紫蘇四妙用 宣肺止咳

紫蘇，一年生草本植物。古名荏，又名白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻、蘇草、唐紫蘇、桂芢、皺葉蘇等，是唇形科紫蘇屬下唯一種，小堅果，倒卵形，有網狀皺紋。生于山坡路旁，庭院亦有栽培。種子可榨油，嫩葉做蔬菜。

　　紫蘇夏季開花，花紅或淡紅色。夏、秋采葉，深秋采梗、子，曬干。春季播種，夏、秋采收。原產我國，長江流域至南部各省均有分布。中醫取地上部分入藥，莖葉稱紫蘇，老莖稱蘇梗，果實稱蘇子。紫蘇性溫，味辛，功能發表散寒、理氣寬中，主治外感風寒，寒熱頭痛、鼻塞、咳嗽、胸脘痞悶等癥，并解魚蟹毒。蘇梗功能順氣安胎，主治胸悶嘔吐、胎動不安等癥。蘇子功能降氣平喘、祛痰止咳，主治咳嗽氣喘、痰多等癥。

紫蘇葉宣肺止咳的配方：

　　■蘇杏湯《中國食療學》

　　原料：紫蘇、生姜切片、杏仁、紅糖各10公克。

　　做法：先將杏仁搗成泥置于濾紙袋中，煎10-15分鐘，再放入生姜片與沖洗過之紫蘇葉，煎5分鐘左右，最后去渣加入紅糖即可。趁熱飲用，日分叁次服用。

　　功效：紫蘇散寒發汗解表，行氣寬中，亦有平喘功效，配以杏仁潤肺止咳，表里兼治，更加強鎮咳作用。本方用紅糖，因其味甘性溫，常用于虛、寒之癥，此時不用白糖，因白糖性味甘平，多用于熱證。

　　■陳皮紫蘇茶，源自《五代中醫》

　　做法：陳皮兩片，溫水浸泡十五分鐘，泡軟后用水果刀刮去陳皮內的白色層，紫蘇葉六至八片，熱水一杯，浸泡半小時，趁熱飲用。

　　功效：適合感冒、傷風引起的流鼻水、咳嗽、痰多，還可以驅風，材料在藥房很容易買到，老年陳皮很貴，竟然是名貴中藥，價格比黃芪一類的中藥更貴。柑快要上市了，不如趁機自己做陳皮。

　　■芥菜生姜紫蘇肉片湯

　　原料：芥菜150克，生姜10克，紫蘇5克。瘦豬肉50克，精鹽、味精等各適量。

　　做法：將芥菜、紫蘇洗凈，生姜去皮，拍破，豬肉洗凈。切成薄片，先將生姜放油鍋炒香。加適量水，放芥菜、瘦肉片，用武火煮沸，放入紫蘇稍煮片刻，調味后，趁熱食用。功效：化痰止咳、開胃健脾。芥菜有宣肺豁痰、利氣開