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（說明：這是在網上看到的，摘下，準備實踐。）
    ps：包子表面很光滑哦，還有那薄薄的那層皮
豆沙包【參考份量11個】 材料：白玉蘭面粉250g、砂糖50g、酵母5g、牛奶130g、植物油5g、小蘇打1g 做法： 1、干凈的盆里倒入所有材料，攪拌并揉成一團（接下來是面條機出場的時候了） 2、把面團分成兩半，面條機壓面1檔，反復壓面團，直到面團成光滑狀（大概要重復10幾20遍吧）；重復操作第二塊面團 3、面團壓好后，分割成35g的小劑子，蓋上濕布；這時候可以分割豆沙陷了，15g/個 4、分別包如豆沙餡，整形，放入刷了油的蒸盤里 5、鍋內放入冷水，放入裝滿豆沙包胚子的蒸盤，蓋上鍋蓋，醒發45-60分鐘 6、開火，大火蒸10-15分鐘，熄火后燜5分鐘即可。 經驗總結： 1、這個方子一共實踐了3次，這個豆沙包是第三次的成果。 第一次，按照方子的，小蘇打放了4g，可能是真的放那么多，做出來的饅頭很松軟，但顏色卻是褐黃色的，估計是小蘇打放多了；
第二次，做的是奶黃包，小蘇打減少到2g，把牛奶換成水，（如果要換水的話，份量減少，揉面的時候要不斷加面粉，是水放多了）。做出來的奶黃包也很松軟，但還是有點黃，但已經沒有第一次黃了； 第三次， 加了5g植物油進去，牛奶份量也減少了，用面條機壓面的時候不需要用很多手粉，但面團有點偏硬，整形的時候不太好弄，但這次做出來的豆沙包很松軟、很白。 2、這個方子不需要長時間的發酵，只需要醒發15分鐘就行了，但有時間，就可以醒發久點，這樣貌似會松軟些； 如果沒有時間可以不用醒發這么久的。
3、個人認為包子能成功的秘訣之一是小蘇打。以往做過很多包子、饅頭，都不不及這次放了小蘇打的松軟，小蘇打份量不需要很多的，0.5g-1g就行了； 秘訣二就是面條機了。曾經在萬萬的博客看到用面條機做饅頭，就是將面團用面條機反復壓10幾遍，這個比手工揉面真的強多了，做出來的包子、饅頭沒有粗大的毛孔，組織超細膩哎。買面條機能做出這么好吃的包子，真的不用后悔！
4、又做了包子和饅頭，因為這次做的份量是500g的面粉，所以要將面團分割成好幾塊進行壓面，所以先壓好面的饅頭醒發時間就非常充足；到最后一塊面團，做了包子，大概醒發了15分鐘左右就開蒸了（但之前那3塊面團已經醒發了大概有40多分鐘了），最后蒸出來的饅頭非常漂亮，就是包子還沒醒發夠，蒸的時候也發不起來，表皮有疙瘩，但也是松軟的，所以，還是建議將醒發的時間延長。 |
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