最受歡迎的鹵味【鹵鴨舌】

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鹵鴨舌

原料：鴨舌300g

配料：蠔油2湯匙，生抽100ml，老抽2湯匙，大蔥白一段，香蔥4棵，蒜半頭，姜1塊，冰糖5粒，八角2個(gè)，香葉3片，陳皮15g，麻椒粒1湯匙，干辣椒20個(gè)，鹽適量

做法：

1.鍋里加清水，然后將各式配料放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘。

2.煮鹵汁的時(shí)候，另起一鍋，加清水，放入鴨舌，大火燒開后將鴨舌撈出，控凈水，如果上面有浮沫就用水沖凈，鴨舌上面的可能會(huì)有沒撕凈的表皮，需要撕掉。

3.處理好的鴨舌放入鹵汁鍋，中火煮15分鐘后就可以關(guān)火，鴨舌不要急著撈出，在鹵汁里再浸泡1-2個(gè)小時(shí)就可以撈出食用了。

溫馨提示：

1.喜歡更麻辣的味道就增加麻椒粒和干辣椒的分量。

2.給鴨舌焯水要涼水下鍋。

3.可以同時(shí)鹵制其他的食材。不過煮的時(shí)間和浸泡的時(shí)間也要根據(jù)食材來做調(diào)整。