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想知道我們現在吃的食品的秘密嗎？？ 安部司，從事食品添加劑推銷工作20多年，人稱“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，并親眼見証了食品加工生產的“幕后”。 “今天我要給各位講一講食品添加劑的問題。講之前，我先給大家做碗排骨湯。 請看，我面前的這排瓶子裝了一些白色粉末，我要把這幾十個瓶子里的粉末都混在一起，然后再把開水倒進去，攪拌一下。 好了﹗排骨湯完成﹗誰愿意嘗一嘗？別害怕呀﹗就請這位勇敢的男吧。” “啊，真的是排骨湯。真的很好喝呀﹗” “怎么樣，這就是你平常吃拉面的那個湯﹗大家都看到了，我做排骨湯時根本連一根排骨、一滴真正的排骨湯也沒用到，僅僅用了這些瓶子里裝的白色粉末，而且嘗過的人都覺得味道不錯。這些白色粉末，就是我下面 要講的食品添加劑。我們很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。 你以為骨湯拉面就是用排骨熬成的湯做的， 你以為那些顏色鮮艷的果汁飲料都是用水果榨汁做的， 你以為喝咖啡時加的奶精就是用牛奶做的…… 事實是，你眼睛看到的、嘴巴嘗到的并不是真的， 漂亮的顏色、誘人的味道都可以由添加劑變出來。 肉丸就是‘丸子狀的添加劑’我原來是食品添加劑公司的首席推銷員，業績非常突出，經常為各個食品加工廠排憂解難，幫他們用最低的成本做出好賣的產品。比方說，我開發的一種肉丸。 一個廠商採買了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒有味道，沒法吃，不能做成肉餡，只能當寵物飼料。可是它非常便宜。 我的工作就是 把這些不能吃的肉碎變成能吃的東西。 首先，加進不能下蛋的雞的肉餡，以增加分量。我們知道，養殖的雞有蛋雞，有肉雞。肉雞主要是吃肉的，而蛋雞主要是吃它下的蛋的。蛋雞和肉雞的肉差別就很大，價格也不一樣。而且這里用的是已經不能再下蛋的雞肉，價格就更便宜了。 接著，加入大豆蛋白，以做出柔軟的感覺。這種大豆蛋白又稱作"人造肉"， 還用來做便宜的漢堡。 光這樣還不行，因為沒什么味兒。於是又加了大量的化學調味料。 為了使口感嫩滑，使用了豬油、加工淀粉； 為了便於機器批量生產，使用了黏著劑、乳化劑等； 為了使顏色好看，使用了著色劑； 為了延長保質期，使用了防腐劑、pH調整劑； 為了防治褪色，使用了抗氧化劑。這樣，肉丸就做好了。 整個過程使用了二、三十種添加劑，可以說，它是‘丸子狀的添加劑’。產品上市后，立刻受到孩子和媽媽 的歡迎。 在這里，我要說的是，我使用的添加劑都是國家允許的，而且完全遵照國家規定的劑量標準。 但問題是，國家對添加劑的檢驗結果只是基於單種添加劑的使用情況得出的，如果一次同時攝取若干種添加劑會怎么樣，‘復合攝取’的研究依然是個盲點。 也就是說，同時攝取很多種添加劑有無危險性、危險性的大小等，只能由將其吃進嘴里的消費者們來體驗承受。 我為什么要站在這里講這些事？因為，有一天，我親眼見到我的女兒也在樂滋滋地吃我開發的這種肉丸。 當我看到她吃的那一刻，我才發現我根本不希望我的孩子吃它們。 我是知道添加劑的毒性問題的，可我根本沒從實際出發考慮過，一直忙著用添加劑開發各種食品，那一刻，我才認清我開發的食品，黏糊糊的廢肉和幾十種添加劑做出的肉丸，也是要被我的家人我的孩子吃進嘴里的。 我的心里充滿了罪惡感。經過好好的反思，我辭去了食品添加劑推銷員的工作。我要用我幾十年‘臺前幕后’的經驗，告訴大家一些食品的真相。 奶精就是‘牛奶式植物油’ 再說說奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免費的，我經常看到有人臨走時，順手拿好幾個，回家留著慢慢用。 現在，我就要問問大家︰你覺得奶精是用什么做的？牛奶嗎？奶油嗎？你不要看到"奶精"中有"奶"，就想當然地認為它是用奶做的。 其實，跟前面我做排骨湯一樣，制作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。其中的植物油 ，更具體說是氫化植物油，含‘反式脂肪酸’。 “反式脂肪酸”是不健康的成分，它對心臟的損害程度遠遠高於任何一種動物油。 含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅乾、麵包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。 但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里標明"氫化植物油"、"植物起酥油"、"人造黃油"、"人造奶油"、"植物奶油"、"麥淇淋"、"起酥油"或"植脂末"等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通狀態下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色物，但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。 為了長時間儲存，還要加入pH調整劑。另外，再加進具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的‘牛奶式植物油’。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。 果汁飲料無果汁。我曾經為幼稚園里的孩子作秀製作無果汁的果汁飲料。 檸檬飲料是這樣做的：首先把黃4號溶於水，就變成了很漂亮的檸檬色。 接著，再加入酸味劑──維生素C和檸檬酸。 然后，注入一成多的果葡糖漿。這樣，就變成了酸甜味。 另外，要加進檸檬香料，那才是檸檬汁。 最后加入纖維素粉末。纖維素是由‘鋸屑’做成的添加劑。透過混濁的顏色，營造出真果汁的那種感覺。 甜瓜味飲料的話，甜瓜是綠色的，那么，先在水里加入藍1號著色劑，把水染成純藍色。 然后加入黃4號著色劑，水就變成了純綠色。這兩種顏色都是從石油中抽提出來的。 做橙汁飲料的話，用到的橙色是把蟲子碾碎后提取出來的。 我把調好的飲料倒進杯子，問大家：‘要喝嗎’，孩子們都面面相覷。 然而大家平常喝的飲料就是用這種方法做出來的。以前，飲料里加的是砂糖，但砂糖的甜味太重了，孩子們不喜歡。所以現 在換成了果葡糖漿。它的甜味很清爽，孩子們都喜歡。 但果葡糖漿存在著讓人恐懼的地方。那就是過度攝取熱量的問題。果葡糖漿的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人體最基本的能量源，身體弱的時候最需要，我們生病時打的點滴里就有葡萄糖等營養成分。 但是，點滴里的葡萄糖濃度不足0.5％。而剛才介紹的粉末製成的無果汁果汁，500毫升里含有的果葡糖漿就超過60毫升。 也就是說，大家平常喝的500毫升的飲料里，10％以上 都是糖汁（糖分）。如果轉換成固體粉末，含有的葡萄糖超過25克，果糖超過20克 ，盛在盤子里會是滿滿的。 而且，喝了富含果葡糖漿的飲料之后，人不會覺得飽，仍然和沒喝飲料之前一樣想吃東西。一瓶（500毫升）飲料里，含有相當於50克砂糖所含的熱量，也就是200千卡（半袋薯片所含的量）。可是，人喝了之后卻覺得跟沒喝一樣﹗顯然就會引發熱量的過量攝取。已經有科學實驗證明，經常飲用清涼飲料，可能促進糖尿病的發生。 美國的一項追蹤研究報告表明，如果每個孩子平均每天喝一罐碳酸飲料，體重超重的可能性就會增加60％。近年來，肥胖以及患有糖尿病的China小學生人數明顯增多，就是一個很好的說明。很多我們喜歡的食品的味道，其實是添加劑的味兒。 食品加工的訊息沒有被公開，大部分人天真地相信‘一流廠家生產的東西沒問題’、‘大型超市銷售的東西不會有錯’，我們的舌頭正在被食品添加劑破壞著還不知到，這真的是很可悲。” 食品加工中的有毒化學添加劑 眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對人體健康是有百害無一利的。下面的10種食品添加劑就是你應該少吃或干脆不吃的。在食物標簽和快餐營養成分表上，它們赫然在目，但是從今起，不要再讓自己對其熟視無睹了。 1. 鈉 比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。
2. 反式脂肪 漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。 3. 高果糖玉米糖漿 在汽水、麥片和調味品中都能發現這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。 4. 食用色素 紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關。 5. 安賽蜜 這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。
6. 氫化植物油 作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。 7. 阿斯巴甜和糖精 這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。
8. 亞硝酸鈉 這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌癥。 9. 面粉處理劑——溴酸鉀 這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。 10. 味精 可見于肉排、醬油和燒烤調料中。據說會導致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。
中國食品網列出的55中有毒食品 中國食品網和食品論壇曾羅列出有55種，稱"中國有毒食品大全"，提醒世人關注食品安全。下列55種有毒食品 一.糧食及制成品 1.高致癌毒大米(陳化糧、民工糧)以及用這類大米加工制做出的彭化食品等：食用這類大米，輕則出現惡心等現象，長期食用還可能致癌; 二.肉蛋類 1.太倉肉松的原料使用了死豬肉、母豬肉、并且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被制成肉松還要加上添加劑、著色劑等，使肉松色澤更加好看 三.蔬菜，水果類 1.殘留農藥超標的蔬菜水果(百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲尿、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二秦磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲□威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔咸亍8縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等);巨毒高殘留農藥的張北"無公害"蔬菜; 四.副食，水發食品，調料制劑 1.用礦物油加工制作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體后，會刺激人體的消化 系統，輕則可出現頭暈、惡心、嘔吐等癥狀; 23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陳醋; |
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