蛇來運轉(zhuǎn) 富貴年菜之主食篇——【金蛇鬧春】

菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟

• 
  1. 南瓜去皮，切塊。

• 
  2. 入電飯鍋15分鐘，至綿軟。

• 
  3. 和面粉放在一起。（煮熟的南瓜水分比較多，具體比例根據(jù)南瓜的量加入面粉）

• 
  4. 倒入1/3袋安琪酵母。

• 
  5. 反復(fù)揉勻。

• 
  6. 揉好的南瓜面團(tuán)，加蓋后，放在溫暖處發(fā)酵2個小時，發(fā)好的面團(tuán)比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀。

• 
  7. 將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉勻。

• 
  8. 用搟面杖搟成面皮。

• 
  9. 抹上紅豆沙。

• 
  10. 卷起。

• 
  11. 先整理蛇頭，比蛇身稍微大一些，頂端捏成三角形。然后邊擄邊搓，用力要均勻，將蛇身慢慢拉長搓細(xì)，尾巴搓成細(xì)尖。

• 
  12. 用刀或剪子在蛇頭部分橫著割一刀，即成蛇嘴巴。

• 
  13. 紅豆沾一點兒清水，按在眼睛的部位，一邊一個。

• 
  14. 擺好pose，用刀背在蛇身上均勻的壓上幾道印痕，餳發(fā)10分鐘。

• 
  15. 涼水上鍋。

• 
  16. 蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

• 
  17. 關(guān)火，虛蒸5分鐘。

• 
  18. 黃燦燦的金蛇就可以出鍋咯！蛇嘴里還要含個大元寶，寓意“招財進(jìn)寶”，可以直接放一元的硬幣或者紅棗，都挺吉祥的。