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豆腐腦鮮嫩滑爽，是一種很好吃的美食，而且很容易消化。豆腐腦雖然到處都有賣，但其實還是自己做的比較放心，而且豆腐腦的做法很簡單，大家完全可以自行制作。如果你還不知道豆腐腦怎么做，不妨接著看下去，下面我就把具體做法介紹如下，供朋友們作為參考吧。
原料：黃豆150克，葡萄糖內脂25克。 做法：黃豆洗凈，用清水浸泡四個小時以上；葡萄糖內脂用少許涼水融化備用；將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，打成豆漿。先將打好的豆漿過濾，除掉豆渣，然后倒入鍋中燒開，趁熱加入葡萄糖內脂，用干凈筷子稍攪一下，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。 提醒：如果有豆漿機，按豆漿機的份量操作就可以了。如果沒有豆漿機的話，黃豆和清水的應為100g：1000ml。另外，需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿。葡萄糖內脂可以在食品添加劑商店買到。
豆腐腦做成后，可根據自己的喜好來放調料，下面給大家推薦一種美味的吃法，供朋友們參考： 豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；鍋中放少許油，放入姜末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即成鹵汁，然后把鹵汁澆在做好的豆腐腦上即可食用。 |
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