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1、臺灣茶業(yè)與大陸有什么歷史淵源關(guān)系？ 答：臺灣自古有野生茶類，但其茶葉生產(chǎn)的技術(shù)和茶樹良種均源于福建省。據(jù)《臺灣通史》記載，嘉慶十五年（1810年）大陸茶商柯朝氏從福建帶來武夷山茶種，試種于文山縣獲得成功，后相互傳植，推動了臺灣茶葉的發(fā)展。又有史料記載，是清代舉人林鳳池從武夷山將茶苗引種到臺灣鹿谷鄉(xiāng)。 2、什么是水仙茶？為什么老叢水仙品質(zhì)較好？ 答：水仙是茶樹的一個(gè)品種，屬于半喬木型，其母樹產(chǎn)于福建北部建陽小湖鄉(xiāng)的祝桃仙洞附近，故因地得名為“祝仙”，因當(dāng)?shù)胤窖浴白！迸c“水”同音，后人稱之為“水仙”。解放后水仙茶被定為國家級茶樹良種，廣為推廣。因水仙為半喬木型，根系十分發(fā)達(dá)，樹越老，根扎得越深，分布得越廣，吸收的礦物質(zhì)等養(yǎng)分越多，所以老叢水仙的品種較優(yōu)。 3、武夷水仙分為幾個(gè)等級，品質(zhì)有什么特點(diǎn)？ 答：武夷水仙創(chuàng)制于1821年，2002年8月1日實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)把武夷水仙分為特級和1——3級共四個(gè)等級。優(yōu)質(zhì)水仙條索壯結(jié)、油潤、勻整，香氣濃郁鮮銳，湯色金黃清澈，滋味濃爽鮮銳、巖韻明顯。葉底肥嫩軟亮呈綠葉紅鑲邊。 4、武夷水仙獲得過哪些榮譽(yù)？ 答：清代宣統(tǒng)二年獲南洋勸業(yè)會優(yōu)勝獎。1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會一等獎，是享譽(yù)百年的歷史名茶，在東南亞華僑中聲譽(yù)尤佳。 5、什么是肉桂？它始創(chuàng)于何年？產(chǎn)于何處？ 答：肉桂是武夷巖茶中的當(dāng)家品種，原名玉桂。1942年當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)任福建省示范茶場場長時(shí)發(fā)現(xiàn)了玉桂品種，后來經(jīng)過幾十年的精心栽培選育，直到二十世紀(jì)八十年代才發(fā)展成為國家級良種。肉桂原產(chǎn)于武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的慧苑巖。 6、肉桂分為幾個(gè)等級？ 答：2002年8月1日實(shí)施的國家《武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)》，把肉桂分為特級、一級、二級共三個(gè)級別。 7、優(yōu)質(zhì)肉桂有哪些品質(zhì)特點(diǎn)？ 答：條索肥壯緊結(jié)、沉重，色澤油潤，砂綠、紅點(diǎn)明星。香氣濃郁持久，似有乳香、蜜桃香或桂皮香。湯色金黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽，巖韻明顯。葉底肥厚軟亮，紅邊明顯。 8、肉桂獲得過哪些榮譽(yù)？ 答：肉桂茶1989年至1993年曾連續(xù)五年榮獲國家農(nóng)業(yè)部全國名茶評比，烏龍茶類第一名。 9、武夷巖茶歷史上的四大名叢是哪些？哪一年評出的？ 答：武夷巖茶四大名叢是指大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。也有的加入半天妖稱五大名叢。是清代咸豐年間（1860年）評出的。 10、武夷巖茶是主要產(chǎn)地“三坑兩澗”指的是哪里？ 答：是指慧苑坑、牛欄坑、大坑；流香澗、悟源澗。 11、請講述武夷茶王大紅袍的傳說故事。 答：（略） 12、大紅袍的母樹有幾棵？生長在哪里？已有多少年樹齡？ 答：大紅袍母樹有6棵，生長在武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)九龍窠的懸崖峭壁上。樹齡至少已有360年。 13、大紅袍只有6棵，那么市場賣的大紅袍都是假的，對嗎？ 答：不對。大紅袍是茶樹的優(yōu)質(zhì)品種之一，和鐵觀音、龍井茶一樣，都可以廣泛種植。大紅袍的母樹雖然只有6棵，但是從二十世紀(jì)八十年代開始無性繁殖，目前已有批量生產(chǎn)。國家2002年8月1日已正式實(shí)施大紅袍的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。所以只要有國家原產(chǎn)地域保護(hù)商標(biāo)的大紅袍茶葉，都是真的。若無保護(hù)商標(biāo)的有可能是假冒或劣質(zhì)產(chǎn)品。 14、國家標(biāo)準(zhǔn)對大紅袍茶葉有何規(guī)定？ 答：大紅袍不分級別。按國標(biāo)規(guī)定，大紅袍條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲，色澤油潤帶寶光，香氣銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)。湯色清澈艷麗，呈深橙黃色，滋味醇厚，回味甘爽，巖韻明顯，杯底有余香。葉底軟亮勻齊，有紅邊或帶朱砂色。 |
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