素食食譜：春節(jié)美味自己做 香脆蘿卜素丸子

香脆蘿卜素丸子（圖片來源：資料圖）

春節(jié)時家家戶戶都會準(zhǔn)備上一些美食，作為待客的零食，有糖油餅，素油餅，咸甜排叉，棗發(fā)糕，花生糖，炸卷果，還有混糖饅頭等等，今天介紹一道：香脆蘿卜素丸子。 

材料：

各種蘿卜，（除了象牙蘿卜，這種蘿卜水氣太大，不宜油炸。） 

分量：3.5千克

其它：香菜、芹菜、全麥粉適量。 

調(diào)料：糖、鹽、五香粉、素蠔油、胡椒粉、蔥花、香油、適量。

制作方法： 

準(zhǔn)備：30 分鐘| 制作：1 小時

1、 蘿卜擦絲略剁幾刀用鹽殺倒。芹菜(帶著葉子)，香菜切碎。

2、找個大盆，一定要大!把蘿卜餡料擠去水分，連同芹菜香菜一同放入其中。加調(diào)料：香油，蔥花，糖，鹽適量，五香粉，素蠔油，胡椒粉開始攪拌。

（圖片來源：資料圖）

3、下手?jǐn)噭蛱}卜和調(diào)料吧，這是最快的方法。攪勻后再放全麥粉。這樣可以保證不會使丸子餡兒過稀或過稠。先放面粉的話不容易掌握稀稠度。稠的程度應(yīng)該像我們用的面霜。當(dāng)然沒面霜那木細滑啦。哈哈。或者在餡料里插根筷子，不倒就好。

（圖片來源：資料圖）

4、開始炸制，做丸子各有妙招，我不贅述。說下油溫在4-5成熱的時候比較合適。手距離油表面15cm，能感覺到溫溫的溫度大概就好了。看看丸子下鍋了，很誘人吧……6-8分鐘以后就出鍋了!