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春意正濃，人們的胃口也隨著肆意蔓延的春意而復蘇起來,帶著泥土芳芬的野菜,初露綠意的小苗,新鮮脆嫩的新芽都能讓人食欲大增,新鮮與生機就是春日餐桌的主旋律,跟著小編一起來尋找最新鮮的時蔬和野菜,這個春天“吃”起來。 1.春筍：素食第一品：春筍有“素食第一品”之美譽，立春后的春筍肥大圓潤、潔白如玉，是其他季節所不能比，故民間有諺言“嘗鮮無不道春筍”。春筍可炒、燉、煮，皆成佳肴，不但味道鮮嫩爽口，還富含水分和植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，尤其富含纖維素，可以幫助消化，預防便秘。 2.菠菜：解毒解春燥：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，春天的菠菜根紅葉綠，鮮嫩異常，最為爽口，其對解讀、防春燥頗有益處，春天的菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，對于各種神經疾病和貧血有特殊的食療效果。 3.韭菜：保春升陽氣：俗語言“雨夜剪春韭”、“六月韭臭死狗”，都是說春天的韭菜品質最佳，春韭葉綠似翠，清香馥郁，尤其頭荏韭菜味道更為鮮嫩，根部為紫紅色，有“野雞脖”之稱，在冷暖不一的春天，韭菜能保養陽氣，健胃強腎，有“天然偉哥”之稱。春天炒春韭，不僅味道格外芳香，還能升陽保健。 4.春椿：營養高鮮味濃：春椿被稱為“樹上蔬菜”，是春椿樹的嫩芽，春天正是香椿上市的季節，這時的香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙翡翠，味道濃郁，醇香爽口，鮮香醇營養價值極高，富含糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量維C，具有健脾理氣、潤膚抗菌、消炎殺蟲之功效。 春椿的做法很多，不同的體質應該選擇不同的配菜和做法，香醇炒雞蛋有溫補效果，適合脾胃虛寒者，香醇涼拌豆腐，可以清熱解毒，適合體質偏熱者。鮮香醇土腥味和苦澀味較重，草酸量也較高，可以用沸水炒一下，去掉部分草酸和土腥味再食用。 5.黃豆芽：春天的活體蔬菜：黃豆芽通過種子發芽產生豐富的維生素，有“活體蔬菜”之稱，尤其以春天自發的黃豆芽最為優質，芽類蔬菜中要數黃豆芽的微量元素最高，李時珍在《本草綱目》中這樣描述：“唯此芽類白美獨異，食食療作用，后清心養身”春天的黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、潤肌膚功效，對脾胃濕熱、大便秘結、高血脂均有食療作用，很適合熗炒或制作水煮魚等菜的配菜。 |
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