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【面拖蟹】
材料：崇明老毛蟹 八只 毛豆 適量 面粉 一小碗 蔥姜料酒 適量 生抽 1湯匙 老抽 1
湯匙 糖 1湯匙 鹽 1茶匙
做法：
1、把蟹刷洗干凈，中間切半備用，準備一小碗面粉；
2、加少量冷開水調成較厚的面糊；
3、熱鍋入油，調小火，放入一勺面糊；
4、把蟹的切面按壓在面糊上，拿住靜止一會待面糊固定蟹不倒就行；
5、固定好的蟹面團鏟到一邊，依次逐個做好剩下的；
6、帶面托底部金黃即可盛出備用；
7、去殼的毛豆洗凈備用；
8、原鍋熱油，放蔥姜炒香后入毛豆煸炒，再放入做好的蟹面團；
9、翻炒片刻后，加料酒、生抽、老抽、鹽、糖及清水，加蓋燜煮，水差不多跟料平就可以；
10、收干湯汁后撒上蔥花即可出鍋，不用加雞精就已經很鮮了。
這個菜里我覺得最好吃的其實是這個面疙瘩了，肥美的蟹黃與鮮美的湯汁全部收在這個面疙瘩，軟糯咸鮮，順指回味。
小貼士：
1、蟹塊切口粘上面粉后，可防止蟹黃流失，炸一下沾有面粉的切口可以封住蟹黃和蟹肉；
2、吃蟹要做到“三去”：去腮、去胃、去腸；
3、蟹其性寒，吃蟹時忌同食食物：柿子、花生、梨、冷飲。
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