果豐廚房：茭白具有除煩解酒等功效（附做法）

茭白炒肉絲的做法

適應者：一般人群均可。

不適應者：脾胃虛寒、尿路結石、腎臟疾病者。

原料：

茭白、豬瘦肉、青椒、紅椒。

油、鹽、風味豆豉（瓶裝）、雞粉、姜、蒜。

做法：

1、里脊肉洗凈，切絲，用料酒，淀粉，生抽拌勻。茭白剝去老皮，洗凈，切成細絲。青椒，紅椒洗凈切絲。姜蒜剁碎，待用。

2、鍋燒熱，放油，至7成熱，下肉絲翻炒至變色，盛起。鍋余油，下姜蒜爆香，倒入茭白絲翻炒片刻，加姜蒜剁炒出香味，在放2勺風味豆豉，然后依次下青椒，紅椒絲，肉絲翻炒均勻。調入適量鹽和雞粉即可。

烹調提示：

1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。

2、肉絲炒到變白就盛起，炒的太久口感會變老。

加工方法小貼士：

茭白含有的草酸能破壞人體對鈣質的吸收，烹制前要先將收拾好的茭白沸水燙一下，就可以去除草酸。

如果要用茭白制作成涼拌肴，可先把茭白蒸熟而不要用水煮熟，這樣可保存茭白中的甜味，口感也比較好。

用水煮的方法加工茭白，需要注意不要剝皮，直接將整棵茭白放入水鍋內煮熟，取出過涼后再剝去外皮即可。

 營養分析：

茭白中含有比較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和少量的維生素A、維生素C、維生素B1和維生素B2，礦物質中以磷的含量較多，鈣和鐵的含量較少。中醫認為茭白能解熱、除煩渴、通利二便，又能清熱止痢、催乳，對高血壓、婦女產后缺乳、小兒發熱、渴煩等均有療效。

食療功效：

茭白含有的膳食纖維有助于促進胃腸蠕動，幫助消化，預防便秘，可改善大小便不利及腸胃煩熱引起的各種癥狀。

中醫認為，茭白性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清署解煩而止渴，夏季食用尤為適用，可清胃通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

茭白含有多種的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的功效。

食用偏方

將茭白洗凈，切成小塊，燒制成菜后食用，此菜有開胃、和中、解酒的功效，適用于食欲不振，口淡乏味等病癥，還可以解除酒毒。

選用新鮮的茭白，配以豬手一起燉至成湯菜食用，此湯菜有通經，發乳的功效，適用于產后乳少之婦人食用。

用茭白配以鯽魚一起制成菜食用，可用于飲酒過度、心煩發熱、口渴、食欲不振等癥.

把茭白配以芹菜，加上清水一起煮成湯羹食用，有助于改善便秘、大便干結、心煩胸悶等癥狀。