四寶炸醬

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• 1
  
  香菇、杏鮑菇、豆干切丁，蔥姜切碎備用。
• 2
  
  豆瓣醬、甜面醬、適量番茄醬、少量蠔油、白糖混合，用清水調勻備用。 
• 3
  
  鍋中下少許油，放豬肉末煸炒。

• 4
  
  炒到肉末變色并且出油后盛出，備用。
• 5
  
  用肉末煸出的油爆香蔥姜。
• 6
  
  依次放入豆干、杏鮑菇、香菇煸炒。

• 7
  
  炒熟后加入肉末，繼續翻炒。 
• 8
  
  倒入醬料，炒到醬料沸騰并且和材料均勻混合后即可。

小貼士

1、豆瓣醬和甜面醬的多少根據自己的口味添加。放入適量番茄醬可以使口味更加柔和，蠔油則可以提鮮，但不要多放。
2、豆干、杏鮑菇、香菇都很吸油，炒的時候如果油不夠可適量添加，但不要多，這幾樣材料炒熟后會把油再吐出來。
3、材料不限于這幾種，花生米、土豆、洋蔥等等都可以放進來，看冰箱存貨隨機應變吧。
4、我這個醬放的比較少，適合下酒。如果想拌面用，醬料要多放一些。