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豬手，又叫豬腳、豬蹄，含有豐富的膠原蛋白質，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。人們把豬蹄稱為“美容食品”。黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養價值最豐富。 做法有很多種，以前都是豬腳燉蓮藕或者紅燒豬腳，今天這種做法是昨天晚上在酒店吃飯的時候咨詢到的，呵呵，現學現做，上菜了~ 豬手燜黃豆     1、黃豆洗凈溫水浸泡2-3小時； 冰糖、姜、蔥、八角、香果、香葉、花椒、一粒干紅辣椒備齊待用； 耗油少許   2、豬手兩只，剁成適宜的塊（一只豬蹄剁八塊即可） ；鍋中燒開水將豬手焯水后洗凈待用。   3、炒鍋加油（也可以加清水）放入冰糖，小火炒溶化 。   4、將豬手放入，小火翻炒均勻，掛上糖色。  5、加入耗油、醬油少許、蔥姜、八角、香葉等香料翻炒出香味 ，加入料酒、胡椒粉繼續小火煸炒2分鐘。 6、加入高壓鍋（如果時間充足，可以放入砂鍋中慢慢煨制）高壓15分鐘關火 ， 閥氣消后，開蓋加入黃豆及鹽適量，繼續高壓10分鐘即可關火。 7、裝碗，加少許黑胡椒粉及蔥花。 8、豬手糯香，黃豆綿軟~ |
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