 高鹽飲食是引發很多疾病的“罪魁禍首”，世界衛生組織一直建議成人每日攝入食鹽不要超過6克。不過近日，世衛組織將這一建議值再度調降1克，從6克降到了5克。專家建議，除了少放鹽之外，也要警惕食品中隱藏的“隱形鹽”。 高鹽飲食最傷心血管 鹽攝入過多是高血壓的一大誘因。中日友好醫院中西醫結合心臟內科主任黃力告訴記者，雖然從6克到5克只有1克的調整，但這給市民一個明確的導向，就是要少吃鹽。 黃力表示，“從我接觸的病人來看，吃菜口味重的，不但發生高血壓和心血管疾病的風險會增加，而且治療效果也大打折扣。” 她還指出，別看只是區區一克鹽，但以中國人的飲食習慣，要降下來是很困難的。 目前，北京成年人人均每日鹽攝入量為10克左右。超過推薦攝入量，會對健康產生什么不利影響呢？ 專家表示，或許普通人一時感覺不到，但經常監測病情的高血壓病人就很明顯：多吃1克鹽，即使同樣的治療方案，血壓就會升高1~2個毫米/汞柱。這是因為食鹽的主要成分是鈉，攝入過量食鹽時，血液中的鈉濃度就會升高，為了沖淡血液濃度，身體就會拼命吸收水分。如此一來，血管壁就會受到很大壓力，引起高血壓。  控鹽需從寶寶抓起 在新指南中，世衛組織的專家們警告，研究表明，口味重的孩子，沒到老年，就會患上高血壓。 “年輕時就有高血壓，以后危及生命的高血壓并發癥就來得越兇猛，比如發生中風、猝死的幾率會越高。”黃力說，“而且兒童時期一旦養成了重口味，成年后想改吃清淡的，也非常困難。” 所以，淡口味要從小培養，寶寶的菜里盡量別放鹽。一般一歲之內不建議加鹽，2歲之后也要盡量少放鹽；長大之后也要少吃薯片、話梅等零食，這些東西里也往往含有很多鹽。 細節入手巧控鹽 至于該如何控鹽，黃力表示，要減少鹽的攝入量，要多吃天然食品，少吃或者不吃加工過的食品。當然，口味重的人要逐漸減少食鹽的攝入，不可操之過急。 首先，湯里尤其是餐館的湯里很容易含有過量的鹽。為了避免喝湯時攝入過量的鹽分，建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。其次，外出就餐可以提出讓廚師少放一半的鹽。 除了少放鹽外，還要小心看不見的鹽。“實際上，包括味精、醬油、番茄醬、咸菜、熟食制品的鈉鹽含量更不容忽視。” 此外，多吃富含鉀元素的食物，如香蕉、橘子、橙子，各種綠葉蔬菜等，補充鉀元素有利于幫助鈉元素排出。 |
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