白菜豬肉燉粉條

笑熬漿糊糊 2012-03-19

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功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血　

原料：大白菜；豬五花肉；豆腐；粉條；大蔥；姜片；辣椒；

步驟與做法：
1、大白菜豎著切條；豬無花肉切大片；豆腐切大塊；姜切片；蔥切大片。
2、炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色。
3、加入白菜，先加白菜幫炒一會，再放葉子煸炒。加入清水。

4、加入切好的豆腐。倒入生抽上色。加入鹽。蓋蓋，慢燉。
5、出鍋前十分鐘，加入粉條。燉至豬肉白色都軟爛，關(guān)火加入味精、香油調(diào)味出鍋。可以在碗內(nèi)撒少許香菜碎或者香蔥碎調(diào)味。

6、小貼士：1、白菜要豎著切，或者撕碎也可以，撕碎的口感會更好哦！2、豬肉一定要選擇五花肉，只有五花肉燉出來才香哦！3、豆腐先放，所謂“千滾豆腐萬滾魚”豆腐越燉越香，粉絲提前10分鐘放入即可，因為粉絲易爛。4、燉白菜一定要注意火候，不能急于出鍋哦，至少燉半小時以上，才能出來軟糯的口感的白菜湯。當(dāng)然，這也是個人口味，你自己斟酌吧！

7、小時候，物質(zhì)匱乏，最解饞的菜，就是白菜燉豆腐。加豬肉的時候都是少有，撒上把粉條，這便是無敵的美味了。大鍋，柴火，慢慢燉來，我們謂之“熬”（ao）。燉到白菜、豆腐和豬肉都軟爛到位的時候，加入粉條，再燉一會，便成就了一道亦菜亦湯的美味。

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