巖茶 : 茶界永遠的搖滾人

其實，要基本了解巖茶很簡單。

首先得從宏觀的角度看它在中國茶中所處的位置。

武夷巖茶，是產自福建武夷山方圓2798平方公里的烏龍茶。

核心產地叫正巖茶、邊緣地帶叫半巖茶、再往外就叫周茶。

現在出去買巖茶，老板一般首先跟你扯的就是產地淵源，來加持它不菲的價格。

但真正的正巖茶產區總共72平方公里，每年畝產大概20斤左右。

如果你真的奔著買正巖茶去的，價格低于1000，勸你別下手。

然后從微觀的品種角度看，要說了解巖茶，當別人說到這幾個的時候，你不能懵逼。

巖茶中的明星茶 大紅袍

現在留存于世的大紅袍，只有武夷山九龍窠高巖峭壁上的6棵母樹（據說民國時候都是部隊看管的），現已禁采，完全成為了一個景點。

正宗大紅袍（業內叫純種大紅袍）就由這幾棵茶樹上的枝條扦插而來。一般人也喝不到，要有錢有權才行，不屬于討論范圍。

小撇步：母樹旁邊的大紅袍茶葉蛋4塊錢一顆，還蠻好吃的～

那么我們到底能買到的大紅袍是怎么樣的？

它們大部分由3～11個巖茶品種的茶拼配而成，一種類似最初大紅袍的茶品。

拼配的意思是，不同品種發揮各自特長、分工協作完成一個茶的綜合口感和香氣。

這完全取決于制茶師當時的口感和手感，所以有時候我們喝到一款非常對胃口的茶，想再喝到就難了。

這是巖茶不可掌控的地方，也是迷人的地方。

四大名樅：半天妖、白雞冠、水金龜、鐵羅漢

除了鐵羅漢，其他三款大白是接觸了茶才聽說的，說是四大名樅，其實也是過去式了。

每個年代都有自己的主流名茶。就像曾經的李宗盛，如今的陳奕迅。

目前主流的茶品：水仙和肉桂

喝巖茶的人沒有不知道這兩個當家品種的，究其原因：

其量產大，市場上基本能輕易拿到。

兩者特征明顯，絕對的滋味和香氣擔當。

要確切搞明白這兩個茶，記住一句話，“香不過肉桂、醇不過水仙”。

香氣濃郁是肉桂最大的特點，水仙香氣雖不如肉桂，但其滋味極其醇厚、潤滑。

（水仙老茶樹因環境潮濕，長年累月，長滿了青苔）

（盛產頂級肉桂的馬頭巖，產于此的肉桂簡稱為“馬肉”）

奇種（了解難度系數5顆星）

奇種是武夷山原生、古老的高山茶樹品種，也叫“菜茶”，包含的茶樹品種至少有幾百種。

常常用于制作小品種茶，它們各有特點，往往有好聽的名字，如素心蘭、白桃仁、白龍、吊金鐘、老君眉、瓜子金等，五花八門。

巖茶，是一般茶客最后的落腳點

閱盡無數，終歸于此

是因為，它永遠會給你變化和驚喜，不膩不厭。