原料：豬皮、料酒、姜、鹽、八角、香葉、黃瓜、小紅椒、生抽、醋、蒸魚豉油、芝麻油。
1. 肉皮清洗干凈。
2. 將鍋中加水倒入料酒，姜，燒開后將肉皮放入煮。
3. 煮軟至用筷子能扎入即后撈出。
4. 煮好后的肉皮稍放涼后將殘留的毛撥干凈，將肉皮放在案板上，用刀將肉皮上的肥肉與油刮干凈。
5. 將處理的肉皮反復(fù)清洗干凈，切成小細條。
6. 將處理的肉皮反復(fù)清洗干凈，切成小細條。
7. 把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮。
8. 煮約1個小時至較黏稠時加少許鹽調(diào)味。
9. 關(guān)火后將調(diào)料挑出，將煮好的肉皮連湯一起倒入容器中放冰箱冷藏結(jié)凍。
10. 將凍好的皮凍取出切塊。
11. 黃瓜切丁，調(diào)入生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小紅椒即可。
溫馨小貼士：
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干凈，不僅有利于健康，而且成品口感不油不膩。 2、燉豬皮的水約兩倍量即可，水太多皮凍太軟不筋道；水少肉皮燉不爛。
