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材料:2/4白蘭地,1/4橘子甜酒,1/4橘子汁、 配制法:把以上材料和碎冰塊放進調酒壺內,攪均勻,濾進雞尾酒杯內,用紅櫻桃點綴 降貴紆尊 (純白軒尼詩+蘇打水)我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一,這支純白軒尼詩不知可在其產品系列中。法國人一向是很驕傲的,要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番,不知會作何感想。 珍重再見 材料:2/4白蘭地,1/4橘皮甜酒,1/4風梨汁,一滴白色薄荷酒。配制法:把以上材料和碎冰塊放進調酒懷內,攪勻,濾進香檳酒杯內,用牙簽穿菠蘿一小塊,紅櫻桃一枚,薄荷葉一片放進杯內,作為點綴。 優 雅 材料: 2/3白蘭地,1/3橘皮甜酒,一滴橘子酒,一片檸檬皮。配制法:把以上材料和碎冰塊放進調酒壺內,攪勻,濾進雞尾酒杯內,用紅櫻桃點綴。歡 迎 材料:2/4白蘭地,1/4橘皮甜灑,1/4橘子汁,一滴甘米爾香味甜酒。配制法:把以上材料和碎冰塊放進調酒懷內,攪均勻,倒進雞尾酒杯內,用紅櫻桃點綴。 優 等 材料:2/4白蘭地,1/4意六利苦艾酒,1/4橘子白蘭地甜酒。配制法:把以上材料和碎冰塊放進調酒杯內,攪勻,另外用檸檬皮把雞尾酒懷邊擦勻,然后把次料倒進去,用紅櫻桃點綴。 美麗的前途 材料:2/3白蘭地,1/3草莓糖漿,一滴香蕉酒。配制法:把以上材料和碎冰塊放進調酒懷內攪勻,濾進香檳酒杯內,用紅櫻桃點綴。 男朋友 材料:1/3白蘭地,1/3橘皮甜酒,1/3法國苦艾酒,一滴苦艾汁。配制法:把以上材料和碎冰塊放進調酒壺內,搖勻,倒進雞尾酒杯內,用紅櫻桃點綴。 女 神 材料:1/2白蘭地,1/2葡萄酒,一滴法國香味甜酒。配制法:把以上材料和碎冰塊放進調酒杯內,攪勻,濾進雞尾酒杯內,放一湯匙鮮奶油在酒上,用紅櫻桃點綴。 精益求精 材料:1/2琴酒,1/2白蘭地,一滴粉紅色調味酒。一小片檸檬片。配制法:把以上材料和碎冰塊放進凋酒懷內,攪勻,濾進雞尾酒杯內,用紅櫻桃點綴。 祝 賀 材料:2/4白蘭地,1/4意大利苦艾酒,1/4橘子汁,一滴法國橘子白蘭地酒。配制法:把以上材料和碎冰塊放進調酒杯內,攪均勻。濾進雞尾酒杯內,用一顆青櫻桃點綴。 雞尾酒DIY-藍色香檳特別適合下班后的輕松心情。 特點：色澤高貴 一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒。 裝飾所需：雞尾酒用帶梗櫻桃1個 此外您還需要：調酒壺、隔冰器、冰鎮過的香檳酒杯1個 制作過程： 1、把冰塊放進調酒壺上層。 2、加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、透過隔冰器把調好的酒倒進冰鎮過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。 4、最后輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。 也可稍加變化： 火山（Vulcano） 把5毫升冰涼的木莓香甜酒和5毫升的藍橙皮酒倒進冰鎮過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。擠進一小塊柳橙，也可視各人喜好放柳橙皮于飲料中。若想制造特別的氣氛，可以把木莓香甜酒和藍橙皮酒在杯中點燃，然后用香檳酒澆熄。 費里尼（Fellini） 玻璃杯中的甜蜜生活：Aperol酒給這種夏季飲料帶來一絲意大利的氣息。 特點：清涼提神 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁10毫升、杏仁糖漿10毫升、鳳梨汁60毫升、葡萄柚汁80毫升、Aperol 40毫升（意大利餐前酒）、碎冰1/3杯 裝飾所需： 葡萄柚1小片、新鮮薄荷（Mint）1枝 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器（Barsieb）、吸管1根 制作過程： 1、把冰塊放進調酒壺上層。 2、加入檸檬汁、杏仁糖漿、果汁和Aperol，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。 4、把葡萄柚片的皮切開一些，插在杯緣，放幾片薄荷葉當裝飾。最后插上吸管即可。 注意： 紅橙色的Aperol在意大利是一種十分受歡迎的餐前酒，酒精含量只有11%。是由食用大黃、金基納樹皮、龍膽、酸橙、草藥和酒精制成，摻在飲料中，會讓飲料有一種苦中帶甜的滋味。此酒也可以直接加冰塊或蘇打水享用。 黃鳥（Yellow Bird） 加一點可可甜酒（creme de cacao），讓這種果汁味濃重的清涼飲料更順口。 特點：清涼提神 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、白蘭地或干邑酒（Cognac）30毫升、白色可可甜酒10毫升、柳橙汁60毫升、百香果汁60毫升、芒果糖漿10毫升、碎冰1/3杯 裝飾所需： 楊桃1片 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 制作過程： 1、把冰塊放進調酒壺上層。 2、加進干邑酒或白蘭地、可可甜酒、果汁和芒果糖漿。闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。 4、用一片楊桃裝飾杯緣，再插上吸管即可。 注意： 請使用質佳的果汁和酒品，劣質的柳橙汁會嚴重影響甚至破壞雞尾酒的味道，而甜酒、干邑酒或是白蘭地等酒類也需注意品質。 邁泰（Mai-Tai） 特點：來自加勒比海的飲料 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、鳳梨汁80毫升、石榴糖漿5毫升、白色蘭姆酒30毫升、褐色蘭姆酒30毫升、碎冰1/3杯 裝飾所需： 鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1棵、新鮮薄荷（Mint）1枝 此外您還需要： 調酒壺、1個雞尾酒杯、隔冰器、1根吸管 制作過程： 1、把冰塊放進調酒壺上層。 2、加進果汁、石榴糖漿和蘭姆酒、闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。 4、把鳳梨片切開，插在杯緣，再放上櫻桃及薄荷葉做裝飾，最后插上吸管即可。 可略加變化： 酒量好的人或喜歡酒精成分較高的搭配，可調制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜檸檬糖漿、60毫升鳳梨汁、30毫升白色蘭姆酒、30毫升褐色蘭姆酒、20毫升高酒精濃度的蘭姆酒（73%）、20毫升杏子白蘭地（apricot brandy）和5毫升石榴糖漿。把所有的材料倒進調酒壺里，加上冰塊搖動，然后透過過濾器，倒進一個放了碎冰的玻璃杯中，再擠進1/4個檸檬的汁，最后放上兩顆櫻桃和一片柳橙做裝飾，插上吸管即可。 鳳梨園（Pina Colada） 西班牙風味，極愛歡迎的熱帶飲料，滑膩圓融。 特點：加勒比海特產 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、鳳梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色蘭姆酒60毫升、碎冰1/3杯 裝飾需要： 鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1顆 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 制作過程： 1、把冰塊放進調酒壺上層。 2、加進鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。 4、把鳳梨片放在冰上，放上櫻桃做裝飾，最后插上吸管即可。 也可以略加變化： 如果在鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒之外，再加上20毫升的鮮奶油，就可以做出一杯拜亞（Bahia）。 作者獨家的鳳梨園，則是將鳳梨汁、椰奶、200毫升鮮奶油加上30毫升的白色蘭姆酒和30毫升的褐色蘭姆酒混合而成。如此一來，這種加勒比海的招牌飲料會有更加迷人的香味。 莫吉托（Mojito） 使用古巴出產的蘭姆酒就更道地了。 特點：古巴特產 一杯飲料所需的材料： 新鮮的萊姆汁30毫升、新鮮的薄荷葉6－8片、糖漿20毫升、白色蘭姆酒60毫升、中型冰塊6－8塊、蘇打水 裝飾需用： 新鮮薄荷1枝 此外您還需要： 雞尾酒杯1個、研杵、攪拌長匙、吸管1根 制作過程： 1、把萊姆汁、薄荷葉和糖漿放進杯中。 2、用研杵把薄荷葉稍微壓擠一下。 3、加入蘭姆酒，然后放入冰塊至八分滿。 4、加一點蘇打水進去，用攪拌長匙稍微攪一下（從上往下攪）。 5、放進薄荷枝當裝飾，再插入吸管即可。 也可以稍微變化： 如果用甘蔗酒（Cachaca）來代替白色蘭姆酒，就成了Monti’s Mojito。 注意： 萊姆（Lime）是形狀較小、顏色較綠的一種檸檬的近親，由于汁液豐富，所以是酒保很喜歡的調酒材料。在蔬果店里通常可以找到，但有時亦被誤標為檸檬。 慕尼黑日落（Munich Sunset） 北德人喜歡這種水果氣味濃厚的調酒。 特點：清涼提神 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、百香果汁60毫升、甘蔗酒（Cachaca）30毫升、桃子甜酒（Peach Brandy）20毫升、碎冰1/3杯、冰涼的香檳、石榴糖漿5毫升 裝飾需用： 柳橙1片、新鮮薄荷（Mint）1枝 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 制作過程： 1、把冰塊放進調酒壺上層。 2、加進百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器將調好的酒倒入酒杯中，再倒進香檳酒至八分滿。 4、輕輕倒入石榴糖漿，使其明顯沉淀在杯底。 5、把柳橙片切開，插在杯緣，放上裝飾用的檸檬枝，再插上吸管即可。 注意： 調“慕尼黑日落”不一定非用法國香檳，可以用意大利的汽泡酒（Prosemlo）或德國產的口味澀的汽泡酒（Sekt）來代替。重要的是一定要事先冰透。有專門的香檳酒瓶塞，可以封緊已開封的香檳酒瓶。 短吻鱷（Pernod Aligator） 黃色的果汁和藍橙皮酒在搖過后變成綠色的“短吻鱷”。 特點：清涼提神 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼諾酒（Pernod）30毫升、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、碎冰1/3杯 裝飾需用： 柳橙1/2片 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 制作過程： 1、把冰塊放進調酒壺上層。 2、加進果汁、彼諾酒和藍橙皮酒，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。 4、把半片柳橙切開，插在杯緣，再插上吸管即可。 也可稍做變化： 產自法國的彼諾酒是一種餐前酒。您也可以利用這種酒迅速地調出一杯有法國風味的雞尾酒來，以1：5的比例把彼諾酒、水、柳橙汁或苦味檸檬汽水（Bitter Lemon）調在一起即可。 注意： 吸管可以在百貨公司、廚房用品店和禮品店里買到。最好選擇較粗而且不易有折痕的吸管，然后用剪刀剪成適合酒杯高度的長度。太細的吸管容易塞住。 琴費斯（Gin Fizz） 這種雞尾酒幾乎在每個酒吧的酒單里都看得到。 特點：經典級的調酒 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁30毫升、糖漿20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、蘇打水（有氣泡的礦泉水） 裝飾需用： 檸檬1片 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 制作過程： 1、把冰塊放進調酒壺上層。 2、加進檸檬汁、糖漿和琴酒，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒，再加進蘇打水。 4、把檸檬片切開，插在杯緣，再插上吸管即可。 也可以稍做變化： 還有一種經典級的調酒叫湯姆可林斯（Tom Collins），但做法不是用搖，而是用攪的方法。做法很簡單，只要用伏特加取代琴酒，放進加了冰塊的杯子里攪勻，比做琴費斯稍微多加一點蘇打水，也可以再加上一些通寧水。杯緣插上1片檸檬，杯里放進2個雞尾酒的櫻桃，再插上吸管即可。 注意： 您也可以用其他基酒來替代琴酒調一杯費斯（Fizz），比如說伏特加、蘭姆酒或龍舌蘭酒。琴費斯是所有費斯酒中最有名的，調制時總是用調酒壺加了冰塊一起搖成。 馬頸（Horse s Neck） 不喜歡水果調酒的人特別喜愛這種略帶澀味的調酒。 特點：做法簡單 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊3－5塊、波本威士忌（Bourbon Whiskey）50毫升、通寧水1次注射（dash）、姜汁汽水（Gingerale） 裝飾需用： 螺旋狀檸檬皮1個 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、攪拌長匙、吸管1根 制作過程： 1、把冰塊和螺旋狀檸檬皮放進酒杯里。 2、加進威士忌和注射通寧水，倒進姜汁汽水至八分滿。 3、用攪拌長匙略攪后插上吸管即可。 也可以稍加變化： 波本薄荷冰酒（Bourbon Mint Julep）的做法：將50毫升波本威士忌、兩塊方糖和6－8片新鮮薄荷葉放進杯中。把糖和薄荷用研杵壓碎，加進碎冰后攪勻，最好是從上往下攪拌，再加進一點蘇打水（有氣泡的礦泉水）。用一枝新鮮薄荷作裝飾，最后插上吸管即可。這是一種典型的美式雞尾酒。 注意： “dash”是職業調酒師的用語，指液體的注射分量是3－5滴。在專門銷售吧臺用品的店里可以買到注射瓶（Dash-bottle），可準確量出注射的分量。 草莓龍舌蘭（Strawberry Tequila ） 這種果汁濃厚的調酒最適合在草莓成熟時享用。 特點：清涼提神 一杯飲料所需的材料： 中型熟透的草莓3－4個（以能做出4匙調酒匙新鮮草莓泥的分量）、碎冰3湯匙、新鮮檸檬汁30毫升、草莓糖漿20毫升、龍舌蘭酒（Taquila）50毫升、鹽、新鮮磨碎的黑胡椒 裝飾需用： 帶葉的草莓1/2個 此外您還需要： 果汁機、事先冰鎮過的雞尾酒杯1個 制作過程： 1、草莓洗凈后拭干，必要時留下半個最后作裝飾。剩下的草莓摘去葉、蒂，放入果汁機中。 2、把碎冰也放進果汁機，再加入檸檬汁、草莓糖漿、龍舌蘭酒、鹽和胡椒，在強速下打6－8秒鐘，直到打勻為止。 3、把打好的飲料倒進事先冰鎮過的酒杯里，把半個草莓切開，插在杯緣即可。 注意： 您也可以試試看在墨西哥（龍舌蘭酒的故鄉）喝龍舌蘭酒的方法：純龍舌蘭酒配上一點鹽和幾滴檸檬汁，滴幾滴檸檬汁在手背、大拇指和食指之間，再撒上一點鹽，先舔一下，再喝一口龍舌蘭酒。在墨西哥的酒吧里還可以看到此種飲法許多千奇百怪的變化花樣。 韋瓦第（Vivaldi） 因為加了高級燒酒，這種摻了香檳的調酒風味獨特。 特點：高級調酒 一杯調酒所需的材料： 熟透的西洋梨（黃色或略帶紅色）1/2個、碎冰1湯匙、糖漿10－20毫升、梨子香甜酒10毫升、冰涼的法國香檳或意大利汽泡酒（Prosemlo） 此外您還需要： 果汁機、事先冰鎮過的香檳酒杯1個、攪拌長匙 制作過程： 1、西洋梨削皮，去蒂去核，切成小塊后放進果汁機里。 2、把碎冰也放進果汁機里，再加進糖漿、梨子香甜酒和些許法國香檳或意大利汽泡酒，用強速打6－8秒鐘，直到打勻為止。 3、把打好的飲料倒進事先冰鎮過的酒杯里，再倒進一點香檳至八分滿，用攪拌長匙稍微攪拌一下即可。 注意： 如果您已經把西洋梨搗成泥狀，您也可以在攪拌杯中調理韋瓦第酒：在一個較大的玻璃杯里放進冰塊，再放進酪梨果泥和其他材料，加一點法國香檳或意大利汽泡酒，攪拌一下后倒進事先冰過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿即可。這種做法下調出來的酒在倒出不會產生泡沫。 阿波羅梭司令（Aperosso sling） 只需攪拌即可調成，適合那些喜歡無酒精飲料的人。 特點：不含酒精 一杯飲料所需的材料： 冰塊3－5塊、無酒精的阿波羅梭1瓶、柳橙汁40毫升、百香果汁40毫升、草莓糖漿5毫升 裝飾需用： 柳橙1小片 此外您還需要： 雞尾酒杯1個、攪拌長匙、吸管1根 制作過程： 1、酒杯里放進冰塊至1/3處。 2、加進阿波羅梭、果汁和草莓糖漿，用攪拌長匙攪拌約6秒鐘。 3、放進裝飾用的柳橙片，再放進吸管即可。 也可以稍做變化： 您還是喜歡稍微有點酒精嗎？那您可以把阿波羅梭、冰塊和120毫升的白葡萄酒調在一起，再擠進一小片檸檬。這種夏季飲料稱做加冰阿波羅梭。 注意： 裝飾用的水果一定要新鮮漂亮，而且不要用太多的水果去裝飾，雞尾酒畢竟不是水果沙拉。 長距離（Long Distance） 清涼解渴不含酒精，對運動員而言分外合適。 特點：不含酒精 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、小紅莓果汁或紅葡萄汁100毫升、杏仁糖漿10毫升、碎冰1/3杯、冰涼的通寧水 裝飾需用： 檸檬1片 此外您還需要： 調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 制作過程： 1、把冰塊放進調酒壺上層。 2、加進果汁和杏仁糖漿，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒，再倒進通寧水至八分滿。 4、把裝飾用的檸檬片切開一些，插在杯緣，檸檬片也可以刻花，最后插上吸管即可。 也可以稍做變化： 一種稱為“夢幻”（Dreaming）的無酒精飲料也十分可口。把100毫升葡萄汁、60毫升柳橙汁、30毫升椰子糖漿和冰塊一起放進調酒壺里搖勻。透過隔冰器倒進放有1/3杯碎冰的杯子里，用一枝薄荷作裝飾，再插上吸管即可。 注意： 小紅莓果汁和葡萄汁極適合用來調制無酒精的飲料，不僅顏色美麗，水果口味亦佳。 |
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