10至11月莖葉枯黃時采收，挖起根莖，去掉莖葉、須根。下面給大家簡述干姜的功效作用、性味歸經、食用方法。
一、干姜的功效與作用
干姜具有溫中散寒，回陽通脈，漸肺化飲，燥濕消痰的功效。主治脘腹冷痛，嘔吐瀉痢，胸痹心痛，亡陽厥逆，寒濕痹痛，寒飲喘咳，肢冷脈微，痰飲咳喘。干姜做法指導：
1、 脘腹冷痛者，多與高良姜配伍。
2、 汗吐下太過，亡陽欲脫，四肢厥逆，脈微欲絕者，可與附子相須為用，即可增強附子回陽救逆之功，又可減低附子之毒性。
3、 寒飲伏肺，癥見咳嗽氣喘，形寒背冷，痰多清稀者，可與細辛、五味子等配伍。
二、干姜的性味歸經
干姜熱；辛；歸脾、胃、腎、心、肺經。
三、干姜的用法用量與禁忌
用法用量：內服：煎湯，3-10g；或入丸、散。外用：適量，煎湯洗或研末調敷。
禁忌：陰虛內熱、血熱妄行者禁服。 干姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。
四、干姜的食用方法
（一）、干姜羊肉湯
材料：羊肉(瘦)150克，干姜30克，鹽1克,大蔥3克,花椒粉1克
做法：羊肉切塊，與干姜共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可。
養生功效：
1、 溫里，散寒，補虛。
2、 適用于脾腎陽虛之肢冷畏寒、腰膝酸軟、小便清長或下肢浮腫；泄下量多；月經后期小腹發涼等癥。
（二）、溫肺粥
材料：五味子9克,干姜9克,細辛3克,大米100克。
做法：將三味中藥洗凈，用干凈的紗布包好。大米洗凈后加入適量清水，再放入用沙布包好的中藥，同煮成粥。將粥中的紗布包去掉，分早晚兩次食粥。
養生功效：溫肺止咳化痰。適用于冬季感受風寒引起的咳嗽氣喘，痰色稀白者。
（三）、姜茶飲
材料：干姜3克,綠茶3克
做法：干姜（切絲）、綠茶用水煎濃汁。
養生功效：
1、 溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。
2、 適用于細菌性痢疾。
（四）、人參豬肚湯
材料：豬肚500克，人參5克,黃連5克,甘草6克,棗（干）5克,干姜15克,黃芩9克,半夏9克
做法：
1、 將人參、黃連、炙干草、大棗、干姜、黃芩、半夏分別洗凈后裝入紗布袋內；
2、 生姜切成片，蔥切成段；
3、 豬肚反復搓洗干凈；
4、 凈紗布袋納入豬肚內，用繩扎緊口放入燉鍋內；
5、 加入適量清水及生姜、蔥、料酒，用武火燒沸，再用文火燉煮50分鐘，加入鹽攪勻；
6、 將豬肚撈起，除去藥包，切成4厘米長、2厘米寬的長條，再放入鍋內燒沸即成。
養生功效：具有補脾胃、益氣血、消癌腫之功效，對治療幽門癌癥效果尤佳。
（五）骨碎補粳米粥
材料：粳米100克，骨碎補（補腎強腰，活血止痛，續筋接骨）12克,干姜10克,附子（回陽救逆，補火助陽，莠寒除濕，止痛）10克
做法：
1、 將骨碎補、附子、干姜三味藥水煎約30分鐘，去渣留汁備用；
2、 將粳米淘洗干凈；
3、 粳米內放入藥汁中，再加適量清水煮至成粥即可。
養生功效：具有溫陽益氣之功效，適于中老年性關節炎患者食用，癥見關節疼痛、屈伸不利、天氣變化加重、晝輕夜重、遇寒痛增等。
（六）、姜棗紅糖湯
材料：干姜5克,棗（干）15克，赤砂糖30克
做法：
1、將大棗去核，洗凈，干姜洗凈，切片。
2、大棗、干姜，加紅糖煎湯服。
養生功效：可曖宮散寒，適用于寒凝痛經。
女性經期可以喝的湯 干姜羊肉湯的功效
對女性來說，經期可謂是極其特殊的時期，尤其是飲食方面需要特別的注意，根據個人體質還應該適量食用些適合經期的食物，對身體是有一定好處的，下面隨小編一起來學習下干姜羊肉燙的做法吧。
干姜羊肉湯的制作材料：
主料：羊肉(瘦)150克
輔料：干姜30克
調料：鹽1克,大蔥3克,花椒粉1克
教您干姜羊肉湯怎么做，如何做干姜羊肉湯才好吃
羊肉切塊，與干姜共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可。
功效：
1. 溫里，散寒，補虛。
2. 適用于脾腎陽虛之肢冷畏寒、腰膝酸軟、小便清長或下肢浮腫;泄下量多;月經后期小腹發涼等癥。
小帖士-食物相克：
干姜：干姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。
什么姜最益腎 生姜干姜功效各異
生姜和干姜都是有食療功效的，同時也是一種中藥，但是吃不同的姜有什么不同的功效嗎?下面是中醫食療專家關于生姜和干姜的功效介紹：
吃鮮生姜的好處：增食欲，緩衰老
中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱，可常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進消化。
鮮姜不如干姜那樣有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生姜，早上起來飲一杯溫開水，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，讓生姜的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
吃干姜的好處：治療腎虛
干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可治療由于腎陽虛衰引起的畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。不過，姜屬辛溫食品，只能在受寒情況下應用，但是也不能用太多，以免破血傷陰。如果同時有喉痛、喉干、大便干燥等癥狀時，建議不要用姜，以免加重癥狀。
取約500克雄鯉魚一條，干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚(即雄魚腹中白色果凍樣物質雄魚精囊腺)，與干姜、枸杞子同煎，煮開，加料酒、鹽、味精適量調味即成。空腹時服食，隔日吃1次，連服5日。
什么時間吃姜要小心?
古代醫書中有“一年之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜”的警示，這是有一定道理的。
秋天氣候干燥，燥氣會損傷肺臟，這時再吃姜等辛熱之物，會加重人體的燥熱失水，所以會有“夭人天年”的危害。那為什么夜不食姜呢?夜里是陽氣收斂之時，天地之氣都閉合了，而姜性溫味辛主發散，這和自然的規律不符，這就好像我們應該夜里睡覺，白天工作，可有些人偏偏反過來，這自然會對健康造成損害。當然，有病需要用姜還得用，關鍵是要掌握一個度和量。
生活中有人喜歡往酒里放姜，這其實是個誤區。中醫認為，久食姜并同時再喝酒，容易在體內形成積熱，這樣不僅會使得眼睛出問題，還會使痔瘡加重。但在引用黃酒時可以加一些生姜，因為可調黃酒的微苦味，但注意要少量。
另外有的人常常說“爛姜不爛味”，用爛姜來做調料，這是不對的，姜腐爛后會產生有毒物質黃樟素，有可能會誘發肝癌、食道癌等疾病。
抗癌中草藥干姜的功效
干姜為姜科植物姜的干燥根莖，味辛性熱，有溫中散寒、回陽健胃的功效，干將中的多種莰烯、姜醇、龍腦等對瘤癌細胞生長有一定的抑制活性，還可興奮中樞和心臟、健胃、止嘔等。
【用法用量】內服：煎湯，3~10g;或入丸散。
【治癌驗方】臨床上用于治療消化系統腫瘤、胰尾癌等。
1.消化系統腫瘤
人參6g，干姜5g，炙甘草6g，白術9g。水煎去渣，溫服，每日分3次服，服后可飲適量熱粥以助藥力。(《抗癌良方》)
2.胰尾癌
川椒10g，干姜10g，黨參15g，白術10g，白芍15g，茯苓10g，豬苓10g，百合30g，藿香10g，佩蘭10g，白花蛇舌草30g。水煎服。(《抗癌中草藥大辭典》)
【注意事項】本品辛熱燥烈，陰虛有熱、血熱妄行忌服，孕婦慎服。
