【圖】紅燒牛肉

紅燒牛肉的做法

牛肉用清水浸泡半小時左右，泡出血水，洗凈，切成高厚均約3厘米的塊

放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒

中火煮至水開，撇去浮沫，再煮一會兒，盡量把浮沫撇凈

撈去牛肉塊和蔥姜，用溫水沖洗凈

準(zhǔn)備香料盒或是干凈的紗布包，放入草果、香葉、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅

高壓鍋中倒入1000克水，煮開后放入牛肉塊、蔥、姜、香料盒。加蓋，扣上響閥，煮開后轉(zhuǎn)中火保持閥響，煮15分鐘。關(guān)火后等5分鐘再打開鍋蓋，撈出牛肉

土豆洗凈去皮切塊

胡蘿卜洗凈去皮切塊

剝好豌豆粒，洗凈

洋蔥洗凈切成小丁

炒鍋中倒入少許油、放入洋蔥丁略炒，放土豆塊略炒

放入胡蘿卜塊略炒、放入豌豆粒略炒

添入4勺高壓鍋內(nèi)的牛肉湯

加蓋中火煮2分鐘左右

開蓋放入牛肉，放醬油、老抽、白糖、鹽、雞精再煮5分鐘

轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出裝盤即可

1、第一遍煮牛肉時冷水下鍋，撈出后再放到高壓鍋時則開水下鍋，這樣肉質(zhì)就不會緊，吃起來口感軟爛。

2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸類食品，可以使牛肉軟爛。本來經(jīng)常都是加山楂的，可臨時想煮牛肉才發(fā)現(xiàn)山楂用完，所以抓了塊腌梅替代，沒想到效果也非常好。

3、香料根據(jù)肉量，不宜使用太多，量大中藥味就大了。

        美食上，最補(bǔ)力氣的就是牛肉啦，為自己加油，來碗香香的紅燒牛肉，沒有比這更鼓勁滴啦！