沙茶口味的【茶樹菇燒五花肉】

    這道菜可以說是佐飯拌面兩相宜，確切說，拌面更帶勁而啊，推薦一個~


材料：
五花肉2-3兩，茶樹菇一大把，蔥白、姜、蒜、辣椒、洋蔥各適量，生抽一大匙半，料酒三大匙，老抽一大匙，沙茶醬一大匙半，豆豉辣醬半大匙，五香粉一小匙，白糖一小匙，醋少許，香菜一小把


步驟：
1、茶樹菇清洗干凈攔腰切斷，五花肉在冰凍狀態下切薄片，用一大匙生抽，一大匙料酒，一小匙五香粉或者十三香以及姜末抓勻腌15分鐘；

2、鍋里不放油，直接下肉片，小火加熱到肉片變色，油脂慢慢析出；

3、保持小火，油足夠多時將肉片撥到一側，傾斜鍋身讓油份集中；

3、在一側的油里下蔥姜蒜辣椒和洋蔥，單獨炒出香味后再和肉片混合繼續翻炒，

4、再次把肉和爆香料撥到鍋的一側，傾斜鍋身集中余油，在油里下入沙茶醬，豆豉辣醬，單獨炒香后和肉片混合翻炒，并加兩大匙料酒，一小匙醋；

5、加入茶樹菇，轉大火，翻炒均勻，加入半大匙生抽，一大匙老抽，一小匙糖調味，添小半碗水，煮沸后轉小火，蓋蓋燜半小時或更久，起鍋前撒上香菜即可食用。

小貼士：
1、沙茶醬里的油也可以用來炒菜，不過五花肉的油實在太多了，不用也可；
2、沙茶醬用極小的火先煸炒一下比炒菜途中直接加入和菜一起翻炒要香；
3、我用的新鮮茶樹菇，但我猜想干茶樹菇可能做這個更好吃，因為我想干香菇比新鮮香菇香，筍干神馬的干類燉肉更能吸收肉的美味而增色，因此推測干茶樹菇也是如此吧
4、各種調味料根據個人口味酌情增減，比如辣豆豉，不吃辣的就不用放了，另外無需再放鹽，生抽有咸度，也不用放很多。


可能是茶樹菇放放更能吸收湯汁的緣故，一頓吃不完，剩下的隔頓熱熱再吃反而更美味，第二頓就沒有配米飯了，而是用來拌面

剩菜回鍋熱熱，拉個面，拌勻，開吃~

也不知是剩菜味道更足的緣故還是怎的，第二頓的拌面感覺比第一頓的米飯更讓人滿足