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過年了，做年菜—— 煮婦們忙啊、累啊， 如果能“偷點兒懶”， 既紅火應景，又好吃好看， 何樂而不為呢？
這鍋泡菜湯就是不錯的選擇—— 既可以盛在石鍋里，凸顯它的異國風情； 也可以做成火鍋，“噗擼噗擼”紅紅火火地端上桌， 很能映襯中國年的風格。 而且—— 送飯下飯，下酒解酒， 保管教人吃得酣暢淋漓、大呼過癮——
這個泡菜湯—— 用料豐富，做法簡單，口感甜辣，味道鮮美； 在國內， 韓式餐廳就不用說了， 甚至有些日式餐廳也打著日式泡菜的招牌； 熱供熱賣，長久不衰， 價格還挺有點兒“不菲”的架勢。 在家里自己做， 其實再簡單不過。 要想出色更出味兒， 只需要多加了那么一點兒被當做“廢棄物”丟掉的—— 泡菜汁！
韓式石鍋泡菜湯 材料： 韓式泡辣白菜150g，豆腐100g，蘑菇（金針菇）100g，五花肉50g； 大蔥1根，食用油1大勺，白砂糖1小勺，鹽適量 高湯（或淘米水，或清水）500ml，泡菜汁50ml（多放更出味兒）
準備：泡菜切成約3cm的方塊；豆腐切方塊；五花肉切薄片；大蔥斜切成片；金針菇洗凈；泡菜汁備用；
做法： 1、起炒鍋，熱鍋涼油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黃吐油后，下入一半大蔥，煸炒出香味兒； 2、加入泡菜，轉大火翻炒至出味兒； 3、加入高湯（或淘米水，或清水），大火煮開，并打去浮沫； 4、移入提前預熱的石鍋中，繼續加熱至沸騰； 5、加入豆腐，中火煮透； 6、加入金針菇，中火煮至沸騰； 7、加入泡菜汁，繼續煮至沸騰； 8、嘗嘗味道，加適量鹽調味，最后撒上剩下的蔥花，離火上桌，即可。
貼士： 1、用高湯味道最醇厚，其次是淘米水或清水； 2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好； 3、豆腐煮透后再加金針菇，因為金針菇是很容易熟的，煮的時間過長口感不爽；當然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不錯，這些蘑菇要多煮一會兒。 4、如果要當火鍋吃，可以多加高湯或水，再準備些粉絲、五花肉、蘑菇、蔬菜、還帶等，更要多配一碟泡菜，那也是相當的好吃??！
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