是非肉食動(dòng)物，老虎的犬齒極為發(fā)達(dá)，牛的臼齒發(fā)達(dá)，而人類也是臼齒較為發(fā)達(dá)，這就證明了人與牛都是素食動(dòng)物，需要靠臼齒來磨碎纖維較多的素食。而老虎就要靠尖銳的牙齒來撕裂食物。 人類是要吃素食才能正常發(fā)揮身體器官的每一項(xiàng)功能。 肉類的膽固醇與飽和脂肪會(huì)造成心臟血管病癥，今日我們社會(huì)死亡的第一位，就是心臟血管疾病，人們?cè)跀z取肉食時(shí)應(yīng)該要計(jì)算膽固醇的量，必須只占全部熱量的百分之十。蛋的膽固醇極高，所以一星期中不要吃三個(gè)以上的蛋才能保持健康。 研究報(bào)告中指出，肉類在燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)（Methylcholanthrene），是嚴(yán)重的致癌物，試驗(yàn)中將此化學(xué)物質(zhì)涂抹到老鼠身上，會(huì)導(dǎo)致癌癥的病變，特別是給老鼠吃，竟然會(huì)導(dǎo)致骨癌、血癌、胃癌等。 肉類導(dǎo)致癌癥已經(jīng)從各種報(bào)告中證實(shí)。目前國內(nèi)第二大死因是癌癥，而在美國有更可怕的數(shù)字，是關(guān)于孩子的死因，癌已經(jīng)成為殘殺小生命的主要兇手之一。 現(xiàn)在，有部份報(bào)告是關(guān)于癌的轉(zhuǎn)移，雖然尚不被醫(yī)學(xué)界接受，但是，離不開肉類的人們?nèi)詰?yīng)該知道，并且預(yù)備它們可能在近期就成為一項(xiàng)肯定的事實(shí)。實(shí)驗(yàn)中的母老鼠有乳癌，結(jié)果吃母乳的小老鼠也得了癌癥。并且，現(xiàn)在已經(jīng)被試驗(yàn)抗癌中廣泛應(yīng)用的是，將人類的癌細(xì)胞接種在動(dòng)物身上，動(dòng)物也得到同樣的癌。 這一點(diǎn)，就是要討論到我們?nèi)粘Ｋ缘娜忸悺ｋm然，目前屠宰場都有檢驗(yàn)，但是每日被宰掉出售的牛、豬有很多，檢驗(yàn)工作并不能確實(shí)一一進(jìn)行，這并非是檢驗(yàn)人員的關(guān)系，而是工作量太大。這個(gè)問題在先進(jìn)的歐美，仍無法有效控制。人們目前所能做到的，多半只是頭有問題砍頭，腿有問題砍腿，只把病處丟掉，身體仍然出售。（在臺(tái)灣衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，對(duì)牛、豬、雞、鴨的出售，幾乎全不檢驗(yàn)。） 如果說豬、牛患有癌，或有癌的病變，是否會(huì)影響到吃它的人呢？研究中提到的是，很可能會(huì)轉(zhuǎn)移到人類身上。 人類并不是先天能吃肉的，在身體器官的構(gòu)造上已經(jīng)有無法適應(yīng)與負(fù)擔(dān)的困難。而肉類本身又有一大堆的問題，在威脅著拿許多錢購買它們的人。 有很多人以為目前的牛、豬都是吃飼料的，而且生存時(shí)間遠(yuǎn)較過去吃剩菜與草料的短，根本沒有時(shí)間得癌癥。但是，從小孩得到癌的病例中，我們可以知道，癌并沒有年齡、性別的限制。 說到吃飼料的問題上，又有一項(xiàng)在威脅人們的健康，有一段時(shí)間飼料中添加抗生素，這使得吃它們的人也攝取許多抗生素，萬一生病了，醫(yī)師所開的抗生素，特效藥往往一點(diǎn)效果也沒有。于是，大病就有無藥可醫(yī)的困擾，生命就被平時(shí)愛吃的肉類耽誤而結(jié)束了。 素食對(duì)人類有極大的好處，但是，現(xiàn)在的人，把心思全花在肉食的享受上。上面所提到的害處只是最淺顯的一些報(bào)告而已。 | 
