主婦快餐 -- 黃酒煎魚(yú)

簡(jiǎn)介：

如今，黃酒已經(jīng)慢慢從廚房走向了大家的餐桌，帶魚(yú)的膻腥氣是很大的，烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能很好的去除腥氣。黃酒中的氨基酸在烹調(diào)時(shí)，還能和食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而增加菜肴的鮮味。另外，用蛋液裹帶魚(yú)，下鍋煎或炸，都比淀粉好，用蛋液給帶魚(yú)上漿，對(duì)于入廚的新手來(lái)很容易操作。

膳食食療：

魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:帶魚(yú)去頭尾、魚(yú)腸洗凈后斬成段

2:魚(yú)段用黃酒、鹽腌制2小時(shí)

3:雞蛋打散，帶魚(yú)蘸上蛋液

4:過(guò)油炸至金黃色撈出

5:鍋中做油，5成熱時(shí)下入干辣椒、姜蒜炒香

6:下入帶魚(yú)段

7:烹醬油、黃酒

8:加水，放入鹽、糖調(diào)味，燒至帶魚(yú)入味后收湯即成

注意事項(xiàng)：

1、帶魚(yú)斬成6、7厘米長(zhǎng)的魚(yú)段為好。
2、燒帶魚(yú)時(shí)用蛋液裹帶魚(yú)，下鍋煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黃酒要多放一些。