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酥脆的蝦排,搭配香濃的沙拉醬,帶給你愉悅的口感!
原料:大蝦500克,沙拉醬50克,黃色面包糠100克,雞蛋1個,淀粉40克,鹽、料酒、胡椒粉適量。
制作方法:把大蝦剝去外殼和蝦頭,留下蝦尾。從背部開刀,剔除蝦線。把蝦肉拍平。
用刀把蝦肉斬幾刀,噴少許料酒,撒上適量的細鹽和胡椒粉。把蝦片放入淀粉里撲一下粉,再放入打散的蛋液中裹一層蛋液,最后放入面包糠中。
把蝦片裹上面包糠,用手壓緊。放入油鍋中炸熟,撈出瀝油擺盤,擠上沙拉醬即可。【沙拉醬中可以加入少許煉乳和檸檬汁,味道會更可口】。
來自: 槐蔭堂青島分堂 > 《魚類》
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