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來自： 愛與分享 > 《生活情感》
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春節(jié)家宴怎么做才健康喜慶？低溫烹調(diào)因為用水作傳熱介質(zhì)，所以操作過程中的溫度基本上都在106度之內(nèi)，比較適合于烹制一些水產(chǎn)品、禽類、...
中國飲食文化
它是在吸取了廣東菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜等外幫菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，同時又受西菜影響，所以上海萊具有海派味，善于吸收各地風(fēng)味之長，善于推陳出新，富有時代氣息。鄂菜即湖北...
28種常用烹制方法，讓你吃出健康
3.熘：指加工處理的原料上漿，用底油成菜的烹制方法。4.煸：又稱干煸，指原料加工處理后用辣油中火使之脫些水，是一種煸的方法成菜。9....
淺談中國飲食文化
淺談中國飲食文化。逐漸形成了中國飲食文化的豐富內(nèi)涵，由于地域不同又形成了各具特色的風(fēng)味流派，本文主要從中國飲食文化的發(fā)展，內(nèi)涵，風(fēng)味流派，以及特點四個方面介紹了中國飲食文化。廣東菜由廣州...
八大菜系代表菜肴你吃過多少？
八大菜系代表菜肴你吃過多少？蔥燒海參、芙蓉干貝、德州扒雞、八寶鴨子、氽雙脆。魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、擔(dān)擔(dān)面。雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞...
導(dǎo)游基礎(chǔ)知識——中國飲食文化
中國飲食文化第一節(jié)概述遠(yuǎn)古時代生食向熟食轉(zhuǎn)化，陶器的發(fā)明奴隸社會封建社會第二節(jié)地方風(fēng)味一、菜系地方風(fēng)味菜素菜中國菜宮廷菜官府菜少數(shù)民族菜二、四大菜系（一）魯菜魯菜即山東菜，由濟南和膠東菜...
詩情畫意話菜名
詩情畫意話菜名。以人物的姓名命名的菜肴也是相當(dāng)?shù)枚?，如“東坡肉”、“貴妃雞”、“左公雞”、“宮保雞丁”、“宋嫂魚羹”、“西施豆...
烹飪用法之-----調(diào)味
具體方法是將原料用調(diào)味品；有些菜肴，雖然在第一、二階段中都進(jìn)行了調(diào)味，但在色、香、味方面仍未達(dá)到應(yīng)有的要求，因此需要在加熱后最后定味，例如炸菜往往撒以椒鹽或辣醬油等，涮品（涮羊肉等）還要...
江西人的飲食習(xí)慣
江西人的飲食習(xí)慣。江西人的主要飲食習(xí)慣是什么？江西傳統(tǒng)飲食，據(jù)羅金先生研究，具有"兩概括，一綜合"的特點，詳見羅金先生...
微信掃碼，在手機上查看選中內(nèi)容
