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黃豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接種-——發(fā)酵——后熟——食用或者洗臉 步驟 1. 購買小粒黃豆，最好是直徑在6mm左右的（納豆專用）， 如果買不到就盡量買小黃豆； 2. 黃豆清洗：量取1杯黃豆，約110g，用清水洗干凈；用3倍的水浸泡黃豆，冬天12-15h左右，夏天10h左右，浸泡后黃豆約250g。 3. 加培養(yǎng)物：舀三勺納豆菌培養(yǎng)基（2小勺糖和1小勺味精）倒入浸泡洗凈后的豆子中， 攪拌均勻；也可以放在豆子的上面等蒸熟后再攪拌。 4. 蒸煮：把拌料后的黃豆放入高壓鍋，最好放在蒸架上， 蒸架上鋪一塊紗布，倒入清水， 煮60分鐘；要求煮熟透的豆子，手輕輕一捏就癟，但是豆子是整顆的。 5. 接種：高壓鍋內壓力跑完后， 打開鍋蓋，等豆子冷卻到達40度左右，豆子倒到納豆機內膽中，打開一粒納豆菌膠囊（納豆引子）用一點點冷凈水（或者冷開水）溶開。 6. 用干凈的筷子攪拌均勻，盡量多攪拌幾下；蓋上消毒后的濕紗布，放入納豆機中；蓋上外蓋，（內膽的蓋子不需要蓋）。 7. 發(fā)酵：插上電源，開始發(fā)酵，發(fā)酵時間16-24h， 發(fā)酵結束的依據(jù)是納豆稍微攪拌一下， 能拉出長長的絲，就算發(fā)酵完成；有股酸酸的、臭臭的怪味；注：冬天天氣冷， 在納豆機中(內膽外層)加入水，為了保溫；夏天需要加水； 8. 后熟：把發(fā)酵好的納豆用保鮮袋或者碗分裝，置冰箱冷藏；如果一周內吃不完，置冰凍層，吃前先解凍，要求自然解凍。 注：用酸奶機做納豆，當?shù)貧鉁刈詈迷?5度~35度之間，太低了，加熱跟不上，太高了，散熱來不及，都不利于納豆菌發(fā)酵。 寶貴建議 納豆一周做一次，在周五下午泡豆子，周六早上煮豆子，然后發(fā)酵，周日早上就能吃了，也可以先后熟一天， 周一早上吃，味道稍， 微改善點；這樣每天都能吃到新鮮納豆， 娛樂、健康、也不影響工作； 納豆的吃法：a.一大勺新鮮納豆，用溫水浸泡，攪拌幾下，把水喝下去， 也就是把納豆的精華都喝下去了， 納豆菌、納豆絲、納豆激酶；b.可以和各種調味料一起攪攪， 替代一餐飯，吃了很飽；具體網(wǎng)上查查； 1. 納豆的用法：把納豆放在冰箱冷藏，. 需要用時挖一勺， 用溫水泡一下，. 該水可以洗臉、洗手、洗腳，83. 非常舒服. ；也可以把納豆放在灶具上，. 搓擦一下，. 再用濕布抹，. 灶面就干凈了，. 比洗潔精等用起來舒服，而 且不 傷手， 不要帶手套；最油的碗， 納豆抹一下就行， 只要有油漬. 的東西，. 用納豆洗洗就干凈。更多的發(fā)現(xiàn)， 自己去尋找吧！ . 納豆與酸奶一起，. 攪拌幾下，. 用于做洗面奶，. 使用后非常舒服 。 . 納豆洗頭：舀一勺納豆到一小碗溫水中， 攪拌幾下，. 用提取的粘液當護發(fā)素洗，. 最后沖干凈就行，. 可以抑制頭皮屑產(chǎn)生。 |
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