財(cái)源滾滾來(lái) 黃金雞肉卷

糯米洗凈加水蒸成糯米飯

榨菜，胡蘿卜和泡好的香菇分別切碎備用

把雞琵琶腿去骨去筋，用肉錘或刀背敲打到至原來(lái)的兩倍大

抹上料酒，撒少許鹽，胡椒粉稍腌

熱鍋上油，下香菇煸香

倒入胡蘿卜和榨菜碎翻炒

加入糯米飯，調(diào)入蠔油、醬油和胡椒粉，翻勻

把腌好的雞腿理順，平鋪在大塊錫紙上

在雞肉正中間放上拌好的糯米飯

連錫紙一起卷起，捏緊，上鍋蒸20分鐘左右至熟

取出剝?nèi)ュa紙，把蒸好的雞肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠

入油鍋炸至表面金黃，起鍋瀝油，切片即可

1、雞腿去骨時(shí)盡量把筋也去掉，以免蒸的過(guò)程中收縮影響賣(mài)相。

2、糯米飯粘性很大，步驟7的時(shí)侯，如果拌不均勻，可以試著加少許泡香菇的水進(jìn)去，但是用水量要盡可能的小。

3、炸雞肉卷的時(shí)侯注意火候，炸好的東西出鍋后顏色會(huì)加深。所以，當(dāng)雞肉卷的顏色比你想要的淺一點(diǎn)時(shí)出鍋?zhàn)詈谩?/p>