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我國(guó)原生的山葡萄，也叫野葡萄，有 20 多種。從東北到西北，從南方到北方，野生葡萄在我國(guó)分布范圍很廣。人工栽培的家葡萄，在我國(guó)自古有之。周朝的時(shí)候就有了人工栽培的葡萄和葡萄園。《周禮》一書的“地官篇”中，就有記載，并把葡萄列為珍果之屬。古代我國(guó)西域 ( 現(xiàn)時(shí)的新疆一帶 ) ，盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒。據(jù)《史記》和《漢書》記載，“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)葡萄酒釀造的規(guī)模和釀造技術(shù)水平。 西漢時(shí)期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及葡萄酒釀造技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。葡萄酒已成為當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人享用的珍品。相傳漢朝陜西扶風(fēng)，一個(gè)叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官?gòu)堊專?dāng)即被任命為涼刺史。后來(lái)蘇軾對(duì)此事感慨道：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州”。 唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。李白詩(shī)中“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱，……”的詞句不但說(shuō)明了葡萄酒已普及到民間，也說(shuō)明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的嫁妝。 葡萄酒在元代，已經(jīng)有大量的產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售。馬可波羅在《中國(guó)游記》一書中記載道：在山西太原府有許多好葡萄園，制造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地去銷售。所以山西那里，早就有這樣一首詩(shī)：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足”。說(shuō)明當(dāng)?shù)乩习傩眨逊N葡萄釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。 明朝時(shí)候，李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值，“葡萄酒...... 駐顏色，耐寒”。就是說(shuō)葡萄酒能增進(jìn)健康，養(yǎng)顏悅色。 我國(guó)葡萄酒雖然已有 2000 多年的漫長(zhǎng)歷史，但葡萄和葡萄酒生產(chǎn)始終為農(nóng)村副業(yè)，產(chǎn)量不大，未受到足夠重視，直到 1892 年華僑張弼土在煙臺(tái)栽培葡萄并建立了張?jiān)Ｆ咸厌劸乒荆覈?guó)才出現(xiàn)了第一個(gè)近代新型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。 全國(guó)解放以后，在歷任黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷下，我國(guó)的葡萄酒工業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。特別是改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的葡萄酒工業(yè)正沐浴著春風(fēng)，走向世界。 |
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