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奶香菠蘿餡

ZL89 2012-09-14

展開全文

奶香菠蘿餡

菜品口味：甜味

主要工藝：炒
所需時間：半小時
制作難度：簡單
所用廚具：炒鍋電磁爐

: 食材明細

自制奶油菠蘿冰激凌 200克
自制菠蘿醬 170克

做這個餡主要是為了解決掉冰箱里的菠蘿冰激凌。夏天已經過去了，不會再有人吃了。猛然想到是不是可以用它來做成月餅餡，想到之后很快就付諸實踐了。因為擔心這么點菠蘿冰激凌做成餡可能會太少，所以就加了菠蘿醬。這菠蘿冰激凌的用料是奶油，菠蘿醬，淀粉，可能還會有牛奶的成分吧。所以就叫了奶香菠蘿餡，不過奶香的味道倒不是那么明顯。

1

將菠蘿冰激凌倒入鍋中
2

中小火加熱融化
3

倒入菠蘿醬

4

攪拌均勻
5

保持中小火加熱，并不斷攪拌
6

湯汁漸漸濃稠

7

不再流動
8

變成團
9

出鍋，裝入容器，待用

小貼士

盡量保持中小火，火太大焦色會比較重一些
整個加熱過程中，需要不斷攪拌，以免糊鍋底。
菠蘿餡也可以用菠蘿醬/菠蘿罐頭/新鮮菠蘿來做，需要奶香的話，可以加入奶粉增味

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