豆沙蛋黃月餅

• 1
  
  準備好材料
• 2
  
  先把糖漿堿水混合拌勻，然后篩入面粉
• 3
  
  拌勻后放置醒1個小時

• 4
  
  準備餡料，我的蛋黃是放四分之一的，餡一共是30克，皮是20克
• 5
  
  蛋黃抱進豆沙滾圓
• 6
  
  餅皮20克，餡料30克

• 7
  
  攤開餅皮
• 8
  
  放入餡料，用虎口和大拇指向上推餅皮
• 9
  
  一點一點向上推

• 10
  
  包好后放入烤盤，餅胚上面傻點面粉
• 11
  
  用模具壓好月餅
• 12
  
  用模具壓好月餅

• 13
  
  全部做好后，烤箱預熱200度，入烤箱前子啊月餅胚上面刷層水
• 14
  
  200烤制10分鐘后取出，稍微晾涼后刷層蛋液，再次160度烤制20分鐘至月餅上色
• 15
  
  烤制完成，晾涼后常溫密封至回油！我 這個是2天回油，這個具體看情況而定，有點1天，有的1個星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：餡料有加蛋黃的保存時間短一些，一般3-4天就要吃完，純豆沙的可以放1個星期都可以！

小貼士

月餅面團揉好后是很柔軟的，跟耳墜子一樣

包月餅粘手的時候用手蘸點面粉就不會粘了