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癌癥因人制宜話食療
癌癥患者在治療和康復期間，飲食調養也需因人、因地、因時制宜，根據患者的性別、年齡、營養狀況、體質差異、季節和地域特點等，區別對待，方能取得良好效果。
對于老年人群的生理特點和飲食，古代醫家給予了人們很多指導性的經典論述。
孫思邈也認為，人到40歲以上，就進入了衰老期，隨著年齡增長，抵御疾病侵襲的能力逐漸下降，“四十已上，即頓覺氣力一時減退，衰退即至，眾病蜂起”(《千金翼方·養性》)。40歲后，人就會覺得精神氣力減退，衰退到一定程度時，各種疾病也就找上門來了。因此，孫思邈也提出要因人制宜，不同的人或同一個人在不同時期，因體質、氣血盛衰有所變化，因而嗜欲也不盡相同。
人們離不開飲食所化生的精氣，成年人如此，兒童、嬰幼兒如此，老年人更是如此。合理的飲食，是維持老年人健康的需要。“以食治疾，勝于用藥”，此是養生，特別是老人養生之大法也。主張擅長用食物來調理疾病比用藥物來治療疾病更好。當然，治病有時還必須依賴藥物，但始終應以飲食調護為根本。
老年人在飲食衛生方面，尤其需要注意的是：一不能“飲食自倍（過量）”，年紀大的人，不可一次吃的過飽，而是要一日多餐，但每次食用量不要貪多。這樣可使食物容易被脾胃消化，氣血生化正常。如果每次吃的過飽，可損傷人體。二是“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄”，食物別過熱或過寒。食物過寒、過熱，也不適合老年人。過于熱的食物可以燙傷消化道黏膜，長期食用過熱食物，可致消化道黏膜惡性病變；過于冷的食物，能使消化道黏膜、血管痙攣，從而導致胃痛、泄瀉等病證的發生。
所以，對于老年患者，我們強調一個原則：順其自然，以容易吸收為主。當然，這里強調的是一般的老年患者，而對于那些脾氣很犟和“梗”的男性患者，也應盡量勸其飲食要以易于腸胃消化吸收的食物為主。
在日常生活的飲食中，要注意飲食物的平衡攝取，以清淡、新鮮、溫軟為務。堅持“少而多餐”，廢除“多而頓食”的飲食習慣，少吃多餐，不要多吃少餐。老人牙齒不濟者，還應注意食物要煮爛，宜食軟食、易消化食品。
相對于男性而言，通常老年女性本身油膩東西吃的偏少。老年女性患者，年紀一大，胃口不好。對于這些患者，就不要太過于限制和過多飲食禁忌了，以免出現營養供給不足。建議她們吃得慢一點，少量多餐，多吃些易吸收有營養的食物。偶爾吃點腐乳、咸菜等增加胃口的食物，也不宜反對，只是要注意控制這些食物的量即可。
如今女性乳腺癌、子宮頸癌、子宮內膜癌和卵巢癌的發病率在上升，很大一部分原因就是與女性盲目服用一些雌激素含量較高的食物和補品有關。
當下都市女性，對外表尤為重視，擔心自己“青春早逝”，美容美體成為如今很多城市女性追求的時尚。很多女性一方面拼命減肥，另一方面又在大量服用滋補美容的補品，如燕窩、雪蛤、蜂膠、蜂皇漿和胎盤等，還有各種美容養顏的口服液。而這些美容滋補品中或多或少都含有一定量的雌激素，雌激素是一把“雙面刃”，確能延長女性的“青春期”，但長期額外補充大量的雌激素，會不斷增加對乳腺上皮細胞的刺激，改變體內內分泌環境，帶來乳腺導管上皮細胞增生，甚至癌變。
所以，對于各種女性滋補美容品，盡量不要吃，更不能盲目服用雌激素類的藥物。如果一定要吃，要弄清楚其中的成分，要在專業醫生指導之下使用雌激素類藥物，自己想當然地亂吃，當心后悔莫及。服用雌激素的女性應定期去醫院檢查乳腺和婦科，以防意外。
張仲景在《金匱要略》中指出：“凡飲食滋味，以養于生；食之有妨，反能為害。”飲食調理得合理，就利于養生；反之如果飲食不合理，則會成為導致疾病的有害因素。《黃帝內經》中就有“膏梁厚味，足生大疔”之說，古人早就強調：肥甘厚味食物攝入過多，易生疔瘡腫瘍等多種疾患。
現代營養學也發現，某些營養物質攝入過多，會影響人體健康。動物性蛋白、脂肪（膏梁厚味）攝入過多，容易引起高血壓病、高脂血癥、冠心病等；若長期偏食高熱量的肉食、甜品等，也易罹患冠心病、糖尿病等。這在城市居民中尤為明顯。
當今城市白領人群，往往應酬較多，高脂肪、高蛋白食物攝取過多，因營養過剩導致的肥胖病、糖尿病、脂肪肝和癌癥等慢性病，已經成為白領中的流行病，而且發病呈現低齡化的趨勢。今天干擾了大多數城市人群健康生活的，諸如高血脂、高血糖、高血壓以及形形色色的亞健康狀態等中，也都可以尋繹出飲食營養失衡在其間起著消極的惡化作用。如果城市白領再盲目追求動物性食物，盲目過補，則會加重目前的不良勢頭。因此，飲食營養因素必須引起當下城市白領人群充分的關注和重視。
筆者曾接受某報記者采訪，記者疑惑的問了一個問題：現在白領中流傳吃甲魚防乳腺癌，可以嗎？筆者回答：“吃甲魚不僅不能預防乳腺癌，還能誘發此病。”臨床的確如此，我們發現它們之間存在著某種聯系！
英國學者Doll和Peto在《癌癥的原因》中明確提出：“在因癌癥而死亡的美國人中，約有35%與膳食（不合理）有關。”近20年來，幾乎所有的經典研究都認為脂肪是癌癥的主要膳食危險因素，它與乳腺癌、結腸癌等關系密切。因此，防癌膳食中“控制膳食脂肪攝入在總熱量的30%以下”是首選。蔬菜和水果越來越被證明是多種癌癥的保護因素，包括消化道癌（口腔、食管、胃、結腸／直腸）、呼吸系統癌（咽、喉、肺）以及與內分泌有關的癌（乳腺癌、胰腺癌）。研究進一步表明，蔬菜和水果的攝入量越高，則發生癌癥的危險度越小，這其中存在著明顯的量效關系。
因此，對常人來講，特別是白領患者，強調適當偏素，但不主張偏食，更不提倡過量與廢食，須適度控制食物的攝入總量（新鮮水果、蔬菜除外）。對一味追求山珍海味、雞鴨魚肉、美酒佳肴、大吃大喝；或過分茹素清淡，乃至為追求體型苗條而厭食，長期減食，或只是食素，甚或辟谷絕食等做法，都是應該反對的。
經濟的發展，帶來了農村的巨變。相比較而言，我國農村、邊遠地區的生活條件和飲食營養狀況比幾十年前有很大改觀，但與城市人群相比，我國農村整體生活水準較城市還要低一些。
從營養學角度，習慣上把癌癥分為“貧癌”和“富癌”。就“貧癌”和“富癌”在我國的分布情況而言，因生活水平低下、營養不良等因素而導致的“貧癌”，如陰道癌、食管癌和宮頸癌等，往往在農村、貧困地區較多見；而與營養過剩、富營養化有關的所謂“富癌”，如乳腺癌、肺癌、結直腸癌等，往往多見于我國城市地區。
所以，對于農村癌癥患者，要因人而異，因病而異，根據患者的營養狀況，采取合理的營養措施。如果患者是“窮癌”，如陰道癌或食管癌，就要根據患者的情況，適當增加營養，而不必一味控制飲食，防止患者出現過度營養不良，加重病情；但農村中的腸癌、乳腺癌等，往往與營養過剩有關，所以要根據患者狀態，適當控制飲食和營養，注意管住嘴。
現在腫瘤不僅發病率高，而且有低齡化的趨勢，兒童腫瘤也出現高發的趨勢。我國兒童腫瘤的發病率大約是104／100萬，其中白血病占40%。另外如髓母細胞瘤和膠質細胞瘤、惡性淋巴瘤和骨肉瘤的發病率都很高。
就目前來講，影響兒童期腫瘤發病率主要的因素，包括環境的污染、生活方式的影響、遺傳和基因的變化，特別是環境污染、兒童營養過剩引起的肥胖、缺少運動等因素對腫瘤影響很大。
對于處于生長發育期的腫瘤患兒，因為生長發育對營養素的需要很大，所以要注意確保營養，注意補充蛋白質、鈣、鐵、鋅和各種維生素和礦物質，增加攝取瘦肉、魚類、蛋和豆制品，適當增加牛奶的攝入，以保證鈣的攝取，促進生長發育。
但在保證營養的同時，要注意控制快餐類食物（如漢堡包、肯德基和麥當勞等）、各種飲料、甜品和牛羊肉、燒烤類食物。油炸、快餐類和燒烤類食品，往往脂肪含量過多，會導致營養不均衡。長此以往，會對身體健康造成不利影響。臨床發現，鼻咽癌患者在年輕人當中較多，與嗜食垃圾食物有關。
所以，對于腫瘤患兒，要根據年齡和營養狀況，在確保營養的同時，對食物要注意合理選擇。
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