美食家詩心與您分享正宗【水晶蝦餃】

1：餡料原料圖。

2：蝦洗凈去頭去殼去蝦線，取大半部分放入碗中，調入少許鹽和料酒，加入拍碎的姜片和蔥白段，拌勻腌制片刻。

3：其余小部分的蝦仁剁成蝦泥放入碗中，再把豬肉（肥多瘦少）剁成肉糜放入碗中。

4：加入少許切成細末的蔥姜末，調入少許料酒和鹽。

5：用筷子攪拌上勁。

6：加入少許蔥花點綴色彩。（因為蔥花如果加太早，會被攪爛掉）

二：準備水晶餃皮

1：準備好澄粉。

2：澄粉和淀粉加入較大的碗中，和鹽一起拌勻。

3：緩緩加入適量沸水，邊加邊攪拌，至沒有干粉的狀態，蓋起蓋子悶5分鐘。

4：加入豬油，和成光滑的面團。

三：開始包餃子

1：取一半面團揉成長條，切成小劑子。（先取一半，這樣做是為了避免面團水份的蒸發）

2：依次把每一份搟成薄面皮。

3：取一塊面皮，填入適量蝦泥餡，再包入一個蝦仁。

4：包好。

5：依次包好后放入墊有胡蘿卜片的蒸籠里。

6：入即開的鍋中小火蒸熟即可食用。

詩心片語：
1：拌面粉時一定要用沸水，拌成無干粉的狀態后悶5分鐘左右。
2：因為澄粉沒有面粉那樣強的筋度，所以面皮軟硬要適中，不能過硬。
3：要想水晶蝦餃的成品透明，面皮要搟得較薄。
4：蒸時要用小火，否則餃皮容易破裂。

我的美食夢想：

每個人都有一個自己的興趣和愛好，我的就是烹飪。

小時候，我就特別喜歡看媽媽做飯，喜歡給她“幫忙”，喜歡一切美美的食物，喜歡所有鮮美的味道......。在我的記憶里，那時候我就希望自己以后能站在灶臺前，揮舞著那神奇的鍋鏟，讓食物在我的手里完成那美妙的變化。

轉眼，我長大了，從在家撒嬌的女兒，變成了肩負照顧家人的媳婦、老婆和媽媽。日子一天天過去，父母漸漸年老了，孩子也漸漸長大了，我越來越希望自己能夠做出更多的美味，讓他們吃出健康，吃出營養。小時候的那份希望就像一顆無形的種子，在我的內心深處生根、發芽....，越長越大。于是我努力著去完成、去實現。

來到美食家一年多以來，我不斷的學習、摸索、嘗試、甚至創新，一路走來，雙手受傷過，烹飪失敗過，但每一次落淚過后，每一次失望之余，我都會繼續信心十足的往前走，這不是有多偉大，而是心底里那份深深的熱愛與執著，促使著自己不斷的努力與追求。

也許現實是殘酷的，但夢想總是美好的！有了它，我們才能充滿動力，跨出勇往直前的步伐。這些年來，在我的心底也有一個強烈的夢想，那就是能去學習有關的專業美食知識，然后開一家溫馨、健康、營養的美食餐廳，它的面積可以不大，它的食材可以很普通，但菜品一定要精致，要營養。而我，就在幕后的那“一畝三分地”里不斷創意我的菜譜，用心去賦予食物最美的靈魂。每當想象著那個畫片，我的臉上就忍不住露出燦爛的笑容。心存夢想，是件快樂的事情。

對于一個目前來說，壓力還很大的我而言，這個夢想也許真的只是個“夢想”，但我不會忘記，更不會放棄。因為一個真正的夢想，那是無法改變的，無論多么辛苦，我依然會努力的去爭取，因為這一份執著，把它生在了骨子里。生活需要努力，成功需要堅持，我相信，只要擁有一顆上進的心，就是最大的資本，只要不懈的努力，一定能有很大的進步。