食材明細
主料：
長茄子、蔥姜蒜末。
調料：
郫縣豆瓣醬 2勺
白糖 1勺
香醋 1勺
鹽 1/3勺
醬油 1/3勺
淀粉 1勺
清水 半碗
魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。
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材料：長茄子、蔥姜蒜末
調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。 -
2
將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊。 -
3
鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
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4
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。 -
5
調味料混合淀粉加半碗水調成碗汁備用。 -
6
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
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7
再倒入豆瓣醬，炒出香味。 -
8
倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。 -
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倒入調味汁翻炒。
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待湯汁變濃稠即可。 -
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特點：味道鮮美，營養豐富。
