魚(yú)香茄子

木柳書(shū)屋 2013-08-13

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魚(yú)香茄子

kiss戰(zhàn)女

發(fā)表于2010-08-23 16:51

(轉(zhuǎn)自：美食天下)

菜譜物語(yǔ)——魚(yú)香茄子

魚(yú)香茄子是我國(guó)八大菜系中川菜的著名菜肴，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。

菜譜物語(yǔ)——魚(yú)香茄子

魚(yú)香茄子是我國(guó)八大菜系中川菜的著名菜肴，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。

醬香菜品口味

燒主要工藝

半小時(shí)所需時(shí)間

普通制作難度

炒鍋所用廚具

食材明細(xì)

長(zhǎng)茄子適量

蔥姜蒜末適量

郫縣豆瓣醬 2勺

白糖 1勺

香醋 1勺

鹽 1/3勺

醬油 1/3勺

淀粉 1勺

清水半碗

1. 材料：長(zhǎng)茄子、蔥姜蒜末調(diào)料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。

2. 將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊。

3. 鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。

4. 不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出。

5. 調(diào)味料混合淀粉加半碗水調(diào)成碗汁備用。

6. 鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。

7. 再倒入豆瓣醬，炒出香味。

8. 倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾下。

9. 倒入調(diào)味汁翻炒。

10. 待湯汁變濃稠即可。

11. 特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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