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雖然減肥已經成為時尚，但從營養師的角度上說，這是一種全天候的“體重管理”，最不可缺少的是葉酸。葉酸是B群維生素中的一員，為人體細胞生長和分裂所必需的物質之一，主要參與核酸合成和促進氨基酸合成蛋白質，還參與血紅蛋白及腎上腺素、膽堿、肌酸等重要化合物的合成。因維生素B群又被稱“士氣維生素”，所以多食葉酸類食物還可以補充體力，增強免疫力是能量轉化的基礎消脂元素，若攝取足夠（女士每日約需200ug），能有助消脂的運作，在人們每天的食譜中麥片、麥包、花生等中均蘊含葉酸，因此一直被人們認定會使人發胖的花生，因為含有葉酸也被歸為對“體重管理”有正向作用的食品。 針對這一理論的研究中，美國、英國、澳大利亞等各國的營養專家都在強調花生及花生制品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖，這是因為營養專家們發現：優質花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。 除了葉酸，花生制品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。早在去年年底的“花生營養價值產業前景國際論壇”上，美國營養專家在報告中稱：美國哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦醫院，曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅果膳食（以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主）。半年后，情況發生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了11磅。但是，一年之后，第一組的體重出現了反彈，而食用花生堅果膳食的第二組沒有出現反彈。 而澳大利亞阿德萊德大學微生物與生物醫學院科學會理事Peter Howe教授在談到堅果與肥胖關系時說，肥胖和堅果（包括花生）的消費量呈負相關，對自由膳食人群，食用花生堅果人群后體重呈現下降趨勢。堅果能增加多余能量的消耗從而減少脂肪在體內的堆積。
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