五味之中，酸為首。說到酸，我們最容易想到醋，醋是我們生活中最常見的調味品之一，醋的種類很多，我國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋及紅曲米醋。不同的醋，原料不同，釀造的方法不同，但最終都能產生酸溜溜的醋，這其中發生了哪些變化，五谷雜糧，經過了怎樣的變化，最終變成醋的？
山西是歷史上醋的發源地之一，到底怎樣的醋才能稱為地道的山西老陳醋？山西老陳醋綿、甜、香、酸的特點是怎樣釀制出來？
醋除過調味品的作用，還能起到保健、醫療作用，到底是醋里的哪些成分在發揮作用呢？我們在片子中將一一揭示。
