川貝杏仁蒸梨，止咳

　　每逢入秋，有些人就會出現口鼻干燥、咽癢的癥狀，繼而是頻繁的痙攣性咳嗽，痰液幾乎沒有或很少；還有不少人會有便秘、皮膚干澀等——這都是“秋燥”的典型表現。

　　秋高氣爽時，地面的水分會迅速蒸發，從而使空氣中的濕度下降。同時人體，尤其是呼吸道表面的水分迅速蒸發出去，使水分丟失過多，造成抵抗力下降并誘發疾病。最多見的便是呼吸道疾病，那些原本就有呼吸系統慢性疾病的人，更易“老病復發”。而便秘患者也會覺得越來越不“暢通”。因此，入秋以后，養生防病的關鍵，就在于“防燥”。

　　秋季防燥最簡便的一招，就是積極補充水分。一般情況下，人體皮膚每天蒸發的水分約在600毫升以上，從鼻腔呼出的水分約為300毫升。到了秋天，為了及時補足這些損失，每天至少要多喝500毫升以上的水，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤度。

　　此外，人們也可以多吃一些“潤燥”的食物。其中，梨、杏仁是不錯的選擇，它們都是藥食同源的典范。據《本草綱目》記載，這些食物具有潤肺、清熱、化痰、止咳的作用，而且營養豐富。比如梨生吃可以清肺熱，熟吃可以養肺陰，而且潤的效果更強一些。而杏仁富含蛋白質、碳水化合物，還有一些微量元素，如磷、鈣、鐵等，它還能有效緩解便秘癥狀。杏仁分為兩種，一種甜杏仁，也叫做南杏仁；另一種是中藥材苦杏仁，也叫做山杏仁或北杏仁。前者不入藥，卻是一種對人體健康有益的食品，富含維生素E、不飽和脂肪酸，超市里賣的多數都是南杏仁。后者入藥，性溫，能止咳、化痰，同時也有潤腸、通便的作用，老百姓可以在藥店里買到。

　　在這里，還要為大家推薦一款既能防秋燥咳嗽、又能防止大便秘結的食譜：川貝杏仁蒸梨。首先將梨從中橫著切開，去掉梨核，然后取川貝母3克和適量的北杏仁搗成粉，裝進掏空的梨中。將兩瓣梨合在一起，放進小碗內，再加入適量清水。最后，放入蒸鍋，用大火蒸30分鐘左右。這道清熱降火、潤燥止咳的川貝杏仁蒸梨就做好了。▲