牛蒡的功效與作用

聆聽文摘 2012-09-25

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牛蒡的功效與作用

1.牛蒡的功效：
1、可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。同時，牛蒡還具有超強(qiáng)的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
2、在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。
3、促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。
5、能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡的作用：
1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩，炒過，研細(xì)。每服二錢，溫水送下。一日服三次。
2、風(fēng)熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細(xì)。每服一匙，熱酒送下。
3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調(diào)服。
4、風(fēng)熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。每服二錢，以薄荷湯送下。
5、牙痛。用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。
6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。
7、關(guān)節(jié)腫痛(風(fēng)熱攻犯手指，赤腫床木，甚至攻達(dá)肩背兩膝，遇暑熱則便秘)。用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研為末。每服二錢，白開水送下。
8、流行性熱癥(小熱不退，煩躁發(fā)渴，四肢無力，不思飲食)。用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。
9、傷寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼后研，加好酒一升，再同研，榨藥取汁，煎成黑膏。每服一錢，溫酒送下。一日服三次。
10、一切風(fēng)疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子里，泡在三升酒內(nèi)。每天取飲適量。
11、老人中風(fēng)(口目抽動，煩悶不安)。用牛蒡根去皮，切一升，曬干，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。經(jīng)常空心取食，極有效。
12、頭面忽腫，或連手足紅腫。用牛蒡根洗凈研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。
13、頭風(fēng)白屑。用牛蒡葉搗汁，熬濃涂頭上。第二天早晨，以皂莢水洗去。
14、喉中熱腫。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
15、牙痛。齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，涂牙齦。
16、項(xiàng)癭。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或?qū)⒏袨槟用圩龀赏枳樱７?br style="FONT-FAMILY: ">17、小便不通、臍腹急痛。用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎開幾次，調(diào)滑石末一錢服下。
18、諸瘡腫毒。用牛蒡根三條，洗凈，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。
健康食譜：牛蒡排骨湯、胡蘿卜玉米牛蒡湯、牛蒡蓮子蜜栆老雞湯、牛蒡蓮藕杞子紅棗龍骨湯、牛蒡白果蓮子杞子雞湯、牛筋牛蒡白蘿卜杞子豆付湯、牛蒡紅棗杞子煲土雞、
注意事項(xiàng)

月經(jīng)不通(腹肋脹痛)的女士，用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二斗酒中泡五天，飯前溫服一碗！

烹飪介紹

牛蒡烹肴(17張)

　　一、沙茶牛蒡 　　

原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽，味精，雞精，干淀粉，白糖各適量，生菜葉少許，精煉油50克。

　　做法：

　　將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。

　　二、牛蒡排骨湯

　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

　　做法：

　　牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

　　三、蜜汁牛蒡　　

材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。

　　做法：

　　1.牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可。

　　2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。

　　四、牛蒡一家親

　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。

　　調(diào)味料：燉肉料即可。

　　做法：

　　1.先把羊肉燙去血水及腥味。

　　2.牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。

牛蒡莖

3.將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟，食用前加點(diǎn)酒、鹽、味精即可。

　　五、健康五行湯　　

主料：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉四分之一，香菇1枚。

　　做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分鐘即可。

　　功效：

　　1.促進(jìn)正常人體細(xì)胞繁殖

　　2.增加血液中白血球和血小板

　　3.在人體內(nèi)產(chǎn)生30余種抗生素

　　4.提高人體免疫力，凈化人體環(huán)境，清除人體垃圾。

　　六、香辣牛蒡絲　　

主料：保鮮牛蒡絲200克

　　輔料：芝麻紅辣椒蔥絲

　　調(diào)料：鹽味精少許胡椒少許白糖

　　做法：

　　1.牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。

　　2.鍋入低油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調(diào)料，翻炒均勻出鍋。

　　特點(diǎn)：香辣可口。

　　評價：這道菜十分爽口，有滋補(bǔ)效果，而且熱量低，多吃也不會有發(fā)胖之虞。可以一次多準(zhǔn)備一些，冷藏當(dāng)作涼拌菜使用。

　　七、牛蒡豬肚湯

　　牛蒡絲100克，肥豬肚1個，豆豉、蔥白各適量。

　　做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。

　　功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病。

　　八、牛蒡海帶羹

　　牛蒡100克，海帶30克，草決明15克。

　　做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。

　　功效：清肝化痰，適用于結(jié)膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。

　　九、牛蒡杜仲羹

　　牛蒡100克，鵪鶉3只，杜仲30克，懷山藥60克，枸杞子15克，生姜8克，紅棗5個克，精鹽適量。

　　做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時，加精鹽調(diào)味即可。

　　功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腎壯骨。適用于中風(fēng)后遺癥。

　　十、牛蒡蔬菜湯

　　干牛蒡20克或鮮牛蒡150克，白蘿卜（連葉）250克，胡蘿卜250克，香菇3～5個，蜜棗1～2個，生姜少許，可根據(jù)口味適量加鹽。

　　做法：原料洗凈后放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢燉60分鐘左右即可。

　　功效：潤腸通便、降脂減肥、養(yǎng)顏抗衰老，尤其適用于肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風(fēng)、癌癥病人長期飲用。

　　十一、牛蒡雪蓮湯（2～4人量）

　　牛蒡（干）50克，雪蓮花2～3朵，黑豆30克，香菇3～5個，蜜棗1～3個，肉類（豬、牛、羊肉均可）250克，陳皮、生姜少許。

　　做法：原料洗凈后放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢燉60分鐘，即可。

　　功效：補(bǔ)腎益氣、強(qiáng)身健體、調(diào)解內(nèi)分泌、補(bǔ)陰虛。

　　十二、牛蒡牛肉湯

　　牛肉500克，牛蒡50克（干），生姜少許。

　　做法：牛肉洗凈切塊，生姜切片，與其他配料放入瓦煲內(nèi)，煮沸后文火煲2～3小時，調(diào)味后即可食用。

　　功效：補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)身健骨。

　　十三、牛蒡鯉魚湯

　　鯉魚100克，牛蒡100克，海帶適量。

　　做法：牛蒡去皮切片，加入鯉魚與海帶，燉開即可，亦可加枸杞。

　　功效：可改善小腿腫脹、青春期胸脹痛、通乳安胎、化痰止咳、降壓、健脾益氣，可預(yù)防動脈硬化、碘缺乏癥、腳氣病。

　　十四、牛蒡山楂湯

　　牛蒡500克，山楂15克，山藥300克，胡蘿卜1個，鹽2小匙。

　　做法：牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在淡鹽水中；胡蘿卜削皮，切滾刀塊；山藥切塊。

　　山楂以清水快速沖過，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：抗癌防老，去脂助消化，降低膽固醇。消化不良、吸收功能不全者，適合食用此湯。

　　十五、芝麻肉絲炒牛蒡

　　材料牛蒡、豬里脊、紅辣椒、蒜苗、熟白芝麻。

　　調(diào)味料醬油、糖、酒、鹽。

　　作法 1. 牛蒡切細(xì)絲，蒜苗切段、豬里脊切絲、紅椒切絲。蔥姜切末

　　2. 豬里脊絲用鹽、胡椒粉、酒、水淀粉腌漬

　　3、油1大匙燒熱，放入肉絲滑熟撈出，

　　4、鍋留底油，煸香蔥姜，放入牛蒡絲炒，加入蒜苗、紅椒絲，最后加上肉絲，一起拌炒，鹽、糖、酒調(diào)味即成牛蒡炒肉絲，另是一番風(fēng)味。

　　5、別忘了撒上熟白芝麻即可。

注意事項(xiàng)

　　初飲者部分會出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)（不是水瀉）現(xiàn)象。

　　因牛蒡有輔助降三高作用，有降血壓、降血糖、降血脂的功效，請間歇飲用。

　　孕婦和嬰兒為特殊人群，建議不飲用（因牛蒡有活血化瘀的作用）。

　　女性月經(jīng)期間不要飲用。

牛蒡茶的作用

　　1、牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

　　2、具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

　　3、牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效^[5]

食用方法

牛蒡泡茶

　　牛蒡茶的介紹：牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品。鮮為人知這有段堪稱現(xiàn)代二十四孝的故事：富世康生技創(chuàng)始人林常山為福建林氏望族后,世代從事醫(yī)藥農(nóng)業(yè),曾致力於發(fā)展保健養(yǎng)生農(nóng)業(yè)推展如金線蓮、牛蒡、牛樟靈芝、蘆薈等,榮獲臺灣區(qū)十大杰出農(nóng)民、神農(nóng)獎,并得當(dāng)時同為福建移居臺南名士紳現(xiàn)國民黨連戰(zhàn)主席接見贈言：富世養(yǎng)生自然食，林家植草健康活。意指七十年代時臺灣經(jīng)済起飛為富有盛世有林氏家族隱世傳承神農(nóng)精神造福人類健康；始有臺南林家富世康農(nóng)場享譽(yù)日、韓、星等國此時名利雙收風(fēng)光府城；天有不測八十年代林父府忠被醫(yī)生診斷有胃腸腫瘤一度病重,林氏感慨愿散盡千金只求親人永保安康；便變賣所有家產(chǎn)遍求名醫(yī)秘法后后由日藉和尚友人在佛教経典發(fā)現(xiàn)佛茶養(yǎng)生之法，使林父病情延緩十多年可林家從此沒落了（因緣極巧林家在永康鄉(xiāng)，日人居仁德鄉(xiāng)即保安車站附近）,此事曾在當(dāng)?shù)乇桓桧炓粫r后來永保安康一詞紅遍寶島,有紀(jì)念車票也有臺南知名歌手吳宗憲為出同名專輯，鮮人知這才是永保安康的故事由來而當(dāng)時`佛茶'便是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品。《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理的特點(diǎn)，符合中醫(yī)“一消，必有一補(bǔ)”的理論。牛蒡茶的類別有牛蒡茶花片、斜片、馬蹄片、小圓片、柳葉片等。^[2]

牛蒡茶花片

牛蒡茶馬蹄片

牛蒡茶柳葉片

牛蒡茶小圓片

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來自：聆聽文摘 > 《中藥、滋補(bǔ)》

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