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今天給大家推薦一道非常好吃的下飯菜——芽菜回鍋肉。 做這道菜有個小訣竅，那就是肉必須切得薄、長、透，用筷子夾一片放在陽光下，能透過光，便是最好。這樣做的好處是，肥而不膩，鮮美入味、造型美觀。 搭配了芽菜的回鍋肉，吃起來更爽口，超級下飯。
青蒜芽菜回鍋肉 原料： 五花肉、芽菜、青蒜、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒。 做法： 1、把五花肉清洗干凈，放入冷水鍋內加蔥、姜、料酒煮30分鐘；撈出后晾涼，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片；
2、將青蒜切成節(jié)、姜切成絲備用； 3、平底鍋里放入適量油，7成熱后放入五花肉，炒至卷曲狀；
4、放入姜絲、干辣椒炒香；
5、放入芽菜炒均勻；
6、放入青蒜和生抽炒均勻即可。
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