茶葉的種類及各類別茶葉的功效中國是茶葉的故鄉，茶文化源遠流長，茶葉的種類及各類別茶葉的功效有相似之處也有各自的特色優勢。茶因其原料和采制加工方法不同，而使茶葉的種類豐富多彩、茶葉的功效各顯千秋。 茶根據不同的加工制作工藝，發展了從不發酵、半發酵到全發酵一系列不同茶類。禮氏物語網站基于對中國傳統的茶葉種類以及日前廣為流傳的新興茶品研究，歸納出七大茶葉的種類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶以及花茶。前六者均為中國傳統茶葉的種類，而最后一個則為新興的茶葉種類。禮氏物語據此將對此七大茶葉的種類及各類別茶葉的功效做詳細的介紹。 茶葉的種類一：綠茶 綠茶是未經發酵制成的茶，以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成，保留了較多鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分也較多；因其葉片及湯呈綠色，故名綠茶。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 綠茶產區廣泛分布于各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。綠茶之中最為有名的恐要屬西湖龍井，其次要屬碧螺春、竹葉青、信陽毛尖，再次則有太平猴魁、黃山毛峰。
圖片1：西湖龍井茶芽 色翠而形美 在各大種類的茶葉中，綠茶茶葉的功效主要表現為以下七點： 1、有助于延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑； 2、有助于抑制心血管疾病，綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。 3、有助于預防和抗癌，茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。 4、有助于預防和治療輻射傷害，茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。 5、有助于抑制和抵抗病毒菌，茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。 6、醒腦提神，茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。 7、護齒明目，茶葉中含氟量較高，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。 茶葉的種類二：紅茶 紅茶是一種經過全發酵（發酵程度大于80%）制成的茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成，內含多種維生素，葉片及湯呈紅色。紅茶起源于明朝中期（約16世紀）福建省武夷山桐木關地區，最早的品種稱為正山小種，近年又出現獨樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
圖片2：獨樹一幟的金駿眉紅茶茶湯 與綠茶相比，紅茶的適應性范圍更廣，對于大部分不同體質的人而言，均可長期飲用。紅茶茶葉的功效主要有： 1、提神消疲，紅茶咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，同時又促進發汗和利尿，加速排泄乳酸及體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。 2、生津清熱，茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤。 3、利尿，紅茶的咖啡堿和芳香物質聯合作用，有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。 4、消炎殺菌，紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。 5、解毒，實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解。 6、強壯骨骼，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。 7、抗氧化、延緩衰老的保健功效。 8、具有暖胃、消炎和保護胃黏膜等功效，對治療胃潰瘍也具有一定的效果。 9、抗癌，研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。 10、舒張血管。 茶葉的種類三：烏龍茶 烏龍茶又稱青茶，是一種半發酵制成的茶。制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱“綠葉紅鑲邊”。基本工藝過程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。主要產于福建、廣東、臺灣等地，且一般以產地的茶樹命名。在烏龍茶之中品質極佳的當屬武夷巖茶大紅袍，而大家日常飲用較多的則有福建鐵觀音。它們有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲后留香。
圖片3 禮氏物語實地考察 武夷山大紅袍母樹（右上角處） 烏龍茶作為半發酵茶其茶葉的功效主要有： 1、消除危害美容與健康的活性氧； 2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏； 3、飲用烏龍茶能瘦身； 4、抗腫瘤、預防老化功效； 5、并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。 茶葉的種類四：白茶 白茶是一種不經發酵而制成的茶，將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉采摘后，只經過殺青，不揉捻，再經過曬或文火干燥后加工的茶，完整的保留了茶葉上的白色絨毛。白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶在外形、香氣和滋味上都是非常好的，白茶分大白、水仙白、山白等類。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等，其中以銀針白毫最為名貴，特點是遍披白色茸毛，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。主要產地在福建福鼎縣和政和縣。 白茶在日常的茶飲中是我們較少接觸但卻很獨特的一類茶，其茶葉的功效主要表現為： 1、白茶可治糖尿病，茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病； 2、預防腦血管病，白茶還能防止紅細胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成； 3、白茶可以降血壓，茶中含有氨茶堿能擴張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓 4、抗病毒提高免疫力，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。 茶葉的種類五：黑茶 黑茶屬于后發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久。黑茶的原料比較粗老，制作時堆積發酵時間長，葉片大多呈現暗褐色。茶葉以邊銷為主，主要產于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。古今中外久負盛名的云南普洱茶即在其列。
圖片4 云南知名普洱茶 鄒記普洱散茶細節圖 黑茶茶葉的功效眾多，在此禮氏物語只做簡單的說明： 1、黑茶具有很好的養胃效果，同時可以有效治療便秘； 2、抗癌、抗輻射、抗衰老、美容； 3、促進消化、防止腸道對脂肪的吸收。 茶葉的種類六：黃茶 黃茶屬輕發酵茶類，黃葉黃湯，黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序，黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。 黃茶的保健功效： 1、對防治食道癌有明顯功效； 2、對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及； 3、黃茶在漚的過程中產生的消化酶，對脾胃最有好處，對消化不良，食欲不振、懶動肥胖有特殊療效。 茶葉的種類七：新興茶飲-花茶 花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等，菊花因其特殊的功效逐步進入人們飲茶的選擇中。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產地。福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久；在花茶之中不得不說的是與天山雪蓮齊名的“昆侖雪菊”。昆侖雪菊是新疆極品天然野生菊花茶，具有調節三高，減肥養顏，抗菌消炎，營養心肌，改善睡眠等獨特功效，是禮氏物語網站（http://www./)精選的時尚健康菊花茶飲品。
圖片5 新疆極品天然野生菊花 昆侖雪菊
圖片6 昆侖雪菊茶湯 似普洱般醇美 花茶茶葉的品類繁多，各具有其特殊的功效，大家應根據個人的品味和體質進行適當的選擇： 1、有些花草茶中富含維生素B、C、E等抗氧化的成份，或是具有滋養肌膚、預防青春痘的功能，經常飲用可使妳容光煥發，神清氣爽； 2、有些花草茶則具有利尿、發汗、促進新陳代謝、消除體內脂肪的功能，可謂是天然的美體良方。 |
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